DIRECTORIO

ORTOMOLECULAR NEWS

ORTOMOLECULAR NEWS LETTER
VOLUMEN I / I EPOCA

Director: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
Noticias y Artículos de Dietética y Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento para Profesionales de la Salud

INSCRIBETE A NUESTRO BOLETIN

lunes, 5 de septiembre de 2011

SUMEDICO > ¿Qué es la medicina antienvejecimiento? (Su Medico)

SUMEDICO > ¿Qué es la medicina antienvejecimiento? (Su Medico)

Son terapias alternativas que permiten tener una mejor condición física además del fin estético

Yamel Viloria Tavera

SUMEDICO 

México, D.F. 31 de agosto de 2011

"El paso del tiempo no lo detiene nada, es un proceso natural, universal y progresivo, los años adquiridos ya no se quitan; sin embargo, a través de la medicina antienvejecimiento es posible llegar a una edad avanzada con una piel tersa, un cabello brilloso, una buena vista, en síntesis, con una muy buena salud, e incluso pueden frenar o revertir enfermedades", afirmó el doctor Jorge David González García. 

En entrevista con SUMEDICO, el doctor González García, integrante de la Academia Americana de Medicina Antienvejecimiento, refirió que si bien en la medicina existen temas muy comunes y reiterativos, "considerados por muchos incluso como trillados", el hecho es que se ha comprobado científicamente que adoptar medidas de prevención como la comida sana, el descanso adecuado de ocho horas de sueño, la ingesta de agua, hacer ejercicio, y evitar la intoxicación de nuestro cuerpo con sustancias como el tabaco, alcohol y drogas, nos permite envejecer en mejores condiciones y, por ende, es posible mantener nuestras actividades.

"Ese es el real objetivo de la medicina antienvejecimiento, el de poder llegar a una edad avanzada que nos permita mantener un alto nivel de calidad de vida lo que nos permitirá mantenernos dentro de un trabajo, si así lo deseamos, o emprender nuevos proyectos como viajar, bailar, incursionar en artes como la pintura, e incluso emprender una carrera, oficio o negocio, que no esté relacionado en nada con lo que hayamos hecho anteriormente".

Incluso, puntualizó, "esto nos permite mantener una mejor salud mental, que repercutirá a su vez en mejores relaciones con nuestros familiares, amigos, vecinos, en fin con todas las personas con las que tengamos relación".

En lo anterior coincidió el
doctor Joaquín González de Aragón, fundador del Instituto Mexicano de Estudios en Longevidad, quien explicó a SUMEDICO que la medicina antienvejecimiento representa un conjunto de herramientas terapéuticas, sustentadas en estudios científicos, que ayudan a retardar e incluso revertir los efectos negativos del envejecimiento.

"El descuido de nuestros hábitos de vida provoca disfunciones, trastornos y enfermedades, cuando con sólo cambiar los hábitos alimenticios y de vida, como es el consumir una gran cantidad de frutas y verduras, evitando productos procesados, enlatados o con alto contenido de grasas, con estas medidas se logra llegar a la tercera edad sin complicaciones mayores".

Esto se ha comprobado incluso en enfermedades crónicas graves, como es el caso de algunos tipos de cáncer, los cuales pueden prevenir si se consume diariamente ajo y cebolla. En cuanto a la vitamina E protege al corazón y la piel, mientras que la vitamina C previene enfermedades respiratorias.

Respecto a las fibras, reducir el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria, la diabetes, algunos tipos de cáncer, la obesidad y muerte prematura, pues mejora la relajación mediante el aumento de volumen y reduce el tiempo de tránsito de las heces por el intestino, aumenta la excreción de ácido biliar y el estrógeno.

Y en todo esto, concluyó el experto, se incluye lo relacionado a terapias alternativas, como la medicina ortomolecular, tratamientos con células madre, oxigenación, ozonoterapia, herbolaria, ente otras más, que pueden tener sí un objetivo estético, pero el fin no es detener el paso del tiempo, sino el de contar con una mejor condición física. 

--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info

Científicos confirman beneficios de la berenjena (ABC.es)

Contiene un potente antioxidante con múltiples beneficios para la salud
Día 05/09/2011
Científicos de EE.UU. confirman los beneficios de la berenjena
EFE
Un operario selecciona en una fábrica las berenjenas de Almagro

Investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU., centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, han confirmado que la berenjena de Almagro contiene altos niveles de ácido clorogénico, un potente antioxidante con múltiples beneficios para la salud.

Los análisis llevados a cabo por los investigadores-doctores, John Stommel y Bruce Whitaker, considerados los mejores especialistas mundiales en determinaciones de polifenoles en berenjena, a partir de unas muestras enviadas desde Ciudad Real, han corroborado las conclusiones de los primeros análisis realizados en España.

