Nutrición ortomolecular, ¿qué es? (Nutricion.Pro)

Nutrición ortomolecular, ¿qué es? (Nutricion.Pro)

Nutrición ortomolecular, ¿qué es?. La nutrición ortomolecular se vale de  métodos  que utilizan dietas saludables y una  nutrición adecuada para cada individuo y por medio de ella se fortalece la salud y se previenen enfermedades, a la vez que se recupera la salud, cuando se ha perdido.

Este tipo de nutrición sostiene que la salud del individuo depende de una alimentación sana; puede restablecerse lasaludde cada individuo, mediante una dieta saludable y un  adecuado aporte de nutrientes, como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, fibras, aminoácidos,  oligoelementos, enzimas, coenzimas,  fitoquímicos  y otras sustancias naturales, que se hallan  presentes en los alimentos naturales y en el organismo humano.

La nutrición ortomolecular sostiene que la contaminación del medio ambiente y la adulteración de la comida, al ser industrializada,  son las principales causas de la enfermedad. Para corregir cualquier alteración de la salud, es necesario ofrecer una nutrición adecuada e individualizada, para corregir las alteraciones metabólicas, que son las causantes de las enfermedades.

Existe un clara relación entre el déficit alimentario y salud; cada vez se diagnostican con mayor frecuencia enfermedades características de la vejez en niños y adolescentes y este hecho, esto es una causa clara de nutrición inadecuada, además de un acusado   abuso del sedentarismo.

A menor actividad física y mayor obesidad, mayor riesgo de enfermedad cardiovascular existe y este hecho se da tanto en adultos como en niños, pero en estos últimos es un signo grave de alarma; para ello se recomienda una dieta sana, realizar ejercicio físico, controlar el sobrepeso y laobesidady reducir de la dieta las grasas trans y el índice glucémico.

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AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente

http://www.nutriologia-ortomolecular.info

facebook.com/miguelleopoldo.alvarado

Food, Nutrition, Health And The Pioneering Work of Weston Price

Food, Nutrition, Health And The Pioneering Work of Weston Price www.healingourchildren.org/food_nutrition_health.htm

"Thy food shall be thy medicine, thy medicine shall be thy food." – Hippocrates

Summary: We will look at the evidence about how modern food causes disease through seeing some of the field studies of Weston Price D.D.S., along with his nutritional analysis of various diets. In understanding the Cause of Disease you will see that disease is a result of primarly our modern nutritional program.

Something Has Gone Seriously Wrong with Our Modernized Way of Living

"[Dr. Romig] stated that in his thirty-six years of contact with these people he had never seen a case of malignant disease among the truly primitive Eskimos and Indians, although it frequently occurs when they become modernized." Nutrition and Physical Degeneration 6th Edition

"I have referred to the fact that one of the leading Indian scholars of the western coast informed me that the primitive Indian language did not have words for 'rheumatism' or 'arthritis' in any of their various forms. He said these disease were unknown to the primitive Indians. At the point of contact with modern civilization where the only apparent important change has been the displacement of the native foods with the foods of modern commerce, I found arthritis and tuberculosis were common. In a group of twenty homes at Telegraph Creek and its vicinity I found ten bedridden cripples. Many of these cases were so hopelessly advanced that nothing could be done." Price, W. A.

Scientists Claim They Do Not Know The Cause Of Many Diseases

Here is typical information you will find about nearly every disease:

"Scientist do not understand the cause of __________ (fill in any disease name). There is probably not one cause, but many different factors. Family history is a risk factor, Scientists believe that genetics may play a role in getting __________ (fill in any disease name). ___________ (fill in any disease name) has no known cure, and the secrets to preventing it are not yet known."

• We Are Told to Look Away from Food and Nutrition and Its Role in Disease
• We Are Told that Disease is Genetic
• We Are Told that there is No Cure

Neither are true
Disease is usually curable, and disease is not caused by genetics. Disease is passed down by intercepted heredity, which means, disease is first inherited through a nutrient deficiency passed from mother & father to child, and then this nutrient deficiency continues during the child's growing years, creating illness.

The Truth, Both Infectious and Degenerative Diseases can be Cured and Prevented, With Nutrition

Infectious Diseases, These are Usually Curable
An infectious disease is an illness that impairs our functions and supposedly results from the presence of pathogenic agents such as viruses, bacteria's, fungi, parasites and so forth. Some examples of diseases labeled as infectious are, cold's, flu's, tooth decay, respiratory infections, AIDS, Tuberculosis, Polio, Malaria, Measles, Pertusis, Tetanus, Meningitis, Syphilis, and Hepatitis B.

Degenerative Diseases, are Usually Preventable
Alzheimer's Disease, Lou Gehrig's Disease, Heart Disease, Cancer, Atherosclerosis, Diabetes, Inflammatory Bowel Disease (IBD), Parkinson's Disease, Osteoarthritis, and Osteoporosis.

Both types of diseases are usually curable or preventable because, Nutrition is the Cause of Physical Degeneration

The Healthy People of the Loetschental Valley, Switzerland

We will now examine evidence to show you how nutritional deficiency is the primary cause of disease in the west.

