DIRECTORIO

ORTOMOLECULAR NEWS

ORTOMOLECULAR NEWS LETTER
VOLUMEN I / I EPOCA

Director: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
Noticias y Artículos de Dietética y Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento para Profesionales de la Salud

INSCRIBETE A NUESTRO BOLETIN

sábado, 29 de noviembre de 2008

Artículos de Pilar Galind

Artículos de Pilar Galind

Soberanía alimentaria, ¿dentro o fuera del mercado global?
Pilar Galindo
27-11-2008

¿Qué tiene que ver Coca-Cola con la alimentación y agricultura ecológicas, el agua y el desarrollo sostenible?
Pilar Galindo
25-08-2008

Agroecología y consumo responsable:teoría y práctica
Pilar Galindo
02-05-2006

McDonalds, Coca-cola y la obesidad infantil
Pilar Galindo
16-02-2006

Con Mac Donald y Coca-cola crece la obesidad infantil
Pilar Galindo
31-01-2006

Agroecología y consumo responsable: soberanía alimentaria desde los movimientos sociales
Pilar Galindo
18-01-2006

La agricultura ecológica globalizada no es agroecología
Agroecología y consumo responsable: una actividad antiglobalización, no alterglobalización
Pilar Galindo
18-10-2005

La agricultura ecológica globalizada no es agroecología
Pilar Galindo
13-06-2005

Resistencia agroecológica a la globalización de la agricultura y la alimentación
Pilar Galindo
17-01-2005

--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

Soberanía alimentaria, ¿dentro o fuera del mercado global?

Soberanía alimentaria, ¿dentro o fuera del mercado global?

GAK

Alimentación: ¿derecho fundamental o mercancía?

La Declaración Universal de los Derechos Humanos considera el derecho a la alimentación y al bienestar nutricional como un derecho fundamental. Pero la economía moderna no produce los bienes y servicios que necesita la población, sino las mercancías que generan beneficios. Las necesidades humanas básicas, incluida la alimentación, quedan subordinadas a esos beneficios. Con ello la lógica de la vida es subordinada a la producción industrial de alimentos para el mercado mundial.

Para empujar a los individuos a acudir "libremente" al mercado de trabajo y al mercado de alimentos, antes de producir riqueza, el capitalismo necesita producir hambre y desprotección social. La producción de riqueza social en el capitalismo requiere también convertir los trabajos en trabajo asalariado, única mercancía capaz de producir plusvalor. Una vez que las personas han perdido sus medios de producción y sus redes sociales de reciprocidad, se ven impelidas a buscar un trabajo asalariado (empleo), que les proporcione recursos monetarios para adquirir en el mercado las mercancías que satisfarán sus necesidades. La ruina de l@s pequeñ@s agricultor@s es la base para "liberar" del atraso rural a millones de personas. Esta modernización les desarraiga de su territorio, de su medio de producción, de sus redes de pertenencia social y de su cultura, exponiéndoles "libres" y vulnerables al mercado de trabajo y de consumo en manos de las grandes empresas.

L a mercantilización de los alimentos a nivel mundial ha demostrado su incapacidad para proteger el derecho fundamental a la alimentación. Su despliegue aumenta la inseguridad alimentaria. Este modelo alimentario se desentiende, tanto de las necesidades sociales y ecológicas, como de sus consecuencias actuales y futuras. En abierta oposición a los derechos de la población (campesina o consumidora) a una alimentación suficiente, saludable y nutritiva, a una vida digna en su propia tierra y a su cultura tradicional, este negocio alimentario sólo se preocupa de no interrumpir el ciclo de producción y circulación de las mercancías, para que no cese la producción de plusvalor, subordinando los tiempos de la naturaleza, el patrimonio común biogenético, los procesos ecológicos, el principio de precaución, los derechos humanos (derecho a la vida), y en particular, la seguridad y soberanía alimentarias.

 

Seguridad Alimentaria

Los seres humanos, precisan alimentos nutritivos, saludables y en una cantidad adecuada para asegurar su desarrollo como organismo vivo y las condiciones de reproducción como especie. La salud individual y colectiva, presente y futura, depende de la alimentación. Un ser vivo bien alimentado está menos expuesto a enfermedades o tienen consecuencias menores. Disponer de alimentos nutritivos en cantidad y calidad suficiente (seguridad alimentaria) es una necesidad para el desarrollo integral de la persona pero también un derecho humano prioritario. La inseguridad alimentaria es la causa de la peor de las exclusiones: el hambre y la muerte por enfermedades evitables. Una sociedad que se considera a sí misma civilizada, debería garantizar la seguridad alimentaria. Sin embargo, la enorme creación de riqueza tiene como condición el aumento del hambre, la pobreza y la exclusión. No se producen los alimentos necesarios para alimentar adecuadamente a las personas cercanas, sino para que las grandes empresas obtengan beneficios en el mercado mundial. La inseguridad alimentaria es la carencia de seguridad alimentaria y tiene dos manifestaciones principales: la escasez y baja calidad de los alimentos y la insalubridad de los alimentos con sus riesgos sobre salud y reproducción. Cada vez es más frecuente encontrar alimentos inseguros desde el punto de vista nutricional.

Hambre y comida basura son los dos polos de la inseguridad alimentaria global, consecuencia del aumento de la riqueza material, pero también de la pobreza. En su dimensión cuantitativa, la inseguridad alimentaria es un déficit en el acceso a la cantidad de recursos alimentarios imprescindibles. Este déficit supone hambre, desnutrición, enfermedades carenciales y muerte en los países empobrecidos. Hay 842 millones de personas hambrientas y el 20 % de la población mundial tiene subnutrición crónica (no recibe diariamente o en periodos prolongados o críticos de su desarrollo, alimentación suficiente y nutritiva peligrando su vida, su salud y su desarrollo físico e intelectual). En su dimensión cualitativa, la inseguridad alimentaria es el déficit de calidad y seguridad de los alimentos. Su manifestación principal es obesidad, malnutrición y enfermedades derivadas de hábitos de alimentación inadecuados, tanto por exceso de grasas, sal y azúcar refinada, como por déficit de frutas, verduras y cereales integrales. Analizados los factores desencadenantes, es la segunda causa de muerte en los países ricos. Este tipo de inseguridad, se extiende como una epidemia en países los ricos: 1000 millones de personas con sobrepeso y el doble de personas obesas en la última década. La inseguridad alimentaria cualitativa se debe principalmente a un exceso de alimentación y al desequilibrio (exceso o defecto) de los nutrientes. Pero también procede de la contaminación de los alimentos por salmonelas, plaguicidas empleados en los cultivos, productos tóxicos o mala conservación, producidos por la industrialización de la agricultura y las industrias de transformación de los alimentos. Para conocer las causas de la inseguridad alimentaria es preciso evaluar el modelo de producción, distribución y consumo a escala planetaria.

Causas de la inseguridad alimentaria

 

La inseguridad alimentaria, producto de la globalización alimentaria, presenta muchas formas: a) desnutrición, obesidad y enfermedades achacables a la alimentación; b) medicalización por falta de alimentos o por exceso; c) despoblamiento en el campo y hacinamiento en las ciudades; d) desarraigo, emigración, exclusión y nueva esclavitud laboral en países del centro y de la periferia; e) destrucción ecológica, pérdida de suelo fértil y de biodiversidad agrícola, catástrofes "naturales" recurrentes, contaminación de aguas, suelos y atmósfera; f) intoxicación y envenenamiento de especies, enfermedades y trastornos hormonales derivados del uso de pesticidas; g) riesgo de epidemias humanas activadas por la transferencia genética de enfermedades animales (gripe del pollo); h) riesgos de difícil evaluación futura por el uso imparable de OMGs [1] .

En el contexto de la producción industrial para el mercado global, son factores relevantes de la inseguridad alimentaria: 1) Los nuevos "ingredientes": dioxinas en los pollos, virus de la gripe en las aves, priones locos en las vacas, antibióticos para el engorde, transgénicos. 2) Las condiciones de producción en el campo y en las industrias de transformación: se fuerza a la naturaleza, mediante la intensificación de los cultivos y la ganadería, y se fuerza a las personas que trabajan, mediante las condiciones de esclavitud en muchas explotaciones y la precariedad en las industrias de transformación. 3) Las formas de distribución y consumo: concentración de empresas transnacionales que controlan la totalidad del ciclo producción-distribución-consumo; competitividad entre agricultor@s y rebaja constante de los costes de producción; predominio de grandes superficies que ofertan gran variedad de alimentos importados a bajo coste y que emplean a jóvenes mediante contratos basura; proliferación de restaurantes de comida rápida, tiendas de todo a 100; generalización de hábitos alimentarios basados en el exceso de carnes, sal y azúcar y el déficit de frutas, verduras y cereales integrales.