El grupo de trabajo dirigido por el catedrático Jaime Prohens, de la Universidad Politécnica de Valencia, en colaboración con el doctor Francisco Ribas del Centro de Mejora Agraria «El Chaparrillo» y la asociación para la Promoción de la IGP «Berenjena de Almagro», habían determinado con anterioridad, en otros ensayos científicos, que la berenjena de Almagro presentaba un contenido «muy alto» en polifenoles.

Ángel Castro, gerente de la IGP «Berenjena de Almagro», explicó que es «bien conocido que los polifenoles tienen propiedades beneficiosas para la salud por sus propiedades antioxidantes».

Castro indicó que los resultados de las muestras de berenjena de Almagro que se remitieron al Departamento de Agricultura de Estados Unidos confirman no sólo su alto contenido en polifenoles, sino que demuestran que el compuesto fenólico mayoritario en la berenjena de Almagro es el ácido clorogénico, que representa el 83 por ciento del total.

Así, los valores de contenido en ácido clorogénico de la berenjena de Almagro son «cuatro veces superiores a los de una berenjena de consumo en fresco usada como referencia y también superiores a los de la especie silvestre de berenjena Solanum incanum, conocida por sus altos valores en este compuesto».

El gerente de la IGP recordó que existen muchos estudios a nivel clínico que muestran las propiedades beneficiosas para la salud del ácido clorogénico, incluyendo la reducción del colesterol de alta densidad (el llamado «colesterol malo»), la regulación de los niveles de glucosa en sangre, así como acción antitumoral y preventiva de cáncer y antioxidante. Todo ello refuerza las «excelentes cualidades de la berenjena de Almagro y demuestra los beneficios para la salud de este producto único en el mundo», añade Ángel Castro.


--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info

sábado, 3 de septiembre de 2011

Re: Nutriologia Ortomolecular [GRASAS TRANS / ÁCIDOS GRASOS / FATTY ACIDS] Composición de ácidos grasos de ...

Querido Hermano, Gracias por tu mensaje. Por acordarte de nosotros. También salúdame mucho a tu mama y hermanos.
Sobre tu pregunta, el cuerpo humano necesita un poco de todos los diferentes tipos de ácidos grasos: saturados de cadena corta, saturados de cadena media, monoinsataurados, y poliinsataurados tanto omega 3 como omega 6.
Estrictamente hablando, solamente el acido linoleico es el único acido graso esencial (o indispensable), de manera que su deficiencia causa problemas y enfermedades, y su carencia absoluta la muerte.
Sin embargo, para una salud optima, es conveniente consumir una cantidad y proporción apropiada de todos los demás y debería de haber un equilibrio entre los omega 3 y los omega 6.
La mantequilla, dependiendo de la alimentación de la vaca puede tener distintas cantidades de ácidos grasos, si la vaca se alimenta de manera silvestre con pasto verde, su leche y por lo tanto la mantequilla, tendrá importantes cantidades de ácidos grasos poliinsaturados y monoinstaurados.
Sin embargo, el hombre tiene poca tolerancia a la mantequilla por su enorme contenido de acido butirico (un acido graso de cadena muy corta) que puede incrementar la permeabilidad intestinal y producir un problema patológico que se conoce como síndrome de intestino poroso.
Comer unos 15 o 20 gramos de mantequilla por día, es lo máximo recomendable, y no mas.
El aceite de coco, en cambio, tiene un elevado contenido de ácidos grasos saturados de cadena corta, como los ácidos laurico y caprilico, que tienen beneficios terapéuticos, tales como la destrucción de levaduras en el intestino, por eso son entifungicos (o antihongos). Siendo además junto con el aceite de palma y el aceite de oliva, uno de los pocos aceites recomendables para cocinar, freír u hornear alimentos. También para repostería.
el aceite de oliva tiene un punto de descomposición de 100 grados centígrados y sirve para freír a temperaturas bajas sin que se descomponga.
Los aceites de palma y de coco, toleras temperaturas mas elevadas aun, y sirven para freír y para hornear.
En cambio, todos los demás aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados son termolabiles y tiene un grado de descomposición muy bajo. A una temperatura de 40 o 45 grados se empiezan a descomponer, a oxidar y a convertir en isómeros cis-trans que son sumamente tóxicos.
Los aceites de girasol, de maíz, de canola, de ajonjolí, de pepita de uva, de algodón y casi todos los demás, solo deberían de consumirse prensados en frío, crudos y sin haber tenido contacto con el calor.
Por ultimo, entre los omega 3 y los omega 6 debiera haber un equilibrio, que aunque esta un poco a discusión, se ha mas o menos establecido.
Bueno querido hermano, espero te haya sido de utilidad este comentario.
Te mando un gran abrazo.
Te reitero mis saludos para todos.