Like many of us, Weston A. Price, DDS (1870 - 1948), has suffered from the results of physical degeneration. His son Donald, died from complications of an infected root canal, which Dr. Price put in. Dr. Price examined physical degeneration by carefully studying people's teeth. What is true for the teeth, is usually true for the rest of the body.

The pictures are used with permission from the
Price-Pottenger Nutrition Foundation, ppnf.org 800-366-3748

The Beautiful Loetschental Valley circa, 1932

In this valley, Dr. Price writes, "They have neither physician nor dentist because they have so little need for them; they have neither policeman nor jail, because they have no need for them." Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

"While the cows spend the warm summer on the verdant knolls and wooded slopes near the glaciers and fields of perpetual snow, they have a period of high and rich productivity of milk… This cheese contains the natural butter fat and minerals of the splendid milk and is a virtual storehouse of life for the coming winter."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

"[Reverend John Siegen] told me that they recognize the presence of Divinity in the life-giving qualities of the butter made in June when cows have arrived for pasturage near the glaciers. He gathers the people together to thank the kind Father for evidence of his Being in the life-giving qualities of butter and cheese when the cows eat the grass near the snow line." Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

These isolated Swiss children, were remarkably healthy. "The sturdiness of the child life permits children to play and frolic bareheaded and barefooted even in water running down from the glacier in the late evening's chilly breezes, in weather that made us wear our overcoats and gloves and button our collars."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

The health of these children is indicated by the well developed faces and lack of tooth decay.

Health & Nutrition Analysis of the Isolated, Indigenous Swiss

The nutrition of the people of the Loetschental Valley
Whole Rye Bread, Summer Cheese (about as large as the slice of bread), which is eaten with fresh milk of goats or cows. Meat is eaten once a week.

Immunity to Tooth Decay
In a study of 4,280 teeth of the children of these high valleys, only 3.4% were found to have been attacked by tooth decay. In the Loetschental Valley 0.3% of all teeth where affected with tooth decay.

Note:
The average rate of teeth infected with tooth decay in the US, which is possibly based on less stringent indicators than Dr. Price used, for 12-19 year olds ranges from 6.25% to 11.61%. Children in the Loetschental Valley where approximately 20 times more immune to tooth decay than modern children.

Nutrient Analysis of an Average Diet for Indigenous People in the Swiss Alps

Calories	Food	Fat-Soluble Activators	Calcium (grams)	Phosphorus (grams)	Iron (grams)
800	Rye Bread	Low	0.07	0.46	0.00
400	Milk	High	0.68	0.53	0.00
400	Cheese	Very High	0.84	0.62	0.00
100	Butter	Very High	0.00	0.00	0.00
100	Barely	Low	0.00	0.03	0.00
100	Vegetables	Low	0.06	0.08	0.00
100	Meat	Medium	0.00	0.12	0.00
2000		Very High	1.76	3.04	0.01

Price, W. A., (Some figures have been rounded up for simplicity)

The Modernized Swiss, No Longer Eat Their Native Foods

In the 1930's, Dental Caries was a major problem for school children in modern parts of Switzerland, with 85-100 percent of the population affected. The local health director tried sun-taning the children, to prevent tooth decay, this did not work.

"In the modernized districts of Switzerland tooth decay is rampant. The girl, upper left, is sixteen and the one to the right is younger. They use white bread and sweets liberally. The two children below have very badly formed dental arches with crowding of the teeth. this deformity is not due to heredity." Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Modernized - Is defined as people eating store bought food, living a convenience based lifestyle with products of commerce. This is similar to how we live in cities and suburbs today.

Health and Nutrition Analysis for Modernized Swiss

The Nutrition of Modernized Swiss
"white-flour products, marmalades, jams, canned vegetables, confections, and fruits--all of which are transported to the district. Only a limited supply of vegetables is grown locally." Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Interesting Note
"We studied some children here whose parents retained their primitive methods of food selection, and without exception those who were immune to dental caries were eating a distinctly different food from those with high susceptibility to dental caries." Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Immunity to Tooth Decay
In of the 2,065 teeth 25.5% where attacked, many teeth had abscessed. Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Note on Immunity to Tooth Decay
Today in the US, 20-39 year old adults average nearly the exact same 25.25% of all teeth having been affected by tooth decay. There is merely a longer time delay in our culture for severe tooth decay to happen.

Nutrient Analysis of an Average Diet for Modernized Swiss

Calories	Food	Fat-Soluble Activators	Calcium	Phosphorus	Iron
1000	White Bread	Low	0.11	0.35	0.00
400	Jam, Honey, Sugar, Syrup	Low	0.05	0.08	0.02
100	Chocolate and Coffee	Low	0.02	0.07	0.00
100	Milk	High	0.17	0.13	0.00
100	Canned Vegetables	Low	0.08	0.08	0.00
100	Meat	Medium	0.01	0.11	0.00
100	Vegetable Fat	Low	0.00	0.00	0.00
100	Butter (dairy)	High	0.00	0.00	0.00
2000		Low	0.44	0.82	0.026

Price, W. A., (Some figures have been rounded up for simplicity)

Compare these figures to the Isolated Swiss

Swiss	Calories	Fat-Soluble Activators	Calcium	Phosphorus	Iron
Isolated	2000	Very High	1.76	3.04	0.01
Modernized	2000	Low	0.44	0.82	0.026
Native/Isolated Diets Compared		10x or more	4x	3.7x	-2x or 1x

Native diets provided several times more nutrients and fat-soluble activators than their displacing/Modernized diets.