La forma de producción-distribución-consumo de alimentos, organizada sobre la base de la competitividad y la obtención de beneficios y su extensión mediante el comercio global, es la causa de la inseguridad alimentaria. La liberalización del comercio no proporciona seguridad alimentaria, ni desarrollo rural a los países pobres y tampoco ofrece seguridad alimentaria a los consumidores de los países industrializados.

El Foro Mundial sobre Soberanía Alimentaria de La Habana, en el que se dieron cita organizaciones campesinas, indígenas, de pescadores, ONGs, colectivos sociales, académicos e investigadores de 60 países, responsabilizó a las políticas neoliberales de las últimas dos décadas y a las políticas económicas, agrícolas, pesqueras y comerciales impuestas por el Banco Mundial de "profundizar la brecha entre los países ricos y los pobres y dentro de cada uno de ellos, y agravar las condiciones de acceso a una nutrición sana y suficiente".

En su declaración final se señalaban las ideas sobre las que se legitima el modelo alimentario actual:

1) La creencia de que "la sustentabilidad de los sistemas alimentarios es una cuestión meramente técnica y no política", frente a la evidencia de que es la "lógica de la ganancia la que genera la insostenibilidad de los sistemas alimentarios, al sobrepasar los límites a la producción permitidos por la naturaleza".

2) La concepción neoliberal de las "ventajas comparativas" que provoca el desmantelamiento de la producción doméstica y del comercio local.

3) Considerar que las "agriculturas campesinas, indígenas y la pesca artesanal son ineficientes e incapaces de responder a las necesidades crecientes de alimentos", es el argumento técnico para "imponer una agricultura y pesca industrial intensivas de gran escala".

4) Afirmar que "la población rural es excesiva en comparación con su aporte al producto interior bruto", es el argumento para "expulsar a dicha población de sus tierras y privatizar los recursos naturales" a pesar de lo insostenible del modelo urbano.

5) El único patrón alimentario defendido como "viable, apropiado y correcto en un mundo global", supone un verdadero "imperialismo alimentario que atenta contra la diversidad de las tradiciones alimentarias y sus identidades culturales y étnicas"

Las consecuencias políticas señaladas por el Foro de la Habana apuntan a la inseguridad alimentaria. El resultado es "el aumento de la deuda externa de los países empobrecidos, la desruralización forzada y genocida, en el caso de algunas culturas campesinas e indígenas y el aumento de la pobreza, miseria y exclusión de los sectores populares del sur, pero también del norte" [2] .

¿Cómo promover la seguridad alimentaria?

En la búsqueda de la seguridad alimentaria también caben muchas dimensiones: 1) poner los medios para garantizar el acceso a los alimentos suficientes y nutritivos para toda la población de un territorio; 2) tener en cuenta sus necesidades, pero también su cultura; 3) favorecer la autonomía y autorregulación; 4) hacerlo sin menoscabo de la seguridad alimentaria de otro territorio o pueblo; 5) estar preparados para promover estrategias solidarias entre los pueblos, en caso de catástrofes, guerras o acontecimientos imprevistos; 6) hacerlo de forma que se garantice el mantenimiento y acceso a los recursos naturales y culturales protegiéndoles de tal modo que las generaciones futuras pueden disfrutar de seguridad alimentaria.

No basta con denunciar la responsabilidad de gobiernos y multinacionales en la producción, distribución y consumo global de alimentos. Una dimensión de la globalización alimentaria es la producción a gran escala, pero la otra es la distribución y el consumo. La primera la deciden los consejos de administración y sus políticos jornaleros, pero la segunda, más allá de un nivel de subsistencia digna, depende de los deseos y los hábitos de la población.

Las estrategias en defensa de la seguridad alimentaria desde dentro de la lógica del mercado global, acaban formando parte del problema. Como consumidor@s tenemos una clara responsabilidad porque, si una dimensión de la globalización alimentaria es la producción a gran escala, la otra es la distribución y el consumo. La "modernización" capitalista de la agricultura y la alimentación para el mercado global no son una alternativa para el hambre y la comida basura porque son su causa. Luchar contra la inseguridad alimentaria es también oponerse a la contaminación y destrucción ecológicas y a la pérdida de autonomía de los pueblos para proteger sus recursos naturales.

Soberanía Alimentaria

La soberanía alimentaria es la condición para la seguridad alimentaria en su doble condición de cantidad suficiente y calidad de los alimentos, manteniendo el control de los recursos agrogenéticos, asociado al conocimiento apropiado de su manejo. La soberanía alimentaria como derecho ciudadano es la autodeterminación de los pueblos para ejercer su derecho a la alimentación desde sus propios medios ecológicos, sociales, culturales y económicos.

Para la FAO (Food and Agriculture Organization-Organización Mundial para la Alimentación) ha desaparecido la soberanía alimentaria como requisito previo a la seguridad alimentaria. La FAO entiende la seguridad alimentaria en términos globales y meramente cuantitativos (cantidad total de alimentos), homogeneizando culturas y criterios productivos y sobre la base de un mercado a escala planetaria. Por el contrario, para las Comunidades campesinas, soberanía alimentaria es el derecho de cada nación y cada identidad cultural, para mantener y desarrollar su propia capacidad para producir los alimentos básicos de sus pueblos, respetando la diversidad productiva y cultural.

La Vía Campesina (organización mundial de sindicatos de campesin@s creada en 1993), acuña el término de soberanía alimentaria, como estrategia frente al concepto degradado de la seguridad alimentaria propiciada por la FAO. Ante la Cumbre Mundial de la Alimentación de 1996, defiende la unidad entre seguridad y soberanía alimentaria y la fundamenta en la necesidad de desarrollar alianzas con la población consumidora, desvelar la violencia de la globalización alimentaria sobre la población campesina y romper la fragmentación de las personas: no sólo somos agricultor@s y consumidor@s, somos ciudadan@s.

Mercado global y dependencia alimentaria

La OMC (Organización Mundial de Comercio) considera la liberalización del comercio como la vía para el desarrollo de los países pobres, la seguridad alimentaria de sus poblaciones y para alcanzar el nivel de consumo medio de los países desarrollados. Por el contrario, el comercio global genera una dependencia cada vez mayor del mercado y el incremento de la desigualdad preexistente entre países ricos y pobres, abocando a estos últimos a no poder alimentar a su población con sus propios recursos.

Cuando la agricultura industrial se extiende, necesita competir en el mercado mundial. A mediados de 1970, l a FAO promovió su introducción en los países empobrecidos. La llamada "revolución verde" [3] se presentó como la mejor forma de abastecer de alimentos a una población creciente. La ONU dió su apoyo a l a revolución verde en la I Cumbre Mundial de la Alimentación (1974) "para acabar con el hambre en el mundo en una década". El resultado fue todo lo contrario. Además de crecer el hambre, la agricultura industrial arrasó las distintas agriculturas y ecologías existentes en el planeta, produjo una mayor dependencia económica, tecnológica y alimentaria de los países pobres respecto a los ricos y propició el aumento de la deuda externa. Para pagar los intereses de la deuda, estos países se vieron obligados a producir cultivos de exportación para el mercado internacional y a importar los alimentos básicos y más baratos para su población. La revolución verde consiguió el desarrollo del mercado mundial de alimentos, a costa de la soberanía y la seguridad alimentarias de miles de millones de personas en el mundo.

La dependencia alimentaria de los países poco desarrollados no se debe tanto a las subvenciones que reciben los agricultores de los países ricos como a un modelo de agricultura y alimentación industrializada y productivista, orientada a la exportación. Al pedir la eliminación de esas subvenciones, los países pobres no ponen en cuestión su participación en el mismo modelo alimentario. Dicho modelo es causante, en los países ricos de la inseguridad alimentaria por "comida basura". Pero, en los países pobres, es causante de los monocultivos para la exportación, responsables del hambre, el subdesarrollo y la dependencia. Lo que podrán conseguir los países pobres y, especialmente, los llamados "emergentes" con una mayor penetración en el mercado es, tan sólo, que sus propios capitales puedan competir en los mercados internacionales desde una posición más favorable, a costa incluso, de la seguridad alimentaria de su propia población, de la expulsión del agro de sus propios campesinos, y del hambre y la muerte de sus propios niñ@s, como ocurre en Argentina con el "milagro" de la soja transgénica. La participación de los países más débiles en los mercados internacionales es a costa de su producción tradicional, su comercio local, sus recursos naturales y su soberanía alimentaria.