El 2 de septiembre de 2011 11:37, Marco A Alvarado <azimuth991@hotmail.com> escribió:
Hola Miguel te mando un fraternal saludo para ti y toda la familia, y te quiero preguntar sobre estos aceites grasos porque a veces se confunde la diferencia entre grasas monosaturadas e insaturadas, cuales son las convenientes porque de lo leido hasta ahora resulta que la mantequilla que es una grasa monosaturada no es lo dañina que la presentaron muchos años pues ofrece energia y no daña el higado, o tambien el aceite de coco que ya compre porque su grasa monosaturada es benefica para la salud e incluso por el acido laurico es antiviral, antihongos etc, tu qu eme podrias comentar al respecto? Ah tambien que es mjor consumir omega 6 al omega 3, recibe un cordial saludo.
Marco A.


To: nutriologia_ortomolecular@yahoogrupos.com.mx
From: miguelleopoldo@gmail.com
Date: Wed, 31 Aug 2011 19:24:00 -0700
Subject: Nutriologia Ortomolecular [GRASAS TRANS / ÁCIDOS GRASOS / FATTY ACIDS] Composición de ácidos grasos de ...

 

Composición de ácidos grasos de varias grasas y aceites comestibles.


Porcentaje de peso total de ácidos grasos.
Aceite o Grasa Proporción
Insat./Sat.
Saturada Mono-
insaturada
Poli-
insaturada
Ácido
Cáprico

C10:0
Ácido
Láurico

C12:0
Ácido
Mirístico

C14:0
Ácido
Palmítico

C16:0
Ácido
Esteárico

C18:0
Ácido
Oleico

C18:1
Ácido
Linoleico (ω6)

C18:2
Ácido Alfa-
Linolénico (ω3)

C18:3
 Aceite de almendra 9.7 - - - 7 2 69 17 -
 Sebo vacuno 0.9 - - 3 24 19 43 3 1
 Mantequilla (vacuna) 0.5 3 3 11 27 12 29 2 1
 Grasa de leche (cabra) 0.5 7 3 9 25 12 27 3 1
 Grasa de leche (humana) 1.0 2 5 8 25 8 35 9 1
 Aceite de canola 15.7 - - - 4 2 62 22 10
 Mantequilla de cacao 0.6 - - - 25 38 32 3 -
 Aceite de hígado de bacalao  2.9 - - 8 17 - 22 5 -
 Aceite de coco 0.1 6 47 18 9 3 6 2 -
 Aceite de maíz 6.7 - - - 11 2 28 58 1
 Aceite de algodón 2.8 - - 1 22 3 19 54 1
 Aceite de linaza 9.0 - - - 3 7 21 16 53
 Aceite de semillas de uva 7.3 - - - 8 4 15 73 -
 Manteca de cerdo 1.2 - - 2 26 14 44 10 -
 Aceite de oliva 4.6 - - - 13 3 71 10 1
 Aceite de palma 1.0 - - 1 45 4 40 10 -
 Oleína de palma 1.3 - - 1 37 4 46 11 -
 Aceite de palmiste 0.2 4 48 16 8 3 15 2 -
 Aceite de cacahuete 4.0 - - - 11 2 48 32 -
 Aceite de cártamo* 10.1 - - - 7 2 13 78 -
 Aceite de sésamo 6.6 - - - 9 4 41 45 -
 Aceite de soja 5.7 - - - 11 4 24 54 7
 Aceite de girasol* 7.3 - - - 7 5 19 68 1
 Aceite de nuez 5.3 - - - 11 5 28 51 5
* No de alto contenido oleico.
Los porcentajes pueden no sumar al 100% debido al redondeo de las cifras
y a constituyentes no incluidos en la lista.
Los porcentajes representan promedios comunes.

Las composiciones de ácidos grasos dependen de las fuentes de los aceites. El aceite de canola se extrae de variedades de plantas de colza que contienen menos de 2% de ácido erúcico. Algunos cultivos han producido aceite de canola con un 76% de ácido oleico. La tabla muestra el tipo linoleico del aceite de cártamo; los tipos oleicos de cártamo tienen aproximadamente un 78% de ácidos grasos monoinsaturados, 15% poliinsaturados, y el 7% de ácidos grasos saturados. La tabla no contiene la siguiente información: El aceite de coco, también llamado aceite de copra, tiene 8% de ácido caprílico (C8:0). El aceite de hígado de bacalao tiene 7% de ácido palmitoleico (C16:1), 17% de ácidos grasos insaturados C20 (10% EPA), y el 11% de ácidos grasos insaturados C22 (6% de DHA). El aceite de cacahuete tiene aproximadamente el 5% de ácidos grasos C22:0 y C24:0. La oleína de palma es la parte líquida obtenida por el fraccionamiento del aceite de palma después de una cristalización a temperatura controlada. La mantequilla vacuna tiene 4% de ácido butírico (C4:0) y 2% de ácido caproico (C6:0). La grasa de leche de cabra tiene 4% de ácido butírico (C4:0), 3% de ácido caproico (C6:0), y 3% de ácido caprílico (C8:0). El sebo vacuno, la mantequilla vacuna, la grasa de leche humana, y la manteca de cerdo tienen alrededor de 3% de ácido palmitoleico (C16:1). Los depósitos de grasa humana, que se encuentran en el abdomen de los hombres y en los muslos y caderas de las mujeres, tienen una composición similar a la manteca de cerdo.