The reason for tooth decay and physical degeneration is shown in the tables analyzing the nutrients of the primitive and the modern diets. The modern diets are deficient in several crucial nutrients.

The Healthy People of the Outer Hebrides, Islands off the Coast of Scotland

"Stories have long been told of the superb health of the people living in the Islands of the Outer Hebrides."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Health and Nutrition Analysis for Isolated Gaelics

Nutrition of Isolated Gaelics
"The basic foods of these islanders are fish and oat products with a little barley. Oat grain is the one cereal which develops fairly readily, and it provides the porridge and oat cakes which in many homes are eaten in some form regularly with each meal. The fishing about the Outer Hebrides is specially favorable, and small sea foods, including lobsters, crabs, oysters and clams, are abundant. An important and highly relished article of diet has been baked cod's head stuffed with chopped cod's liver and oatmeal."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

"Their nutrition is provided by their oat products and fish, and by a very limited amount of vegetable foods. Lobsters and flat fish are a very important part of their foods. Fruits are practically unknown. Yet the physiques of these people are remarkably fine."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Immunity to Tooth Decay
Isle of Lewis, only 1.3 teeth out of every hundred examined that had even been attacked by dental caries. (1.3%)

Isle of Harris, 1.0%

Isle of Skye, Those living on primitive foods had only 0.7 carious teeth per hundred. (0.7%)

Nutrient Analysis of an Average Diet for Indigenous People in the Outer Hebrides

Calories	Food	Fat-Soluble Activators	Calcium	Phosphorus	Iron
500 500	Oatmeal Oatcake	Low	0.17	0.99	0.01
100	Barley	Low	0.00	0.31	0.00
800	Fish with Livers	Very High	1.54	1.62	0.06
100	Eggs	Medium	0.05	0.12	0.00
2000		Very High	1.76	3.04	0.07

Modernized Gaelic's in the Outer Hebrides Compared with Isolated Gaelic's

"One of the sad stories of the Isle of Lewis has to do with the recent rapid progress of the white plague. The younger generation of the modernized part of the Isle of Lewis is not showing the same resistance to tuberculosis as their ancestors."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

"[The brother on the left had] excellent teeth and [on the right] rampant caries. These boys were brothers eating at the same table. The older boy, with excellent teeth, was still enjoying primitive food of oatmeal and oatcake and sea foods with some limited dairy products. The younger boy, seen to the left, had extensive tooth decay. Many teeth were missing including two in the front. He insisted on having white bread, jam, highly sweetened coffee and also sweet chocolates. His father told me with deep concern how difficult it was for this boy to get up in the morning and go to work."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Above: Normal Development
"An examination of the growing boys and girls disclosed the fact that only one tooth out of every hundred examined had ever been attacked by tooth decay. The general physical development of these children was excellent, as may be seen in the upper half of [this figure]. Note their broad faces."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Below: Checked Development
"This is in striking contrast with the children of the hamlet of Tarbert which is the only shipping port on the Isle of Harris.. These Tarbert children had an incidence of 32.4 carious teeth out of every hundred teeth examined. The distance between these two points is not over ten miles.. [They have] access to modern foods, since it supports a white bread bakery store with modern jams, marmalades, and other kinds of canned foods."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Health and Nutrition Analysis for Modernized Gaelics

Nutrition of Modernized Gaelics
"In Stornoway, one could purchase angel food cake, white bread, as snow white as that to be found in any community in the world, many other white-flour products; also, canned marmalades, canned vegetables, sweetened fruit juices, jams, confections of every type filled the store windows and counters."
Price, W. A. Nutrition and Physical Degeneration, 6th Ed.,

Immunity to Tooth Decay

Isle of Lewis, In a count of one hundred individuals appearing to be between the ages of twenty and forty, twenty-five were already wearing artificial teeth.

Isle of Harris, 32.4%

Isle of Skye, 16.3% or twenty-three times as many teeth as the isolated Gaelics had been attacked with dental caries.

Nutrient Analysis of an Average Diet for Modernized Gaelics

Calories	Food	Fat-Soluble Activators	Calcium	Phosphorus	Iron
1000	White Bread	Low	0.11	0.35	0.04
400	Jam, Sugar, Syrup	Low	0.05	0.08	0.02
100	Chocolate and Coffee	Low	0.01	0.07	0.00
300	Fish Without Livers	High	0.57	0.60	0.02
100	Canned Vegetables	Low	0.06	0.08	0.00
100	Eggs	Medium	0.04	0.12	0.00
2000		Low	0.84	1.30	0.07

Price, W. A.

Diet Comparison Primitive vs. Modern Gaelics

Gaelics	Calories	Fat-Soluble Activators	Calcium	Phosphorus	Iron
Isolated	2000	Very High	1.76	3.04	0.07
Modern	2000	Low	0.84	1.30	0.07
The Differences		10x or more	2.1x	2.3x	1.0x

It should now be clear why isolated primitive people in the Swiss Alps and in the Islands off the Coast of Scotland maintained a high degree of health and a freedom from tooth decay. It should also be clear, why the modernized people in those areas, lost their immunity to tooth decay. The isolated diets contained several times the amount of water soluble vitamins, and particularly, ten times or more the amount of fat-soluble vitamins.