Soberanía contra inseguridad y dependencia alimentaria

La "soberanía alimentaria en el mercado global" es una proposición irracional de los "alterglobalizadores". La soberanía alimentaria requiere condiciones específicas: A) una producción y distribución alimentaria orientadas al consumo local y no a los mercados internacionales. B) una agricultura basada en el "principio de precaución" [4] , fundamento de la seguridad alimentaria. C) unas políticas alimentarias que garanticen el derecho fundamental a una alimentación sana, suficiente, asequible para tod@s y respetuosa con la naturaleza, el patrimonio biogenético y la vida digna en el campo.

Los factores de competitividad e industrialización que rigen la producción de alimentos exigen contrapesos políticos y culturales. El rechazo social a las políticas de producción de alimentos para el mercado global y a los políticos que las impulsan, requieren la información y la sensibilización de amplios sectores sociales.

Quienes, desde el campo y la ciudad, queremos crear las condiciones para recuperar la autonomía de los pueblos y su derecho a la alimentación debemos asumir nuestra responsabilidad frente a la forma actual de alimentación y promover una alianza estratégica entre productor@s del campo y consumidor@s de las ciudades. La seguridad alimentaria no sólo se basa en la propia necesidad de comer alimentos sanos y en la capacidad para organizar su producción, distribución y consumo, sino sobre todo, en el dialogo con las necesidades de tod@s en múltiples direcciones: campo-ciudad; campesin@s-consumidor@s; autócton@s-inmigrantes; Sur-Norte; naturaleza-especie humana, etc. [5]

Pilar G.



[1] OMGs: Organismos Modificados Genéticamente.

[2] Declaración Final del Foro Mundial sobre Soberanía Alimentaria, La Habana, Cuba, 7 de septiembre del 2001.

[3] La Revolución verde defiende la industrialización de la agricultura tanto en la aplicación de las técnicas y métodos de ésta como en la implantación de lógica del beneficio en la producción de alimentos.

[4] Principio de precaución: supone que la utilización de cualquier tecnología o la autorización de cualquier producto alimentario, acrediten debidamente que no constituyen ningún riesgo, presente o futuro.

[5] Galindo, P. et al. 2006. Agroecología y consumo responsable. Teoría y práctica. Ed. Kehaceres. Madrid. Pág. 17-25.



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

viernes, 28 de noviembre de 2008

Convocatoria a AHANAOA A

AHANAOA A. C.

ASOCIACIÓN HISPANO AMERICANA DE NUTRIOLOGÍA ALTERNATIVA, ORTOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO, ASOCIACIÓN CIVIL.

COMUNICADO OFICIAL

ASUNTO: PRE CONVOCATORIA

Estimados miembros de la AHANAOA A. C. y de nuestro foro NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO,

Se les comunica que ya se determinó la fecha y el lugar para nuestro 1º Congreso Internacional de AHANAOA. y 1ª Expo ·Nutrición saludable.

Será los días Viernes 23 y sábado 24 de abril de 2010, en Mendoza, Argentina.


Ya se reservó el Hotel Aconcagua de Mendoza para ese fin de semana.


Pueden visitarlo en www.hotelaconcagua.com


Si alguien desea y/o se interesa en participar impartiendo alguna conferencia, en una mesa redonda, o también colocando un stand en la Expo, por favor comuníquese con el Dr. Luis Sananes, organizador y anfitrión del evento al correo: luis.sananes@yahoo.com.ar


Cuando lo tengamos y en el momento oportuno publicaremos mas información y el programa preliminar.


Miguel Leopoldo Alvarado, Fundador y presidente del Comité Directivo Internacional.

Sandra Schneider, Vicepresidenta del Comité Directivo Internacional.

Luis Sananes, Presidente del Capítulo Argentino, y miembro del Comité Directivo Internacional.


Atentamente,


Miguel Leopoldo Alvarado.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Suplementación de la Dieta con Ácido Lipoico Inhibe el Estrés Oxidativo Inducido por el Ejercicio

La Suplementación de la Dieta con Ácido Lipoico Inhibe el Estrés Oxidativo Inducido por el Ejercicio

Angela Pendleton, Sunam Gurung, Shawn Stover.

Department of Biology and Environmental Science, Davis & Elkins College, Elkins, West Virginia, Estados Unidos.

Agrandar Letra | Achicar Letra | Restablecer  

RESUMEN

El ejercicio anaeróbico agudo puede promover la oxidación de los lípidos. Se planteó la hipótesis que sostiene que la peroxidación de los lípidos inducida por el ejercicio en las fibras musculares de contracción rápida disminuiría significativamente luego de 12 semanas de suplementación dietaria con ácido lipoico, y que se reduciría aún más mediante la combinación de 12 semanas de suplementación con 12 semanas de entrenamiento con esprints de alta intensidad. Veinticuatro ratones fueron asignados al azar a tres grupos: Grupo control, grupo que recibió la suplementación de ácido lipoico (LA), y grupo que recibió el suplemento y realizó el entrenamiento de esprint (LA+Ex). Los ratones de los grupos LA y LA+Ex fueron alimentados con ácido lipoico (150 mg/kg de peso corporal) dos días por semana durante 12 semanas. Los ratones del grupo LA+Ex participaron en un programa de entrenamiento de alta intensidad que consistió en correr en una cinta rodante para roedores dos días por semana durante 12 semanas. Después de la dieta y del programa de entrenamiento, los ratones del grupo control y del grupo experimental realizaron seis esprints consecutivos de 30 s en una cinta rodante para roedores a una velocidad de 30 m/min, con un intervalo de recuperación de 1 min entre cada esprint. Las concentraciones de malondialdehído (MDA), un producto de la peroxidación de los lipidos, fueron determinadas en las fibras musculares de contracción rápida mediante espectrofotometría. En aquellos ratones que recibieron la suplementación dietaria con ácido lipoico durante 12 semanas, no se observaron cambios en la concentración de MDA en el músculo sóleo con predominio de fibras de contracción lenta. Sin embargo, la concentración de MDA en el músculo extensor largo de los dedos (EDL) con predominio de fibras de contracción rápida presentó una marcada disminución con respecto al control, lo que indicaría una disminución significativa en la peroxidación de lípidos. Los ratones que habían recibido la suplementación y además habían realizado el entrenamiento de esprint durante 12 semanas también presentaron una disminución significativa en la concentración de MDA en el EDL, respecto al grupo control. Debido a que no se encontraron diferencias significativas entre los grupos LA y LA+Ex, parecería que los efectos de los dos tratamientos no son aditivos.

Palabras Clave: antioxidante, peroxidación, malondialdehido.

Para citar este artículo en Español: Pendleton, Angela. Gurung, Sunam. Stover, Shawn. La Suplementación de la Dieta con Ácido Lipoico Inhibe el Estrés Oxidativo Inducido por el Ejercicio (Resumen). PubliCE Premium. 26/11/2008. Pid: 1059.
--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

lunes, 24 de noviembre de 2008

Aceite de oliva virgen, disminuye el riesgo cardiovascular, protege del deterioro cognitivo vinculado a la enfermedad del Alzheimer, aumenta la longevidad y propicia un envejecimiento saludable.

OLIVER SMITHIES, PREMIO NOBEL DE MEDICINA 2007, EXPONE SUS ÚLTIMAS INVESTIGACIONES EN GENÉTICA Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES EN CIAS 2008

La Dieta Mediterránea, rica en aceite de oliva virgen, disminuye el riesgo cardiovascular, protege del deterioro cognitivo vinculado a la enfermedad del Alzheimer, aumenta la longevidad y propicia un envejecimiento saludable.

En el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud, científicos de todo el mundo pondrán en común sus trabajos sobre los beneficios del consumo de aceite de aceite de oliva para la prevención y tratamiento de estas patologías.