¿Cuáles son los perfiles de triglicéridos de estas grasas y aceites? Los porcentajes en la tabla anterior representan la proporción de los radicales de ácidos grasos en los triglicéridos. Si tuviéramos 33 moléculas representativas de los triglicéridos con 99 radicales de ácidos grasos, los números de cada tipo de ácido graso en estas 33 moléculas corresponderían a su porcentaje en la tabla. Por ejemplo, 33 moléculas representativas de los triglicéridos de la manteca de cerdo contenerían en promedio, 26 radicales de ácido palmítico (C16:0), 14 radicales de ácido esteárico (C18:0), 44 radicales de ácido oleico (C18:1), y 10 radicales de ácido linoleico (C18:2). Estos radicales de ácidos grasos se distribuyen al azar entre las 33 moléculas de triglicéridos. Una molécula típica de un triglicérido de manteca de cerdo puede tener uno o dos radicales de ácido oleico y un radical de ácido palmítico. Frecuentemente, se pueden encontrar triglicéridos con un radical de ácido oleico, uno de ácido palmítico, y otro de ácido esteárico. Triglicéridos conteniendo solamente ácido palmítico o ácido esteárico son muy raros. 


--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info


--
Publicado por Miguel Leopoldo para GRASAS TRANS / ÁCIDOS GRASOS / FATTY ACIDS el 8/31/2011 07:23:00 PM
__._,_.___
Actividad reciente:
FORO NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO

ADVERTENCIA:

El Foro Nutrición Ortomolecular y Antienvejecimiento, es un foro de reproducción y distribución de artículos y noticias con el objetivo de mantener actualizados a profesionales y técnicos de la salud de información que se genera en distintos medios de comunicación.

El propósito de nuestro foro es abordar temas de salud, nutriología, dietética, medicina, geriatría, medicina estética, medicina antienvejecimiento, psicología, psiquiatría, epidemiología, prevención, etcétera, que tengan alguna relación directa o indirecta con le visión del paradigma ortomolecular.

Ni nuestro foro, ni su director se hacen responsables de la veracidad de la información, o de las afirmaciones hechas en el material distribuido. La responsabilidad es exclusiva del autor o de la fuente primaria.

Advertencia: El propósito de la información distribuida no es sustituir el consejo del médico o de otros profesionales de la salud. Si algún lector padece alguna enfermedad o problema de salud, le advertimos que debe consultar a su médico y que no debe tomar la información aquí publicada como una recomendación que sustituya la consulta médica. En ningún caso pretendemos sustituir, suplantar o impedir el consejo y las prescripciones del médico. Es conveniente que quien tenga problemas de salud acuda a su servicio sanitario y se realice exámenes y evaluaciones médicas.

También aclaramos que en ningún caso queremos hacer aparentar que el autor o la información aquí reproducida respaldan directa o indirectamente el paradigma ortomolecular.

Atentamente,

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado N.D.
Fundador, Director y Responsable del Foro.
http://www.nutriologia-ortomolecular.info/
.

__,_._,___



--
AHANAOA A.C.
Miguel Leopoldo Alvarado, N. D.
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info/

facebook.com/miguelleopoldo.alvarado



La longitud de los telómeros indica la esperanza de vida del petrel gigante antártico

El petrel gigante antártico está incluido en la lista roja de especies amenazadas de la Unión Internacional para la conservación de la naturaleza (IUCN)

18/01/2011

Recerca

La longitud de los telómeros, los fragmentos de ADN que protegen los extremos de los cromosomas, podría ser un indicador de la esperanza de vida del petrel gigante antártico (Macronectes giganteus), una especie emblemática de las latitudes antártica y subantártica, según apunta un artículo de la revista Behavioral Ecology, publicado por un equipo internacional en el que participa el profesor Jacob González-Solís, del Departamento de Biología Animal y del Instituto de Investigación de la Biodiversidad (IRBio) de la UB. La investigación, dirigida por la experta Pat Monhagan (Universidad de Glasgow, Reino Unido), revela también que los machos adultos del petrel gigante tienen secuencias terminales de ADN más cortas que las hembras, una diferencia genética no descrita hasta ahora en estudios científicos sobre aves.

Los telómeros, situados en la parte terminal de los cromosomas, son elementos clave en la división celular. Según estudios científicos internacionales, los telómeros se van acortando con los ciclos de división de las células, y esta reducción está ligada al envejecimiento celular. El Premio Nobel de Medicina del año 2009, otorgado a Elizabeth H. Blackburn, Carol W. Blackburn, Carol W. Greider y Jack Szostak, ya reconocía la importancia del papel biológico de los telómeros en la maquinaria celular y molecular.
 