Disease is not many times a result of, or caused by viruses or genetics. Disease is caused when our bodies are starved of nutrients from eating a diet that does not support the needs of the physical structures of our bodies.

The Diet of Modern Citizens of the United States

	Calcium	Phosphorus	Fat-Soluble Vitamin A	Fat-Soluble Vitamins D, E, K
Daily averages of the previously listed Indigenous Diets	1.97 grams	4.30 grams	High - Very High	High - Very High
Dietary Reference Intake (DRI) for Pregnancy	1.0 gram	0.70 grams	2541 IU	15mg for Vitamin E
Percentage of Adult Women below the RDA	65.1%	27.4%	56.2%	69.4% for Vitamin E
Percentage of Adult Men Below the RDA	55.4%	13.0%	60.9%	64.4% for Vitamin E

This graph shows how mother's are many times starving for nutrients prior to pregnancy.

The deficiency is shown in this chart in two ways. Firstly, the large portion of women below the RDA standards, which are similar to the DRI standards for pregnancy. Then, in comparison, how low those DRI standards for nutrients are, relative to healthy Indigenous peoples.

We have here, evidence of our modern nutritional catastrophe. The average male and female adult, at the time of conception and during pregnancy and lactation, probably is only getting half of the minerals, such as calcium and phosphorus they need for health, and probably one quarter, to one tenth of the fat-soluble vitamins (A,D, E, K) they need for a healthy body and thus for a healthy child.

Immunity to Tooth Decay, United States

Immunity to Tooth Decay United States interpertation of Data from CDC

Age Group	Average Number of Decayed Missing or Filled Teeth Per Person	Percent of Decayed Missing or Filled Teeth Per 100 teeth, est.	Percent of Age Group Affected by Tooth Decay
2-5	1.01	5.05%	27.9%
6-11	0.42	1.75%	49.0%
12-15	1.75	6.25%	49.6%
16-19	3.25	11.6%	67.9%
20-39	7.07	25.25%	86.7%
40-59	12.85	45.89%	95.1%
60+	17.46	62.36%	93.1%

For these charts, the third molars (wisdom teeth) where excluded in the data. That means, on average, US adults have even more missing teeth than the figures are presented, since many adults have had their wisdom teeth removed. For ages 2-5 I assumed 20 total teeth, for ages 6-11 I made my averages assuming 24 total teeth, and for ages 12 and older the assumption is 28 total teeth.

In examing the figures it is likely the data collection standards for determining whether a tooth was infected by decay varied widely. I believe the highest chance of tooth decay would occur during the period of rapid growth between ages 12-17. Nevertheless, you see that by the time you are in your 20's and 30's, the odd are you will have 7 teeth that are decayed. By the time you reach 60, this goes up to 17 teeth.

 

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El Factor X de Weston A. Price

Autor: vidasostenible

El doctor Weston A. Price, un dentista de Cleveland, ha sido llamado el "Charles Darwin de la Nutrición". En su búsqueda de las causas de la caries dental y la degeneración física que observaba en su oficio como dentista, dejó a un lado los tubos de ensayo y los microscopios para ir en busca de la evidencia mostrada por los seres humanos. El doctor Price buscó los factores responsables de dientes perfectos entre los pueblos que los tenían: los "primitivos aislados".

El mundo se transformó en su laboratorio. A medida que viajaba, sus descubrimientos le llevaron a ver que la caries dental y los arcos dentales deformados que resultaban en dientes apretujados y torcidos, y apariencia no atractiva, eran un signo de degeneración física, resultando de lo que él había sospechado: deficiencias nutricionales. Price dio la vuelta al mundo para poder estudiar grupos humanos aislados, incluyendo comunidades gaélicas en las Hébridas, pueblos aislados en Suiza, esquimales e indios de Norteamérica, isleños de Melanesia y Polinesia, tribus africanas, aborígenes australianos, maoríes de Nueva Zelanda y los indios de Sudamérica.

Dondequiera que fuera, el doctor Price encontró que dientes bonitos y rectos, libres de caries, cuerpos fornidos y robustos, resistencia a la enfermedad y caracteres agradables eran típicos de primitivos con dietas tradicionales, ricas en factores alimenticios esenciales. Cuando el doctor Price analizó los alimentos usados por los pueblos primitivos aislados encontró que proporcionaban al menos cuatro veces las vitaminas solubles en agua, calcio y otros minerales, que la dieta de Estados Unidos, y al menos DIEZ veces las vitaminas solubles en grasa (vitamina A y vitamina D) provenientes de alimentos animales como huevos, pescado, marisco, órganos de animales y mantequilla de vacas que comen pasto verde. El doctor Price descubrió una vitamina liposoluble que ahora se llama el Factor Price o Activador X. Es un poderoso catalizador, que, como las vitaminas A y D, ayuda al cuerpo a absorber y utilizar minerales. Estaba presente en las dietas de todos los grupos de población saludables que él estudió pero desafortunadamente ha desaparecido casi completamente de la dieta occidental moderna. Las fuentes de esta vitamina incluyen órganos y grasa de animales que comen pasto verde, huevos de peces y marisco. La mantequilla puede ser una fuente especialmente rica en Activador X cuando viene de vacas que comen la hierba de crecimiento rápido en la primavera y el otoño. Desaparece en las vacas alimentadas con piensos comerciales, como semillas de algodón o soja.