Córdoba, 20 de noviembre de 2008.- El Premio Nobel de Medicina 2007, Oliver Smithies, comparte desde hoy sus últimos avances en genética y enfermedades cardiovasculares con científicos de todo el mundo, reunidos en Córdoba y Jaén en el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008) que se celebra hasta al sábado 22 de noviembre y cuyo Comité Científico preside el doctor José López Miranda, de la Unidad de Lípidos y Arterosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía (Córdoba).

Junto a Mario Capecchi y Martín J. Evans, Smithies está considerado el "padre" de una técnica conocida como knock out de genes, que permite "silenciar" o "desactivar" genes específicos del ADN de un individuo (en este caso, ratones) y conocer qué papel desempeñan éstos en el desarrollo de determinadas enfermedades, entre ellas, las patologías cardiovasculares, neurodegenerativas, diabetes o cáncer.

Esta segunda edición dará a conocer las nuevas evidencias científicas sobre los beneficios del consumo de aceite de oliva para la prevención y el tratamiento de diferentes patologías, profundizando en líneas de trabajo relacionadas con las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, el envejecimiento y los efectos beneficiosos de sus componentes minoritarios, además de abordar otros campos de investigación diferentes, como el de las enfermedades metabólicas, en el que se establecerán conclusiones sobre la influencia benigna del consumo de aceite en la obesidad, el síndrome metabólico, la disfunción sexual y la diabetes.

Los contenidos se han repartido en seis simposios. Dos de ellos se celebran hoy en Córdoba: aceite de oliva, inflamación y envejecimiento, moderada por el director de la Unidad Lípidos y Arterosclerosis del Hospital Reina Sofía, Francisco Pérez Jiménez; y aceite de oliva, obesidad, síndrome metabólico y diabetes, que coordina el doctor Federico J. C-Soriguer Escofet, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga.

Las otras cuatro se celebrarán mañana en Jaén y versarán sobre estos contenidos: componentes minoritarios del aceite de oliva: efectos sobre la salud, moderada por la doctora Mª Isabel Covas Planells, del Grupo de Riesgo Cardiovascular y Nutrición del Instituto Municipal de Investigación Médica de Barcelona (IMIM-Hospital del Mar); aceite de oliva y cáncer, conducido por el profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona, Eduard Escrich; aceite de oliva, factores de riesgo cardiovascular y pared vascular, moderada por La doctora Lina Badimón, Premio Lilly de Investigación Biomédica en 2008; y, por último, la dieta mediterránea y la epidemiología cardiovascular, que moderará el doctor José Ordovás Morales que actualmente trabaja en el Laboratorio de Genómica Nutricional de la Universidad de Tufts en Boston (EEUU).

Jaén también acogerá un simposio plenario sobre el "Pasado, presente y futuro del aceite de oliva" donde se recogerán las perspectivas de la comunidad científica, de la administración y del sector productor, en un debate moderado por el doctor José López Miranda, presidente del Comité Científico de CIAS 2008 e Isabel Bombal Díaz, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

Junto a estas mesas redondas, CIAS 2008 incluirá reuniones de expertos, comunicaciones orales y pósters que servirán como punto de encuentro e información sobre los resultados más sobresalientes de la investigación mundial en materia de aceite y salud.

CIAS 2008 está organizado de forma conjunta por la Junta de Andalucía, las diputaciones provinciales de Jaén y Córdoba, el Centro de Excelencia en Investigación sobre Aceite de Oliva y Salud (CEAS) y la Fundación CITOLIVA (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite). Su objetivo es servir para la puesta en común, análisis y divulgación de los resultados de la investigación sobre los beneficios de la introducción del aceite de oliva en la dieta, y se enmarca dentro de la estrategia puesta en marcha por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Medio Marino y la Junta de Andalucía para la mejora de la competitividad del sector oleícola y de la comercialización del aceite mediante el fomento de la investigación y la difusión de las relaciones entre el aceite de oliva y la salud humana.

CIAS 2008 es la continuación de los trabajos iniciados en la primera edición de este Congreso en 2004, que sirvió para establecer algunas evidencias científicas en estos ámbitos, que ahora se verán completadas y enriquecidas. Así, CIAS 2004 mostró que la Dieta Mediterránea, rica en aceite de oliva virgen, disminuye el riesgo cardiovascular, protege del deterioro cognitivo vinculado a la enfermedad del Alzheimer, aumenta la longevidad y propicia un envejecimiento saludable. Además, en los países en los que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa, como ocurre en España, Grecia e Italia, la incidencia de cáncer es menor que en los países del norte de Europa. Por último, CIAS 2004 estableció un consenso científico internacional sobre las propiedades de los componentes minoritarios del aceite de oliva, los cuales tienen capacidad antioxidante y modifican favorablemente la función arterial y la hemostasia por sus propiedades antitrombóticas, y sugirió la hipótesis de que el efecto protector del aceite de oliva virgen podría ser más importante en las primeras décadas de la vida, lo que aconsejaría el inicio de su consumo antes de la pubertad y el mantenimiento de este consumo durante toda la vida.

Más información sobre el programa, ponencias y ponentes, en www.cias2008.com  
Gabinete de Prensa CIAS2008
Adelaida Rodríguez y Granada Hernández
Telf.: 954 62 27 27 / 617 74 79 22
arodriguez@euromediagrupo.es  / ghernandez@euromediagrupo.es



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

miércoles, 19 de noviembre de 2008

CONTROVERSIA SOBRE LOS CRITERIOS Y DIRECTRICES OFICIALES RESPECTO A LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS

Clayton College of Natural Health International

ÁCIDOS GRASOS TRANS

(CONTROVERSIA SOBRE LOS CRITERIOS Y DIRECTRICES OFICIALES RESPECTO A LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS)

Disertación (Tesis)

Que para completar los requisitos del Programa de Grado Universitario

N. D.: Doctorado en Naturopatía

Presenta:

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

ÍNDICE (TABLA DE CONTENIDO)

0. Portada
1. Índice
2. Abstract
3 - 9. Justificación, Observación, Problema, Pregunta, Hipótesis, Objetivos y Método

10. Prologo
11. Introducción
12. Marco de Referencia

13. Ácidos Grasos Trans, Lípidos
14. Ácidos Grasos Esenciales
15. Propiedades Físicas, Químicas y Biológicas de los Ácidos Grasos Esenciales

16. Los Eicosanoides / Definición, Metabolismo, Clasificación y Papel Funcional
17. Discusión del Problema
18. Conclusiones
19. Recomendaciones
20. Consideraciones Especiales
21. Glosario
22. Referencia

23. Bibliografía

24. NOTAS COMPLEMENTARIAS



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

El brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores

El brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores

WASHINGTON (AFP) — Las propiedades anticancerígenas del brócoli, en especial crudo, y de otros crucíferos como la col parecen demostrarse gracias a un estudio publicado el martes, que muestra que el riesgo de la enfermedad en fumadores se redujo.

El doctor Li Tang, del Roswell Park Cancer Institute, anunció que el riesgo de la enfermedad en fumadores y antiguos fumadores se redujo en un porcentaje del 20 al 55% tras el consumo de esta variedad de verdura.

Li Tang es el principal autor de esta investigación presentada en la séptima conferencia anual de la Asociación Estadounidense para la Investigación contra el Cáncer que se celebra esta semana en Washington.

"El brócoli no es un medicamento pero sí es un factor positivo para los fumadores incapaces de dejar el vicio o que no hacen nada para minimizarlo", añadió en un comunicado.

"Las personas que paran de fumar se benefician todavía más del consumo de crucíferos", reveló el médico que ha dirigido la primera investigación importante sobre los efectos protectores de la verdura. "Entre los grupos de fumadores, el único factor de consumo que fue vinculado con la reducción del riesgo de cáncer de pulmón fue la ingesta de brócoli", indicó.

Sin embargo, los investigadores no han podido probar que el consumo de legumbres en general reduce netamente el riesgo de cáncer de pulmón.

El brócoli reduce sobre todo los riesgos de carcinoma con pequeñas células y de tumor escamoso, las dos subcategorías de cáncer de pulmón agresivo que afectan sobre todo a los fumadores empedernidos.

De todas maneras, "los resultados de este estudio no son suficientemente concluyentes para que conduzcan a recomendaciones de salud pública", advirtió el doctor Li.