El estudio publicado en Behavioral Ecology se centra en la colonia de petreles gigantes del sur de Bird Island (Georgia del Sur), el gran carroñero de ambientes antárticos y subantárticos, con grandes diferencias entre sexos en diversos aspectos (dimensiones, comportamiento, dieta, etc.). «Los petreles gigantes son aves que pueden vivir más de 50 años y esto los hace muy adecuados para los estudios sobre longevidad», explica González-Solís. «Ahora bien, no es fácil estudiar los efectos de la longevidad en fauna salvaje. Hay que trabajar con comunidades bien estudiadas desde mediados del siglo XX, como la de Bird Island, donde hemos podido hacer el seguimiento de grupos de petreles de diferentes franjas de edad conocida», matiza.
 
¿Por qué se acortan los telómeros?
 
Se sabe que los telómeros de los machos son más cortos en el caso del ser humano y en otras especies animales, como las ratas. El artículo del Behavioral Ecology estudia el material genético de los glóbulos rojos (eritrocitos) del petrel gigante y es el primer trabajo científico que muestra, en aves, diferencias entre machos y hembras en cuanto a la longitud de los telómeros. Pero, ¿por qué se acortan más los telómeros de los machos adultos?
 
Parece que no hay una explicación única. Para González-Solís, el diferente estilo de vida entre machos y hembras podría ser una razón, pero no lo explicaría todo: «Hay una clara división de los roles para cada sexo, en particular en la alimentación: los machos luchan por las carroñas de focas y pingüinos en las playas antárticas, mientras que las hembras se alimentan de especies marinas como el marisco, calamar o krill». Cuando los animales tienen que luchar por el alimento, ser mayor ayuda a ganar el combate. El experto de la UB señala, pues: «La especialización en la explotación de las carroñas por los machos ha promovido un aumento de sus dimensiones, lo que implicaría una tasa de división celular más alta, o más estrés oxidativo, y por lo tanto, el acortamiento de los telómeros». En cualquier caso, indica González-Solís, «esto no encaja con lo observado en otras especies dimórficas como el albatros viajero o el cormorán moñudo, en que la longitud de telómeros es igual entre sexos».
 
El diferente estilo de vida tampoco explica por qué los telómeros de los polluelos son mayores que los de los adultos: «La diferencia en el tamaño de los telómeros entre machos y hembras también la hemos encontrado en los pollos, que aún no han empezado a manifestar un estilo de vida diferente. Por tanto, la diferencia de roles no sería la única razón », explica González-Solís. «Quizá, en el caso de los polluelos, el mismo dimorfismo sexual impondría diferentes tasas de crecimiento, y esto podría favorecer el acortamiento telomérico. En este momento, la cuestión está muy abierta y habrá que hacer más investigaciones en el futuro para analizar las diversas hipótesis», concluye el especialista.
 
Longitud de los telómeros y supervivencia
 
Otra conclusión de interés científico es la relación entre la longitud de los telómeros y la supervivencia de las aves: ocho años después de medir los telómeros, los pájaros que aún estaban vivos los tenían más largos que los que habían perecido. Este resultado sugiere que la longitud de los telómeros puede indicar la esperanza de vida del petrel gigante antártico, independientemente de la edad y el sexo.
 
El petrel gigante antártico, víctima habitual de la captura accidental de los palangreros, está incluido en la lista roja de especies amenazadas de la Unión Internacional para la conservación de la naturaleza (IUCN). Con una población de cerca de 100.000 adultos, se cree que miles de estas aves murieron incidentalmente por culpa de buques ilegales durante la década de los noventa. Por ello, en el futuro, el equipo científico quiere profundizar en los estudios genéticos y poblacionales de las colonias del petrel gigante antártico, una especie con una estrategia de vida extrema, basada en una larga longevidad y una baja fecundidad ―un único huevo por periodo reproductor― y, por tanto, altamente vulnerable a cualquier amenaza que afecte a la supervivencia adulta.

El petrel gigante antártico es una especie emblemática de las latitudes antártica y subantártica

El petrel gigante antártico es una especie emblemática de las latitudes antártica y subantártica

El investigador Jacob González-Solís estudiando la colonia de petreles gigantes del sur de Bird Island

El investigador Jacob González-Solís estudiando la colonia de petreles gigantes del sur de Bird Island

El estudio revela que los machos adultos del petrel gigante tienen secuencias terminales de ADN más cortas que las hembras

El estudio revela que los machos adultos del petrel gigante tienen secuencias terminales de ADN más cortas que las hembras

El petrel gigante del sur es el gran carroñero de ambientes antárticos y subantárticos

El petrel gigante del sur es el gran carroñero de ambientes antárticos y subantárticos

«Los petreles gigantes son aves que pueden vivir más de 50 años y esto los hace muy adecuados para los estudios sobre longevidad», explica González-Solís

«Los petreles gigantes son aves que pueden vivir más de 50 años y esto los hace muy adecuados para los estudios sobre longevidad», explica González-Solís

Más información:
 
Foote, Christopher G.; Daunt, Francis; González-Solís, Jacob; Nasir, Lubna; Phillips, Richard A.; Monaghan, Pat. «Individual state and survival prospects: age, sex, and telomere length in a long-lived seabird». Behavioral Ecology, 2010, 10.1093/beheco/arq178.
 