La importancia de una buena nutrición para las madres durante el embarazo ha sido por largo tiempo reconocida, pero la investigación del doctor Price mostró que los primitivos entendían y practicaban programas nutricionales de preconcepción para AMBOS progenitores. Muchas tribus requieren un periodo de nutrición premarital. El tiempo entre un hijo y otro se espaciaba lo suficiente para que la madre recuperara completamente su salud y su fuerza, de esta forma se aseguraba una excelencia física a la siguiente descendencia. A las mujeres embarazadas y a las que daban el pecho, además de a los niños y niñas en edad de crecimiento, se les daban alimentos especiales. El doctor Price descubrió que estos alimentos eran muy ricos en vitaminas liposolubles: A, D y Activador X, nutrientes que sólo se pueden encontrar en las grasas animales.

Estos primitivos con sus cuerpos excelentes, reproducción homogénea, estabilidad emocional y sin ninguna enfermedad degenerativa chocan con el contraste de los que ahora subsistimos en la empobrecida comida de la civilización: azúcar, harina blanca, leche desnatada pasteurizada y comida envasada llena de conservantes y aditivos.

Los descubrimientos y conclusiones del doctor Price se presentan en su clásico volumen Nutrición y Degeneración Física (Nutrition and Physical Degeneration). El libro contiene sorprendentes fotografías de atractivos y saludables primitivos e ilustra de una forma inolvidable la degeneración física que tiene lugar cuando los grupos humanos abandonan las dietas nutritivas tradicionales a favor de los modernos alimentos envasados.

Para saber más:

- En español: Sabiduría Dietética Antigua para los Niños del Futuro y varios artículos más de este blog.

- En inglés: Weston A. Price Foundation y Campaign for Real MIlk

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AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente

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SOMOS LO QUE COMEMOS/ WESTON PRICE

Sabiduría Dietética Antigua para los Niños del Futuro

Autor: vidasostenible

SOMOS LO QUE COMEMOS

http://www.overstream.net/view.php?oid=s6nxrurae8lp

por Sally Fallon
Hace más de 60 años, un dentista norteamericano de Cleveland llamado Weston A. Price decidió iniciar una serie de singulares investigaciones que llegarían a ocupar su atención y sus energías durante los próximos diez años. Un hombre con una mente inquisitiva y una naturaleza espiritual, a Price le preocupó lo que encontró al mirar en las bocas de sus pacientes. Al examinar a sus pacientes adultos, casi siempre encontró una proliferación de caries, con frecuencia acompañada de problemas serios en el cuerpo como artritis, osteoporosis, diabetes, malestares intestinales y fatiga crónica (en esos días conocida como neurastenia). Sin embargo, fue la dentición de sus pacientes más jóvenes lo que más le preocupó. Observó que los dientes amontonados y torcidos se estaban volviendo más y más comunes, junto con lo que Price llamó "deformidades faciales": caras angostas y sobremordidas, subdesarrollo de la nariz, pómulos no definidos, y fosas nasales ceñidas. Estos niños invariablemente padecían de una o más de las quejas que suenan demasiado familiares a las madres de los años noventa: infecciones frecuentes, alergias, asma, anemia, visión deficiente, falta de coordinación, fatiga y problemas de comportamiento. Price tendía a creer que la intención de Dios era la perfección física de todo ser humano, y que los niños deberían crecer libres de enfermedades.

La perplejidad de Price dio a luz a una idea única: viajaría a varios lugares aislados del mundo donde los habitantes no tenían contacto con la "civilización" para estudiar su salud y desarrollo físico. Sus investigaciones lo llevaron a aldeas suizas aisladas y a una isla azotada por el viento frente a la costa de Escocia. Estudió esquimales tradicionales, tribus indígenas en Canadá y en las regiones pantanosas de Florida, isleños del Sur del Pacífico, aborígenes de Australia, maorís de Nueva Zelanda, indígenas peruanos y amazónicos y tribus de África. Estas investigaciones se llevaron a cabo en una época cuando aún existían grupos humanos no afectados por las invenciones modernas; pero fue una de ellas, la cámara, lo que le permitió a Price crear un archivo permanente de las personas que estudió. Las fotografías que tomó, las descripciones de lo que encontró y sus sorprendentes conclusiones han sido preservadas en un libro que muchos investigadores nutricionales que siguieron sus huellas consideran como obra maestra: La Nutrición y la Degeneración Física ("Nutrition and Physical Degeneration").Sin embargo, este compendio de sabiduría ancestral es casi desconocido por la comunidad médica actual y por los padres modernos.