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

martes, 18 de noviembre de 2008

Siete de cada 10 niños poblanos están al borde de contraer diabetes: CUMEX

Siete de cada 10 niños poblanos están al borde de contraer diabetes: CUMEX


AMÉRICA FARÍAS OCAMPO

Cada 10 segundos muere una persona a causa de la diabetes y otras dos desarrollan esta enfermedad, que se caracteriza por niveles elevados de azúcar en la sangre que daña progresivamente el organismo, alertó la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el marco del Día Mundial de la Diabetes, que se celebra este mes.

A nivel del estado de Puebla uno de cada 10 adultos padece diabetes; pero la situación se agrava entre los menores de edad, ya que de cada 100 infantes, entre 60 y 70 padece problemas de obesidad y por tanto están en riesgo de padecer de dicha enfermedad en alguna etapa de su vida, según advierten especialistas en la materia

El mal crónico degenerativo es considerado por la institución de salud como una "amenaza para la sanidad mundial" por ser una de las epidemias más devastadoras que perjudica a 246 millones de personas en el mundo y que causa más decesos que el VIH/ Sida y la malaria juntos.

La Federación Internacional de la Diabetes (IDF, por sus siglas en inglés)  advierte que "la epidemia de la diabetes crece a un ritmo de 7 millones de nuevos casos cada año y que en menos de 25 años serán 366 millones las personas afectadas por esta enfermedad" y que de no revertirse esta tendencia, "desbordará los sistemas de salud, no sólo los de los países en vías de desarrollo, también los de los desarrollados".

En Puebla, según el estudio Multicentrico, desarrollado por el Consorcio de Universidades Mexicanas (CUMEX), entre las que se encuentra la UAP, el 11 por ciento de la población vive con esta enfermedad en la que, ya sea por una insuficiente producción de insulina o por la incapacidad del organismo de usar esa hormona para procesar la glucosa, aumenta su presencia en la sangre y daña órganos y tejidos, como los riñones, los nervios y la retina; también eleva el riesgo de sufrir un infarto o un accidente cerebrovascular, padecer ceguera e insuficiencia renal.

Para quienes acceden a tiempo con el control y el tratamiento, dice la IDF, la diabetes no es una enfermedad mortal ni tampoco un obstáculo para disfrutar la vida.

No obstante, en la entidad, sólo el 70 por ciento de quienes la padecen se controla, informó Cristina Pérez Figueroa, jefa de la Clínica de Diabetes y Obesidad en el Hospital Universitario.

El estudio del CUMEX señala que de cada 10 poblanos, uno padece diabetes y ocho podrían desarrollarla en cualquier momento; mientras que de cada 10 infantes, entre seis y siete están al borde de desarrollarla porque son obesos.

Esta cifra prende focos rojos en los sistemas de salud en la entidad, pues de acuerdo a la IDF "el exceso de grasa en el cuerpo incrementa la resistencia a la insulina y aumenta los niveles de glucosa sanguínea".

En Puebla el índice de enfermos por diabetes es del nueve por ciento, mientras que el índice nacional es del 12 por ciento, estadísticas que tienden a crecer por el tipo de alimentación que cada día es más rico en azucares, calorías y grasas.

La diabetes es la primera causa de consulta en los hospitales poblanos. Según el estudio, los estados del norte son los que tienen los más altos índices de padecimientos de diabetes, los cuales, superan el 13 por ciento, mientras que en los estados del centro como Puebla y en especial en las zonas con alta migración hacia Estados Unidos cada día comienza a crecer la tendencia de casos.



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

lunes, 17 de noviembre de 2008

Comunicado de prensa del Gobierno Federal de México: En marcha programa piloto "La salud, tarea de todos" para controlar la diabetes

Sala de Prensa del Gobierno Federal

En marcha programa piloto "La salud, tarea de todos" para controlar la diabetes
Jueves, 13 de Noviembre de 2008 | Comunicado

Comunicado 402
Secretaría de Salud
Ciudad de México

  • El Secretario de Salud inauguró el Congreso Internacional para conmemorar el Día Mundial de la Diabetes en Latinoamérica
  • Explicó las acciones para contrarrestar este problema de salud pública

La Secretaría de Salud pone en marcha un programa piloto denominado "La Salud, Tarea de Todos", en 18 ciudades de 17 entidades federativas, que contribuirá a lograr la meta para 2012 de reducir 20% el ritmo de crecimiento de la diabetes, y su estrategia se basa en aumentar la promoción de la actividad física, de tomar agua natural, incrementar el consumo de frutas y verduras, medir la cintura y compartir esas actividades con la familia y los amigos.

Al inaugurar en la Ciudad de México las actividades que se realizan para conmemorar el Día Mundial de la Diabetes en Latinoamérica, el Secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, subrayó la importancia de esta estrategia para combatir el problema de la diabetes, ya que hay una correlación muy estrecha de esta enfermedad con mal nutrición, aumento de peso, además de falta de cultura de la prevención y de detección oportuna.

Ante representantes de todos los países latinoamericanos en esta reunión organizada por la Secretaría de Salud, la Federación Mexicana de Diabetes y la Organización Panamericana de la Salud, Córdova Villalobos detalló que la diabetes, junto con las demás enfermedades crónicas degenerativas ocasionan dos de cada tres muertes en América Latina y el Caribe, y la mitad se presenta en menores de 70 años.

Además, dejan complicaciones, discapacidades, limitan la productividad y requieren un tratamiento costoso. En México, 80% de los diabéticos recibe tratamiento inadecuado y el gasto de la atención de los pacientes hospitalizados representa hasta 34% del presupuesto de las instituciones.

Detalló que el escenario de la nutrición en México ha cambiado en los últimos años con consecuencias, sobre todo, en la población infantil, en quienes se incrementa la obesidad y el sobrepeso, causantes de la diabetes.

Debido a ello, la estrategia preventiva más eficaz es el aspecto nutricional, pero se requiere que la población participe en la selección y consumo de alimentos saludables, de acuerdo con sus condiciones particulares y regionales.

El Secretario de Salud reconoció que esta tarea aparentemente simple de lograr que los individuos decidan sobre su dieta con alimentos saludables es complicada, debido a la oferta y variedad de productos industrializados, que se acompañan de factores culturales, sabor, precio, disponibilidad, mercadotecnia y publicidad.

Ante esa situación, afirmó que se trabaja en un sistema de etiquetado que ayude a los consumidores a evaluar de manera fácil y rápida lo saludable.  De acuerdo con la evidencia científica, por cada dólar invertido en rotulación se ahorran 100 dólares en gastos de salud en un periodo de 20 años, y adelantó que antes de que termine este año se entregarán tres millones de cartillas escolares que contienen un seguimiento de peso y talla.

Se desarrolla un modelo mexicano interinstitucional de prevención clínica y se construyen Unidades de Especialidad Médica en sobrepeso, obesidad, riesgo cardiovascular y diabetes (UNEME-SORyd), de las cuales 18 estarán listas a fines de 2008.

Estos centros ofrecen esquemas de seguimiento a largo plazo, prescripción homologada con las guías clínicas y un programa personal de alimentación y actividad física, inclusión de la familia, tratamiento farmacológico, vigilancia de la adherencia terapéutica y desarrollo de protocolos, todo con un equipo multidisciplinario entrenado ex profeso, materiales educativos, participación de escuelas y centros de trabajo, y grupos de autoayuda.

Al mismo tiempo, opera un programa de educación virtual en enfermedades crónicas no transmisibles, integrado por tres diplomados, encaminado a especializar al profesional de diferentes áreas, y en 2009 iniciará un proyecto nacional de capacitación para formar educadores en enfermedades crónicas, a fin de fortalecer las habilidades y competencias de los coordinadores de los grupos de ayuda mutua.

Finalmente, exhortó a todos los asistentes a compartir las experiencias exitosas, ya que de no tomar medidas contundentes y eficientes, estarían en riesgo las finanzas de todo el sector salud en Latinoamérica.

Alberto Barceló, Representante de la OPS/OMS en este tema, reconoció el esfuerzo de México por controlar esta enfermedad; sin embargo el reto es muy grande, al ser la primera causa de muerte, de invalidez y complicaciones, y porque ya se registran casos en la niñez.

El Día Mundial de la Diabetes es promovido por la Organización de las Naciones Unidas, después de reconocer a esta enfermedad como una prioridad en materia de salud.