Fotografías: Jacob González-Solís (Dept. Biología Animal, Universidad de Barcelona)
--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info

Si se pudiera detener el reloj biológico celular, dejar que las células se reproduzcan continuamente ¿el hombre alargaría su vida sin envejecer ni morir? (La Jornada de Oriente)

Células inmortales

Si se pudiera detener el reloj biológico celular, dejar que las células se reproduzcan continuamente ¿el hombre alargaría su vida sin envejecer ni morir? (La Jornada de Oriente)

ANTONIO CRUZ LÓPEZ

Los seres vivos poseen una estructura celular que conforma tejidos, órganos, sistemas, que funcionan permanentemente; el cuerpo humano lo hace a partir de 75 billones de células en actividad constante, cuya actividad las expone a desgaste; cada tejido está especializado en la función que le corresponde, para la que está destinado según el órgano del que forman parte; en esa actividad ejecuta funciones que propician desgaste celular hasta el agotamiento, razón por la que deben reponerse; luego entonces el organismo al que pertenecen debe estar dotado de un mecanismo de sustitución preciso e inviolable para que la sustitución sea correcta, exacta e inmediata. Se ha calculado que cada segundo se incorporan 5 millones de células al sistema operativo, del que aproximadamente 400 millones se hace cada día. El problema estriba en que no todas lo hacen al mismo tiempo y ritmo; las neuronas o células nerviosas, por ejemplo, son tan especiales en su función que prácticamente no se regeneran, ocurre lo contrario con las células de la mucosa digestiva se descaman a gran velocidad y deben reponerse continuamente; la reposición celular se da en un patrón individual de control, a cargo del material genético presente en los cromosomas de cada célula, gracias al cual se replican de manera idéntica cada vez.

En 1920 Hermann Joseph Muller, genetista estadounidense que trabajó zoología y genética en la Universidad de Columbia, fue expulsado por sus pensamientos sociales no capitalistas; así, llegó a la antigua URSS, en donde de 1933 a 1937 investigó genética humana en Moscú; discrepó con Trofim Denissovich Lysenko, genetista agronómico, quien consideraba que la genética de Muller era "genética burguesa"; Stalin manifestó su acuerdo con el ruso siendo postergadas sus investigaciones, se fue de Rusia, colaboró con el bando republicano en la Guerra Civil Española, terminó situándose en Edimburgo, Escocia; aquí investigó los genes de la mosca Drosophila melanogaster, descubriendo que la radiación afectaba sus cromosomas causándoles delecciones o mutaciones, se percató de que los extremos del material genético mantenían integridad, los llamó primero genes terminales, luego los nombró "telómeros", término que derivó del griego telos, que significa fin, y meros, que es parte; es decir, que los telómeros son la parte final de los cromosomas.

Barbara McClintock, investigadora de la Universidad de Missouri, estudió los telómeros de Muller, señaló que tienen función básica en la integridad de los cromosomas, se le otorgó Premio Nobel de Genética y Fisiología en 1983, por supuesto quedó en el olvido el paisano Muller comunista.

Los telómeros son los extremos distales de los cromosomas de células vivas animales y humanas (el hombre es un animal más), cada célula conserva su material genético, lo que no ocurre en virus y bacterias que no ser células verdaderas, son procariotas; en ellas el material genético está sin contenedor alguno, disperso en el citoplasma agrupados en los nucleótidos, siendo lineales o circulares, pero sin telómeros.

Elizabeth Blackburn, Jack Sgostak y Carol Greider recibieron en octubre de 2009 el Premio Nobel al descubrir que la célula eucariota de plantas, animales y humanos cada vez que se divide para mantener sus tejidos pierde una porción de los telómeros, se acortan hasta que la célula envejece y muere, lo que es contrario en las células cancerosas, que no mueren porque los telómeros no se acortan, lo que se ve también en las llamadas "células madre".

Demostraron que la células cancerosas y madre producen una enzima que llamaron telomerasa, encargada de impedir el acortamiento de los telómeros, por lo que no envejecen y mantienen actividad reproductiva constante; es decir, con telomerasa las células se mantienen jóvenes reproduciéndose indefinidamente. La pregunta obligada es ¿aquí está acaso el secreto de la inmortalidad celular que prolongaría la vida o la posible cura del cáncer?