La Nutrición y la Degeneración Física es el tipo de libro que cambia la manera en que la gente percibe el mundo. Nadie puede observar las fotografías hermosas de gente supuestamente primitiva (caras anchas, bien formadas y nobles) sin darse cuenta de que hay un problema serio con el desarrollo de los niños modernos. Price encontró tribus o aldeas en cada área aislada que visitó donde virtualmente cada individuo exhibía una perfección física genuina. En estos grupos, las caries dentales eran raras y el amontonamiento y las oclusiones dentales (el tipo de problemas que mantienen a los ortodoncistas norteamericanos de vacaciones en sus yates) no existían. Price tomó fotografía tras fotografía de hermosas sonrisas, y notó que los nativos estaban siempre alegres y optimistas. Esas personas se caracterizaban por un "desarrollo físico espléndido" y una ausencia casi total de enfermedad, aun en esos ambientes físicos que eran extremadamente severos.

El hecho de que las gentes "primitivas" con frecuencia demostraban un alto grado de perfección física y dientes rectos y hermosos no era desconocido para otros investigadores de esa época. La explicación que se aceptada era que estas personas eran "racialmente puras" y que los cambios desafortunados en la estructura facial se debían a la "mezcla de razas". Price descubrió que esta teoría era inaceptable. Los grupos que estudió con frecuencia vivían cerca de otros grupos racialmente parecidos pero que habían tenido contacto con comerciantes o misionarios y habían abandonado sus dietas tradicionales por comidas disponibles en las nuevamente establecidas tiendas: azúcar, cereales refinados, comidas enlatadas, leche pasteurizada y grasas y aceites procesados; lo que Price llamaba "los alimentos reemplazantes del comercio moderno." En estas personas, encontró caries dentales galopantes, enfermedades infecciosas y condiciones degenerativas. Los niños nacidos de padres que habían adoptado la tal llamada dieta civilizada tenían dientes amontonadas o torcidos, caras angostas, deformidades de la estructura ósea e inmunidad reducida a la enfermedad. Price llegó a la conclusión de que la raza no tenía nada que ver con estos cambios. Él notó que la degeneración física ocurría en los hijos de padres nativos que habían adoptado la dieta del hombre blanco; mientras que los niños de razas mixtas cuyos padres habían consumido comidas tradicionales nacieron con caras amplias y hermosas y dientes rectos.

Las dietas de los "primitivos" saludables que Price estudió eran todas diferentes: en la aldea suiza donde Price comenzó sus investigaciones, los habitantes vivían de nutritivos productos lácteos: leche sin pasteurizar, mantequilla, nata y queso, además de pan de centeno denso, ocasionalmente carne, sopas de caldo de hueso y las pocas verduras que podían cultivar durante los cortos meses del verano. Los niños nunca se cepillaban los dientes, de hecho sus dientes estaban cubiertos con baba verde, pero Price encontró que sólo sobre el 1% de los dientes tenían algo de caries. Los niños andaban descalzos en riachuelos frígidos durante un clima que forzó al Dr. Price y a su esposa a vestir abrigos de lana pesados; sin embargo las enfermedades de la niñez eran virtualmente inexistentes y nunca había habido un solo caso de tuberculosis en la aldea. Los robustos pescadores galos que vivían cerca de la costa de Escocia no consumían ningún producto lácteo. El pescado formaba la fuente principal de su dieta, junto con gachas y pasteles de avena. Las cabezas de pescado rellenas de avena e hígado picado de pescado era un plato tradicional, y uno que era considerado muy importante para los niños. La dieta esquimal, que consistía principalmente de pescado, huevos de pescado y animales marinos, incluyendo aceite y grasa de focas, permitía a las madres esquimales dar a luz un niño robusto tras otro sin padecer problemas de salud o caries dentales.

Los musculosos cazadores-segadores en Canadá, en los pantanos de Florida, en el Amazonas, en Australia y en África consumían animales de caza, especialmente las partes que las personas civilizadas tienden a evitar: órganos, glándulas, sangre, médula ósea y particularmente las glándulas suprarrenales, además de una gran variedad de cereales, tubérculos, vegetales y frutas que tenían disponibles.

Las tribus nómadas de África como los Masai no consumían alimentos vegetales prácticamente...: sólo carne, sangre y leche. Los isleños del Sur del Pacífico y los Maorí de Nueva Zelanda comían todo tipo de alimentos del mar: pescado, tiburón, pulpos, mariscos, gusanos del mar; junto con carne y grasa de cerdo y una variedad de alimentos vegetales incluyendo coco, yuca y fruta. Todos los grupos aislados obtenían alimentos del mar siempre que podían, incluso las tribus indígenas que vivían en lo más alto de los Andes. Estos grupos valorizaban mucho los huevos de pescado, los cuales estaban disponibles en forma seca en las aldeas andinas más remotas. Otra comida común, excepto en la región ártica, eran los insectos. Los alimentos que permiten que personas de todas las razas y todos los climas permanezcan saludables son las comidas enteras naturales - carne con su grasa, órganos, productos lácteos enteros, pescado, insectos, cereales integrales, tubérculos, verduras y frutas-y no la mayoría de las invenciones novedosas hechas con azúcar blanca, harina refinada y aceites vegetales rancios y químicamente alterados.