También asistieron como invitados de honor Juan Rosas Guzmán, Presidente de la Asociación Latinoamericana de Diabetes; Dora Olivia Piñarica, Presidenta de la Federación Mexicana de Diabetes; Obdulio Campanela, Representante de la Federación Internacional de Diabetes, y Mauricio Hernández Ávila, Subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud de la Secretaría de Salud.

Fuente: Dirección General de Comunicación Social. Secretaría de Salud, (SALUD).



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

Amenaza obesidad esperanza de vida

Amenaza obesidad esperanza de vida
14 Noviembre 2008

Margarita Vega
Agencia Reforma

Distrito Federal— El crecimiento del sobrepeso y la obesidad en México es tal que en las próximas décadas afectará la esperanza de vida que el país ha ganado en los últimos años, advirtió ayer Mauricio Hernández, subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud.

"En términos de calidad de vida, el país ha venido aumentando la esperanza de vida año con año y de hecho en este año estamos logrando ganar un año de vida más", indicó durante una conferencia con motivo del Día Mundial de la Diabetes.

"Ahora, si la tendencia de obesidad continúa, dentro de 20 años nosotros podríamos ya empezar a ver una inflexión, podríamos llegar a 79, 80 años de esperanza de vida y luego un decremento en la esperanza de vida como tal".

Según la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, el 70 por ciento de los adultos y el 25 por ciento de los niños presentan obesidad y sobrepeso.

Sin embargo, son las tendencias a la alza en los niños las que hablan de la urgencia de atender esta situación.

"La perspectiva es delicada. El crecimiento (del sobrepeso y la obesidad) en los niños y sobre todo en los preescolares es de 5 por ciento anual", indicó el Secretario de Salud, José ángel Córdova.

El sobrepeso y la obesidad están estrechamente relacionados con el aumento que han tenido en el país las enfermedades crónico degenerativas, como son la diabetes o los padecimientos cardiovasculares.

Según Hernández, quienes ganan en un lapso de 10 años seis kilogramos de peso, tienen el doble de posibilidades de desarrollar diabetes, mientras quienes suben 20 kilogramos las cuadriplican.

Además, señaló Córdova, las enfermedades crónicas no sólo tienen impacto en la calidad de vida de los pacientes, sino que afecta ya al sector salud en su conjunto, que debe destinar entre el 10 y el 13 por ciento de su gasto a atender esos padecimientos.

"Tenemos el temor de que si no logramos controlar esta epidemia puede llegar un momento en el que los recursos ya no alcancen para poder atender sobre todo las complicaciones", alertó.

La Secretaría de Salud presentó ayer el programa piloto "La salud, tarea de todos", que en 17 estados del país promoverá en la población la actividad física, la ingesta de agua natural y de frutas y verduras y el monitoreo constante de las medidas de la cintura.
--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

Arterias infantiles envejecidas por obesidad

Arterias infantiles envejecidas por obesidad
17 de Noviembre de 2008  | Referencia: Referencia: El Nuevo País

Se suele decir que uno es tan viejo como sus arterias. Pero la obesidad desafía esta máxima, como acaba de demostrar un estudio presentado en la última reunión de la Asociación Americana del Corazón (AHA, sus siglas en inglés), celebrada esta semana en Nueva Orleans (Estados Unidos). La investigación examinó mediante ultrasonidos (con un ecógrafo Doppler) la pared interna de las arterias carótidas (del cuello) de un grupo de 70 niños de unos 13 años; 40 de ellos eran obesos. La sorpresa fue que las de estos últimos presentaban el aspecto propio de una persona de 45 primaveras.

Los vasos de los menores pasados de peso exhibían placas de grasa atípicas para su edad que, según los autores del trabajo, un equipo estadounidense, les hacen susceptibles a sufrir un infarto de miocardio o un ictus (infarto cerebral) prematuramente, incluso a los 30 años.

El hallazgo constata una vez más las complicaciones de salud que puede acarrear la creciente epidemia de obesidad infantil que se extiende por muchos países desarrollados, entre ellos España. Y que las consecuencias cardiovasculares ya empiezan a gestarse a edades muy tempranas.

Los pequeños participantes en el estudio presentaban un riesgo cardiovascular superior al de otros chavales de su edad por tener antecedentes familiares de dolencias de este tipo y porque tenían niveles altos de colesterol LDL (el malo) en su sangre, bajos del colesterol HDL (el bueno) y elevadas concentraciones de otro tipo de grasas denominadas triglicéridos. Además, 40 tenían un índice de masa corporal por encima de lo recomendable y que indicaba que eran obesos.

El análisis se centró en determinar el grosor de la capa de tejido que recubre el interior de sus arterias carótidas (las que nutren de sangre al cerebro). La edad vascular se estableció evaluando, mediante la citada prueba de imagen, el nivel de engrosamiento de esta estructura.

Los investigadores se encontraron con que los vasos de esos pequeños mostraban el aspecto envejecido típico de una persona tres décadas mayor que ellos. Al analizar las características de cada menor, observaron que la asociación de la obesidad con unas cifras elevadas de triglicéridos en sangre se vinculaban estrechamente con el envejecimiento vascular de los pequeños. Por eso instan a los médicos a estar alerta a esta combinación cuando se encuentren ante un menor obeso, ya que puede correr el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular.

La acumulación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias (lo que se conoce como placa de ateroma), puede ocasionar el estrechamiento de la luz del vaso y entorpecer el riego sanguíneo. Si la placa se rompe, propicia la formación de un coágulo y este evento es el origen de los infartos, tanto cerebrales como cardíacos.

Los investigadores hacen hincapié en el hecho de que este proceso, denominado aterosclerosis, se puede revertir si se adoptan cambios en el estilo de vida, como modificar la dieta para perder peso e introducir la práctica de ejercicio físico. En algunos casos, también puede ser recomendable administrar fármacos reductores del colesterol, como las estatinas. En Estados Unidos se contempla su uso a partir de los ocho años, una medida que ha generado polémica en Europa. No obstante, se precisan nuevos estudios para determinar con claridad su impacto sobre la placa arterial infantil.
--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

jueves, 13 de noviembre de 2008

IMC y perímetro de la cintura predicen el riesgo de muerte

IMC y perímetro de la cintura predicen el riesgo de muerte

El mayor trabajo hecho hasta hoy sobre obesidad y mortalidad, de la cohorte de EPIC, ha ratificado que el índice de masa corporal demasiado alto o bajo, la circunferencia de la cintura y la relación cintura-cadera son factores predictores de muerte, según se publica hoy en NEJM.

Patricia Morén. Barcelona 13/11/2008

El estudio más completo realizado hasta ahora en obesidad y mortalidad ha confirmado que un índice de masa corporal (IMC) muy elevado o muy bajo incrementan el riesgo de mortalidad y que el perímetro de la cintura es un factor predictor independiente de este riesgo, según Carlos A. González, jefe de la Unidad de Nutrición, Medio Ambiente y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología y coordinador del estudio EPIC en España (a nivel europeo lo es Elio Riboli, del Imperial College, de Londres.

El estudio incluye a diez países: tres representativos del sur de Europa (España, Italia y Grecia); tres de Centroeuropa (Francia, Alemania y Reino Unido), y cuatro del norte (Holanda, Dinamarca, Suecia y Noruega). De estos países se han implicado veintitrés centros de investigación que han reunido una cohorte de 500.000 individuos entre 1993 y 1998, de la que los centros españoles participantes desde Cataluña, Navarra, Asturias y País Vasco han reclutado a 40.000 sujetos.

El estudio que publica hoy The New England Journal of Medicine -cuyo primer firmante es Tobias Pischon y Antonio Agudo, del ICO, uno de sus autores- se basa en una muestra de 359.000 sujetos de los 500.000 de la cohorte de EPIC, tras descartar el resto por distintos motivos. Tras seguirlos un promedio de 9,7 años hasta su muerte, se han registrado 14.723 defunciones. Su objetivo ha sido analizar la influencia de los parámetros antropométricos y la obesidad en la mortalidad de la cohorte estudiada: el peso, la altura, el IMC, la circunferencia de la cintura y la de la cadera, así como la relación entre ambas.

Su relevancia estriba en que se trata del estudio más completo hecho hasta ahora sobre obesidad y mortalidad "por los parámetros medidos, la población y sus años de seguimiento".