La economía neoliberal dominante marginó al "comunistoide" Hermann Joseph Muller, premió a los cuatro científicos que basaron sus descubrimientos en el hallazgo de él, su mérito indudable es que llegaron a encontrar a la enzima guardián de los telómeros, la telomerasa, enzima que evita o retrasa el envejecimiento, presente también en las células madre germinales, enzima que se pierde o reprime en la células adultas del cuerpo quedando sin protección, acortándose en cada división celular envejeciendo hasta morir.

Si se pudiera detener el reloj biológico celular, dejar que las células se reproduzcan continuamente ¿el hombre alargaría su vida sin envejecer ni morir? Parece posible, pero no fácil, ya que el crecimiento libre y desordenado de células sin control es la expresión de cáncer, un camino de células en reproducción desordenada por la presencia de la telomerasa. ¿Si combatimos o quitamos la telomerasa existente en las células cancerosas ¿se curará el cáncer que las reproduce de manera inmortal? Este es el secreto de las células inmortales.


--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info

viernes, 2 de septiembre de 2011

Lo más fast en food: el cocinero Mike Raby cocina en cinco minutos los platos de los pilotos del Mundial de Turismos de la FIA | Cocina y cocineros (A Fuego Lento)

Lo más fast en food: el cocinero Mike Raby cocina en cinco minutos los platos de los pilotos del Mundial de Turismos de la FIA | Cocina y cocineros (A Fuego Lento)

¿Qué se cocina en las carreras? ¿Qué dieta tienen los pilotos? ¿Cuáles son sus platos favoritos? …y una fast-receta

Jueves, 25 de Agosto de 2011
"En general, los pilotos muestran la misma pasión por la comida que por las carreras,a fin de cuentas, son lo que comen", asegura el cocinero Mike Raby. En efecto, la dieta de los pilotos es uno de los puntos cruciales en su camino hacia el éxito: ahora los pilotos son auténticos atletas que se ven sometidos a duros desgastes físicos tanto en entrenamientos como durante la competición, y la planificación de menús debe pasar –tanto como los propios coches- estrictas revisiones, estudios y actualizaciones con el objetivo de que los pilotos optimicen su rendimiento

 

Mike Raby, cocinero de Chevrolet
Mike Raby, cocinero de Chevrolet

Pilotos en forma, estrictas dietas

Aunque hay quien no considera que pilotos como Yvan Muller (vigente campeón del WTCC) o Tommy Milner (vencedor en 2010 de las Series Americanas de Le Mans) sean atletas en el sentido tradicional del término, lo cierto es que deben mantener la misma forma que cualquier deportista de élite para poder hacer frente a las durísimas exigencias físicas a las que sus cuerpos se ven sometidos durante una carrera. Estos pilotos deben seguir estrictas dietas y programas de ejercicios elaborados por los mejores expertos en nutrición del mundo. Para hacerlo posible, en los circuitos de carreras disponen de cocinas especialmente diseñadas en las que los chefs están en guardia permanente, dispuestos a servir una comida en apenas unos segundos. En este contexto, el concepto de comida rápida adquiere un significado totalmente distinto

 

 

"Los estudios de la FIA muestran que los pilotos, durante una carrera, pierden hasta tres kilos de peso corporal y queman la misma cantidad de calorías que un atleta en una prueba de triatlón olímpico; de ahí que sea esencial llevar una dieta rica en sales minerales y potasio" afirma David Alaria, nutricionista y preparador personal de Yvan Muller. "Además, la dieta es un factor clave para un piloto que conduce un Chevrolet Cruze, ya que las normas del WTCC se refieren al peso total del coche, que incluye el peso del piloto"

 

Mike Raby, fast chef...¡también en forma!

Mike Raby es un chef especializado en comida verdaderamente rápida

 

Su trabajo consiste en mantener a los campeones del Mundial de Turismos de Chevrolet perfectamente alimentados para que puedan estar atentos y concentrados todo el día en las carreras y los circuitos más famosos del mundo

 

"En nuestro trabajo, cada segundo cuenta. Literalmente. Por eso, los equipos pasan la mayor parte del día en el taller, para estar cerca del coche y poder reaccionar rápidamente si se suspende una sesión de entrenamientos o si hay que cambiar de conductor"

 

"Tenemos un chef que se ocupa exclusivamente del taller y está permanentemente en guardia por si tiene que preparar la comida para un piloto en menos de cinco minutos", comenta Raby

 

De izq a dcha: los corredores Muller, Huff y Menu en el podio de Brno
De izq a dcha: los corredores Muller, Huff y Menu en el podio de Brno

Dieta rica en hidratos de carbono

Durante el tiempo que pasan en la pista metidos en los coches, los cuerpos de los pilotos están sometidos a una tremenda tensión, son zarandeados de un lado a otro y tienen que

flexionar constantemente sus músculos cada vez que toman una curva, frenan o cambian

de marcha. Es como estar subido en una montaña rusa durante dos horas

 