Pie de foto: Las fotografías del Dr. Price ilustran la diferencia en la estructura facial entre aquellos que consumen sus dietas nativas y aquellos cuyos padres han adoptado las dietas "civilizadas" de comidas procesadas y desvitalizadas. La niña seminola "primitiva" (izquierda) y el niño samoano (tercero de la izquierda) tienen caras anchas y hermosas con bastante lugar para sus arcos dentales. La niña seminola "modernizada" (segunda de la izquierda) y el niño samoano (derecha), nacidos de padres que habían abandonado sus dietas tradicionales, tienen caras angostas, dientes amontonados y una inmunidad reducida a la enfermedad.

Price se llevó muestras de las comidas nativas a Cleveland y las estudió en su laboratorio. Encontró que estas dietas contenían por lo menos cuatro veces más minerales y vitaminas solubles en agua - vitamina C y el complejo B - que la dieta americana de ese entonces. No cabe duda que Price encontraría una discrepancia aún mayor en los años 1990 debido al agotamiento continuo del suelo causado por las prácticas agrícolas industriales. Aún más, las poblaciones tradicionales preparaban los cereales y tubérculos de tal manera que aumentaban el contenido vitamínico y volvían más disponibles los minerales: remojo, fermentación, germinación y fermentación agria.

Fue cuando Price analizó las vitaminas liposolubles que realmente quedó sorprendido. ¡Las dietas de los grupos nativos saludables contenían por lo menos 10 veces más vitamina A y vitamina D que la dieta norteamericana de su época! Estas vitaminas sólo se encuentran en las grasas animales - mantequilla, manteca, yemas de huevo, aceites de pescado y alimentos con membranas celulares ricas en grasa como el hígado y otras carnes de órgano, huevos de pescado y mariscos.

Price se refería a las vitaminas liposolubles como "catalizadores" o "activadores" de las cuales dependía la asimilación de todos los demás nutrientes - proteína, minerales y vitaminas. En otras palabras, sin los factores dietéticos que se encuentran en las grasas animales, todos los demás nutrientes mayormente se echan a perder.

Price también descubrió otra vitamina soluble en grasa aun más poderosa para la absorción de nutrientes que las vitaminas A y D. Price la llamó el "Activador X" (que ahora se ha descubierto que es la vitamina K2). Todos los grupos saludables que Price estudió tenían el Factor X en sus dietas. Se encontraba en ciertas comidas especiales que estas personas consideraban sagradas: aceite de hígado de bacalao, huevos de pescado, carnes de órganos y mantequilla de primavera y otoño color amarillo profundo de vacas que comían pasto verde de crecimiento rápido. Cuando se derretían las nieves y las vacas subían a los pastos ricos arriba de su aldea, los aldeanos suizos colocaban un tazón de esta mantequilla en el altar de la iglesia y prendían una mecha con ella. Los Masai le prendían fuego a los campos amarillos para que el nuevo pasto pudiera crecer para sus vacas. Los cazadores-segadores siempre se comían los órganos de los animales que mataban, con frecuencia crudos. Muchas tribus del África consideraban el hígado como sagrado. Los esquimales y muchas tribus indígenas valorizaban mucho los huevos de pescado.

El valor terapéutico de alimentos ricos en el Factor X fue reconocido durante los años antes de la segunda Guerra Mundial. Price halló que la acción del "alto contenido vitamíco" de la mantequilla de la primavera y del otoño era como magia, especialmente en combinación con una dieta que también incluía pequeñas dosis de aceite de hígado de bacalao. Él usó la combinación de mantequilla alta en vitamina y aceite de hígado de bacalao con sumo éxito para tratar osteoporosis, deterioro dental, artritis, raquitismo y retraso de crecimiento en los niños.

Otros investigadores tuvieron mucho éxito en usar tales alimentos para el tratamiento de enfermedades respiratorias como tuberculosis, asma, alergias y enfisema. Uno de estos fue Frances Pottenger cuyo sanatorio en Monrovia, California servía cantidades generosas de hígado, nata, mantequilla y huevos a pacientes convalecientes. También daba suplementos de corteza suprarrenal para tratar el agotamiento.

El Dr. Price consistentemente halló que los "primitivos" saludables, cuyas dietas contenían nutrientes adecuados de proteína y grasa animal, tenían una actitud alegre y positiva ante la vida. Así mismo notó que los reclusos en cárceles y manicomios tenían deformidades faciales que indicaban deficiencias nutricionales prenatales.

Al igual que Price, Pottenger también era investigador. Decidió llevar a cabo la adrenalectomía en gatos y después darles de comer extracto de corteza suprarrenal que preparaba para sus pacientes para determinar su efectividad. Desafortunadamente, la mayoría de los gatos murieron durante la cirugía. Concibió un experimento en el cual un grupo de gatos recibió sólo leche cruda y carne cruda, mientras que otros grupos recibieron como parte de su dieta leche pasteurizada o carne cocida. Encontró que sólo los gatos con la dieta totalmente cruda sobrevivieron la adrenalectomía y a medida que progresaba su investigación, notó que sólo el grupo de dieta cruda siguió con buena salud generación tras generación - tenían una estructura ósea excelente, libres de parásitos y alimañas, embarazos fáciles y carácter agradable. Todos los grupos con dieta parcialmente cocinada desarrollaron "deformidades faciales" del misto tipo de las que Price observó en grupos humanos que consumían los "alimentos reemplazantes del comercio moderno": caras angostas, mandíbulas amontonadas, huesos frágiles y ligamentos debilitados. Sufrían de parásitos, desarrollaron una multitud de enfermedades y sufrieron de embarazos difíciles. Las gatas hembras se volvieron agresivas mientras que los machos se volvieron más dóciles. Después de sólo tres generaciones, los animales jóvenes murieron antes de llegar a ser adultos y la reproducción cesó.