Resultados
Los resultados han demostrado que, en hombres, un IMC>35 se asocia con un riesgo relativo de muerte de un 1,94, lo que representa un 94 por ciento más de riesgo respecto a una persona con un IMC normal. Y que un IMC<18,5 se relaciona con un riesgo relativo de 2,3, lo que significa un aumento del riesgo de morir de 130. "Es un dato muy importante, porque refleja que hay un riesgo de mortalidad tanto por obesidad como por excesiva delgadez.

Este riesgo aumenta mucho cuando se está muy por encima o muy por debajo del IMC normal", ha declarado González. En mujeres los resultados han sido similares. Un IMC >35 se asocia a un riesgo relativo de un 1,65, equivalente a un 65 por ciento más de riesgo de mortalidad respecto a un IMC normal; y un IMC<18, a un riesgo relativo de 1,71, es decir, un 71 por ciento más de riesgo de muerte.

En las personas con un IMC elevado las principales causas de muerte son los episodios cardiovasculares y el cáncer y, en las delagadas, son respiratorias, lo que podría asociarse al tabaquismo, aunque debe estudiarse.

En el estudio se ha observado un menor riesgo de muerte en varones con un IMC de 24,3 y mujeres con uno de 25,3.

Otro importante factor predictor independiente de mortalidad es la circunferencia de la cintura. En mujeres con 89 cm de cintura, el riego relativo de muerte es de 1,78, un 78 por ciento más respecto a la mujer con 70 cm; y en varones con una circunferencia de 96,5 a 102,7 cm el riesgo relativo es de 1,63, que equivale a un 63 por ciento más de riesgo, frente a varones con circunferencia menor de 86 cm.

Trascendencia clínica
Los resultados publicados del EPIC en el NEJM tienen una gran trascendencia para la clínica que Carlos A. González sintetiza así: los médicos deberían tomar las medidas tanto de peso como de la altura para estimar el IMC, así como la medida de la circunferencia y de la cadera; y la circunferencia de la cintura y el cociente cintura-cadera son factores predictores de mortalidad independientes del IMC. De hecho, las cifras que se han tomado hasta ahora como límite de este riesgo (102 cm en varones y 88 en mujeres) deberían revisarse, ya que el estudio ha obtenido una gráfica donde ya se aprecia riesgo de muerte a partir de 95 cm en hombres y 78 en mujeres. Y se ha visto que con un índice cintura-cadera>0,89 ya hay un aumento de riesgo de mortalidad significativo, del 15 por ciento, y que sube al 68 por ciento cuando es de 0,99.

Además, el médico que halle un paciente con un IMC bajo pero con una circunferencia de la cintura elevada debe tener presente que tiene obesidad abdominal y un riesgo muy elevado de mortalidad.

--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

Tamaño de cadera y cintura, clave para predecir riesgo de salud

Tamaño de cadera y cintura, clave para predecir riesgo de salud

jueves 13 de noviembre de 2008
 

Por Gene Emery

BOSTON (Reuters) - Un estudio europeo amplio confirmó que mediciones simples de la cadera y la cintura ofrecerían una mejor forma de predecir la muerte relacionada con la obesidad que el sistema estándar, pero más complicado, vinculado al peso en relación con la altura.

Como el método estándar del índice de masa corporal (IMC) no funciona muy bien en algunas personas, como los ancianos o los fisicoculturistas, los expertos comenzaron a buscar un modo mejor de observar la circunferencia de cintura o la proporción del tamaño de la cintura y la cadera.

Entre las personas con IMC comparables, tener 5 centímetros extra en la cintura aumentaba un 17 por ciento el riesgo anual de muerte en los hombres y un 13 por ciento en las mujeres, según el equipo dirigido por el doctor Tobias Pischon, del Instituto Alemán de Nutrición Humana Potsdam-Rehbruecke.

Cuando calcularon la proporción cintura-cadera dividiendo el tamaño de cintura de una persona por la mayor amplitud de sus caderas, el equipo de Pischon reveló que el riesgo de muerte aumentaba un 34 por ciento en los hombres y un 24 por ciento en las mujeres cada vez que la proporción crecía 0,1.

La circunferencia de cadera sola no predijo la muerte mejor que el IMC, que se calcula dividiendo el peso de una persona en kilogramos dividido por el cuadrado de la altura en metros, indicaron los autores.

El equipo empleó datos de la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición, que incluyó a 359.387 personas de nueve países.

Incluso entre las personas con peso normal, los hombres con las mayores cinturas tenían una tasa de muerte más de dos veces mayor que los delgados. Entre las mujeres, la tasa era un 79 por ciento mayor si su peso se ubicaba en el rango normal pero sus panzas eran grandes.

Los resultados, publicados en New England Journal of Medicine, "resaltan la importancia de evaluar la distribución de la grasa corporal aún entre las personas de peso normal y desafían al uso de puntos límite para definir la obesidad abdominal, al menos cuando se utilizan para predecir el riesgo de muerte", escribieron los autores.

Investigaciones previas sugirieron que los hombres no deberían tener una proporción cintura-cadera superior a 0,95, mientras que en las mujeres no debería superar 0,80.

(Editada en español por Ana Laura Mitidieri)



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Documental sobre las bondades de la comida natural

Documental sobre las bondades de la comida natural

lunes 10 de noviembre de 2008
 
Photo

Por Belinda Goldsmith

CANBERRA (Reuters) - Inspirada en el documental en el que sólo se comía en el McDonalds durante 30 días, Jenna Norwood decidió hacer lo contrario y comer sólo alimentos crudos y orgánicos durante un mes y el resultado han sido un gran cambio en su estilo de vida...y una película.

La película del 2004 "Super Size Me" se rodó tras la experiencia del cineasta estadounidense Morgan Spurlock, que durante 30 días se alimentó únicamente de las hamburguesas de gran tamaño de la cadena McDonald's, lo que le hizo aumentar 11,5 kilos de peso, sufrir cambios de humor y daños en el hígado.

Norwood, que vive en Florida, dijo que pensó qué pasaría si uno come sólo alimentos sanos durante un mes, y decidió intentarlo, dispuesta a meterse en un delgado traje de corista para Hallowen y con un equipo de rodaje siguiendo sus pasos durante ese tiempo.

¿El resultado? Una pérdida de peso de casi siete kilos, una mejoría de la visión, un mayor nivel de energía, y un documental titulado "Supercharge Me! 30 Days Raw" (algo así como ¡supercomprímeme! 30 días al natural) que ha ganado varios premios en festivales de cine independiente antes de su estreno en enero.

Norwood decidió seguir con su nuevo régimen después de 30 días y perder otros siete kilos, situándose en un peso de 55 kilos mientras la gente empieza a decirle que representa menos de los 42 años que tiene.

"Todo fue más allá de mis expectativas. Había sido vegetariana durante 26 años pero era una vegetariana malsana, comía mucha comida basura y alimentos procesados y siempre comiendo deprisa", dijo Norwood a Reuters en una entrevista telefónica.

"Esto ha supuesto un cambio absoluto y completo para mí", apuntó.

Desde que llevo a cabo su experiencia de un mes de comida cruda hace tres años, Norwood ha dejado su trabajo de relaciones públicas, finalizó su documental, ha creado una cadena de comida cruda, y ha abierto dos restaurantes de alimentos naturales en Sarasota, Florida.

Norwood dice que sigue comiendo principalmente alimentos crudos y que sus restaurantes sirven comida natural y deshidratada, retirando el agua de los alimentos colocando aire caliente sobre ellos durante horas.

"Los alimentos expuestos a poco calor durante un período prolongado de tiempo pueden dar texturas y sabores muy diferentes", dijo.

Norwood indicó que comer crudo no tiene por qué ser aburrido. El vino es destilado pero no fermentado y se puede con seguir comiendo chocolate crudo.

"Si no fuera por el chocolate crudo, no sé si podría hacerlo. Hacemos brownies de chocolate crudo y trufas con lo que se puede conseguir toda la satisfacción que uno desee", apuntó.


--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

lunes, 10 de noviembre de 2008

Doctrina de las signaturas / Por: Sacha Barrio Healey

Doctrina de las signaturas

 

Meditaciones sobre la importancia del amor natural y el alimento vivo, a la usanza de antiguas ciencias profanas.