En vista de esto, dos días antes de un gran evento deportivo los atletas 'llenan el depósito' con pasta rica en hidratos de carbono, que les proporciona energía y aumenta su resistencia

 

En las cocinas a pie de pista de Chevrolet se prepara un buen menú a base de pescado a la plancha (convenientemente sazonado), arroz, filetes de atún y tortellinis de calabaza. El problema es que cada plato tiene que estar preparado en un momento

 

"El secreto de preparar una comida en cinco minutos es tenerlo todo súper preparado. Por ejemplo, los ingredientes básicos como la cebolla, el ajo y las verduras se dejan cortados con suficiente antelación y se guardan en la nevera, para tenerlos listos y sólo tener que echarlos en la sartén y freírlos en cuestión de segundos", indica Raby

 

Los camiones-cocina de Chevrolet pasan la mayor parte de la temporada en la carretera y siempre que sea posible, los chefs conceden prioridad a utilizar ingredientes locales frescos. Eso sí, esté donde esté el equipo Chevrolet, tan importantes como las especialidades del lugar son algunos caprichos traídos de casa

 

Yvan Muller, Campeón del Mundo FIA WTCC 2008 y 2010
Yvan Muller, Campeón del Mundo FIA WTCC 2008 y 2010

 

 

Preparaciones sencillas, alto poder nutritivo

La cocina, especialmente diseñada para el pit lane, sirve también comidas sencillas de alto poder nutritivo, como una selección bien abundante de plátanos, frutos secos y copos de avena que mantiene a la gente despierta (en Le Mans, el desayuno se sirve a las 2 de la madrugada, para que todo el mundo pueda funcionar en condiciones durante las primeras horas de la mañana).

 

"Todos los alimentos tienen un IG (índice glucémico) bajo, para hacer que el cuerpo libere energía lentamente, algo que es fundamental en pruebas de resistencia, y tanto el WTCC como Le Mans son dos banquetes que no paran, y que nos plantean retos muy especiales. A menudo el calor es el principal inconveniente. Cuando estuvimos en Brasil, el termómetro de la cocina marcaba constantemente temperaturas por encima de los 38ºC. Preparar comida para 200 personas era toda una experiencia, igual que cocinar dentro de una sauna", añade Mike

 

"En general, los pilotos muestran la misma pasión por la comida que por las carreras. A fin de cuentas, son lo que comen", resume el chef Raby

 

 

 

Receta de wok de pollo, brotes de soja y hortalizas

Cómo preparar en cinco minutos un banquete sobre ruedas. Es innegable que la vida moderna exige llevar un ritmo rápido. Teniendo esto en cuenta, hemos pedido a los chefs de Chevrolet, que preparen un plato como el que elaborarían para Yvan Muller y Tommy Milner. Una receta rica y sencilla, ideal para gente con prisa:

 

Receta de pollo con verduras al wok

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel

Aceite de oliva

1 cebolla grande

2 zanahorias grandes

1 bolsa pequeña de brécol

1 lata de brotes de soja

½ calabacín

½ paquete/lata de mazorcas pequeñas de maíz

½ paquete de guisantes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de agua o de caldo de ave

2 cucharadas de kétchup

 

Preparación

Lavar y secar las pechugas de pollo y cortarlas en tiras delgadas. Lavar y cortar en juliana las verduras que queramos utilizar.

 

En un wok o una sartén grande, freír el pollo en aceite de oliva durante tres minutos. A continuación, añadir las verduras y sofreír todo, removiéndolo, hasta que el pollo esté hecho

 

Añadir el caldo y el kétchup y cocer a fuego lento durante un minuto. Servir inmediatamente, acompañado de arroz integral o de fideos.

 

Platos favoritos de los pilotos:

Yvan Muller: Ternera a la bourguignon

Alain Menu: Pasta integral

Rob Huff: Melón con jamón

 

WTCC

El WTCC es uno de los campeonatos más emocionantes y exigentes del panorama automovilístico mundial. Se corre en circuitos repartidos entre 23 países de lugares tan diversos como Extremo Oriente, Sudamérica o Europa. El equipo Chevrolet viaja con una cocina totalmente equipada que pesa 14 toneladas y que incluye cámaras frigoríficas, hornos y todos los utensilios de cocina imaginables, para todas y cada una de las carreras

 

La "dieta rápida" de Chevrolet se aplicará en la próxima cita que será en el circuito Ricardo Tormo de Valencia, los días 3 y 4 de septiembre de 2011

 

todo recetas

brochetas

de pollo

todo blogs

receta tamal

de olla

todo noticias

xavi ayala,

sumiller del moo

todo foro

comenta

en el foro


--
AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
http://www.nutriologia-ortomolecular.info

VISITANTE NUMERO:

CONTADOR:
View My Stats