                                                                                                                   Sacha Barrio Healey

La doctrina de las signaturas es un concepto alquimista que formula analogías entre diferentes aspectos de la naturaleza. Los místicos chinos razonan que dada la forma del fréjol negro es por correspondencia un tónico del riñón humano. Así mismo, con tenacidad la raíz de Ginseng penetra la tierra pasiva, y los orientales, empujados por un estimulo de la imaginación lo estiman como un afrodisíaco. Los druidas nórdicos infieren que debido a las contorsiones de la nuez, por congruencia esta nutre la corteza cerebral. Los Esenios sefardíes observaron que las semillas son activadas en el remojo, así están plenas de ímpetu reproductivo, y transfieren sus fuerzas germinales a los testículos del hombre y ovarios de la mujer.

 

Bajo esta doctrina se ha desvelado también la sexualidad esotérica de la naturaleza. Sin pudor alguno, la naturaleza, participa en actos sexuales públicos.

 

Las raíces profundas de los árboles le hacen el amor a la tierra. Las aguas del río se estimulan al colisionar con las piedras, y debido a una lujuria natural, en ocasiones se desbordan y arrojan sus fluidos íntimos sobre la tierra. Los volcanes que ya no pueden contener el éxtasis de ser montaña, estallan chispeantes, y sus erupciones excesivas propician la desfloración de los bosques. Las flores lanzan perfumes para seducir colibríes, mientras que otros pájaros trashumantes que migran por la costa, vuelan hechizados por la belleza de todo y dibujan contornos invisibles en el aire, masajeando el espacio aéreo. Obnubilados y calientes, están allí suspendidos millones de huevecillos de polen, siendo éste el semen ingrávido del reino vegetal. Al igual que el sol, astro majestuoso y ardiente que enamora al aire y lo excitalibre de vergüenza excita también a la clorofila y le hace producir frutos dulces.

 

Las nubes gestantes rompen sus aguas y en caída torrencial reparten la vida, incondicionalmente a todos por igual. Y en cada gota de agua, millones de diminutos hidrógenossin comprender lo que es la libido, no cesan de fornicar con su consorte el oxigeno, en la intimidad del átomo bailan trenzándose con orbitas eléctricas de afecto. No hay asomo de sonrojo o timidez, tan sólo obedecen la química de sus cuerpos. Las aguas llovidas y por llover, son bebidas por humanos, animales y vegetales, la usan también para hacerse una calculada higiene del cuerpo.

 

El erotismo de la naturaleza, no es difícil de comprender ni de sentir, por insensibles lo ignoramos a pesar de que vivimos atrapados en él, y sin saberlo quedamos sin descubrir la gran comunión sexual que nos circunda. El propósito del hombre místico es resonar cósmicamente con este proceso, y despertar a un éxtasis natural y omnipresente. El secreto de la salud y de la felicidad es lograr que las células palpiten en consonancia y armonía con las radiaciones del cosmos. El primer paso es consumir alimento vivo, que en miniatura incorpora dentro de sí las mismas vibraciones del cosmos mayor. El alimento vivo sutilmente transporta esta información a nuestra sangre, y nos traslada a una percepción más clara del universo, y es así que atónitos por la intensidad, nos aporrea un asombro del orden invisible en todo. El fuego excesivo mata la vida en el alimento y así deja de ser una comida que nos estimule y excite espiritualmente. El alimento muerto fatiga a las células y nos aproxima a la muerte. El alimento vivo nos lleva a la puerta de la liberación.

 

Un hombre que se desnutre con comida sin vida, chatarras plásticas y todo género de menudencias, hojaldres, morcillas, longanizas y cacharros azucarados, de a poco se transfigura en un ser moribundo. Vive acongojado, respira temeroso, atormentado por ilusiones idiotas. Sobre su sueño, cada vez más estrecho, no alcanzan a proyectarse imágenes claras de su propósito en la vida, y se empeña en cumplir oficios mezquinos para ganarse la vida. La sangre palpita sin fuerza, y así se llena de una tortuosa necesidad de afecto y cariño. Como su corazón no irradia calor propio, necesita del calor ajeno para no empalidecer de frío y soledad, y quedarse sin aliento. Se enamora mal, con apego, y sin motivo alguno se le sube al hígado todo tipo de suspicacias. En desolación come ignorando su descalabro final.

 

El hombre que llena su sangre de alimento vivo, siempre está bebiendo las aguas profundas de la vida. Debido a su sangre diáfana, observa con transparencia, juzga la vida con certeza, tal como es. Vive a carcajadas, despojado de cobardías no se imbeciliza con dogmas, en ocasiones lo inunda un éxtasis de amor, magia, y admiración por el orden de todo. En la historia de hombres primitivos y rupestres, quedando perplejos, pero privados de bibliografía sagrada, lo han relatado como un placer sexual elefantiásico. Más exacto será decir que se ha dado una sincronía, una resonancia, entre sus vibraciones celulares con las del cosmos. Al parecer la doctrina de las signaturas es una filosofía profana y mágica, una ciencia de evidencia fantasma, pero con trasfondo veraz.

 

20 de mayo de 2008

Los pantanos de Villa



--
AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

viernes, 7 de noviembre de 2008

BOLETIN DE PRENSA: ACUERDOS CONCERTADOS EN CHILE

ACUERDOS CONCERTADOS EN CHILE

Por: Miguel Leopoldo Alvarado.

VOLVER A SALA DE PRENSA

ACUERDOS CONCERTADOS EN CHILE

SANTIAGO DE CHILE

En conversación con el Dr., se acordó celebrar un acuerdo de colaboración entre la AHANAOA A. C. y la Escuela Internacional de Medicina y Cultura Oriental (EIMCO), para unir esfuerzos en la promoción de las Medicinas Complementarias y de la Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento.

La concertación, elaboración y firma del acuerdo estarían a cargo de la Lic. Nelba Villagrán, presidenta y fundadora del Capítulo Chileno de la AHANAOA A. C., y el Dr. Ernesto Vega A., director de la Escuela Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina Universidad de Chile

VIÑA DEL MAR

CAPITULO CHILENO DE LA AHANAOA A. C.

1.       Se acordó la fundación oficial del Capítulo Chileno de la AHANAOA A. C.

2.       Se nominó y eligió a la Lic. Nelba Villagrán como presidenta fundadora.

3.       Se eligió a Sandra como vicepresidenta.

4.       Se acordó incluir como socios fundadores a los participantes del XIV CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE NUTRICIONISTAS Y DIETISTAS DE que nos dejaron sus datos durante el evento.

CAPÍTULO ARGENTINO DE LA AHANAOA A. C.

1.       Se acordó oficializar la fundación del Capítulo Argentino de la AHANAOA A. C.

2.       Se nominó y eligió al Dr. Luis Sananes como presidente fundador.

3.       Se acordó incluir como socios fundadores a los participantes del XIV CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE NUTRICIONISTAS Y DIETISTAS DE que nos dejaron sus datos durante el evento.

INAUGURACIÓN Y PRESENTACIÓN PÚBLICA OFICIAL DE LA AHANAOA A. C.

Se acordó realizar en Seattle Wa, durante el transcurso del año 2009 (sin fecha precisa) una conferencia de prensa internacional presencial y en línea para inaugurar y presentar públicamente la AHANAOA A. C.

I CONGRESO INTERNACIONAL DE NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO

                Se acordó Realizar el I Congreso Internacional de Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento en abril del 2010 en la ciudad de Mendoza, Argentina, a cargo del Capítulo Argentino de la AHANAOA A. C., (Falta determinar la fecha exacta, para lanzar la primera pre-convocatoria).

ACUERDOS DIVERSOS

1.       Reiniciar nuestro programa de conferencias en línea.

2.       Elaborar un formato de inscripción que todos los socios sin excepción deberán llenar y enviarnos para que se puedan considerar oficialmente como socios activos, añadiendo que quien no nos envié este formulario, no será considerado socio activo, sino solo como socio simpatizante, sin los derechos de los socios activos.

INSTITUTO EDUCATIVO

Se menciono la necesidad de implementar programas educativos de nutrición ortomolecular con reconocimiento de algún instituto educativo reconocido, para lo cual se acordó crear un Instituto Internacional de Educación en Nutrición Ortomolecular presencial y a distancia, y la Lic. Nelba Villagran se ofreció a conseguir el aval de alguna universidad de Chile, y tenemos también el ofrecimiento por parte del Dr. Luis Sananes, del aval de una universidad de Argentina.



AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana
Fundador y presidente.

VISITANTE NUMERO:

CONTADOR:
View My Stats