Los resultados de los experimentos de Pottenger con gatos son frecuentemente malinterpretados. No significan que los seres humanos sólo deben comer alimentos crudos - los humanos no son gatos. En todos los grupos saludables que Price estudió, parte de la dieta era cocinada (los productos lácteos, sin embargo, casi siempre se consumían crudos). Los hallazgos de Pottenger deben entenderse en el contexto de las investigaciones de Price y pueden interpretarse de la siguiente manera: Cuando la dieta humana produce "malformaciones faciales" como el estrechamiento progresivo de la cara y el amontonamiento de los dientes, ocurrirá la extinción si la dieta se sigue por varias generaciones. Las implicaciones de esto para la civilización occidental, obsesionada con las comidas rápidas refinadas, altamente endulzadas y alimentos bajos en grasa, son altamente preocupantes.

Las investigaciones de Weston Price no son más malinterpretadas que ignoradas. En países donde la organización dominante ortodoxa de la salud condena la grasa saturada y el colesterol de fuentes animales, y donde las expendedoras automáticas forman parte del mobiliario de nuestras escuelas, ¿quién quiere saber de un dentista peripatético que advirtió sobre los peligros del azúcar y de la harina blanca, quien pensaba que los niños deberían tomar aceite de hígado de bacalao y quien creía que la mantequilla era la comida saludable número uno?

Lo irónico es que mientras Price se vuelve más y más olvidado, más y más investigaciones aparecen en la literatura científica que prueban que tenía razón. Ahora sabemos que la vitamina A es esencial para la prevención de anomalías congénitas, para el crecimiento y el desarrollo, para la salud del sistema inmunológico y el funcionamiento apropiado de todas las glándulas. Los científicos han descubierto que los lactantes y los niños no son capaces de convertir los precursores de la Vitamina A: los carotenos que se encuentran en los alimentos vegetales, a la verdadera vitamina A y deben obtener de la grasa animal un suministro vital de tal nutriente. Sin embargo, ahora los expertos nutricionistas ortodoxos urgen las dietas bajas en grasa para los niños. Los diabéticos y las personas con condiciones de tiroides tampoco pueden convertir los carotenos a la forma liposoluble de la vitamina A y sin embargo se les dice que eviten las grasas animales.

La literatura científica nos informa de que la vitamina D es necesaria no sólo para huesos saludables, un crecimiento y desarrollo óptimos, sino también para evitar el cáncer de colon, esclerosis múltiple y problemas reproductivos. El aceite de hígado de bacalao es una fuente excelente de vitamina D. También contiene grasas especiales llamadas EPA y DHA. El cuerpo usa EPA para crear sustancias que ayudan a prevenir coágulos sanguíneos y que regulan una multitud de procesos bioquímicos. Investigaciones recientes demuestran que la DHA es esencial para el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso. Una cantidad adecuada de DHA en la dieta de la madre es necesaria para el desarrollo adecuado de la retina del feto. La DHA en la leche materna ayuda en la prevención de problemas de aprendizaje. El aceite de hígado de bacalao y alimentos como el hígado y la yema de huevo proveen este nutriente esencial para el feto en proceso de desarrollo, y para lactantes y niños en etapa de crecimiento.

La mantequilla contiene tanto vitamina A como vitamina D, además de otras sustancias beneficiosas. El ácido linoléico conjugado de la grasa de la leche ofrece una protección poderosa contra el cáncer. Ciertos lípidos llamados glicoesfingolípidos ayudan en la digestión. La mantequilla es rica en oligoelementos, y naturalmente, la mantequilla de la primavera y del otoño contiene el Factor X.

Las grasas saturadas de origen animal (descritas como el enemigo) forman una parte importante de la membrana celular; protegen al sistema inmunológico y ayudan a la utilización de los ácidos grasos esenciales. Son necesarias para el desarrollo adecuado del cerebro y del sistema nervioso. Ciertos tipos de grasas saturadas proveen energía rápida y protegen contra microorganismos patógenos en el tracto intestinal y otros tipos proveen energía al corazón.

El colesterol es esencial para el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso del lactante, tanto es así que la leche materna no sólo es extremamente rica en esta sustancia, sino que también contiene enzimas especiales que ayudan en la absorción de colesterol del tracto intestinal. El colesterol es la sustancia de reparación del cuerpo: cuando la arterias están dañadas debido a que están débiles o irritadas, el colesterol va allí a repararlas para prevenir aneurismas.El colesterol es un antioxidante poderoso que protege al cuerpo contra el cáncer; es el precursor a las sales biliares necesarias para la digestión de las grasas; y es la base de la cual se forman las hormonas suprarrenales, las cuales nos ayudan a lidiar con el estrés y regulan la función sexual.

La literatura científica es igualmente clara acerca de los peligros de los aceites vegetales poliinsaturados (el tipo que supuestamente son "beneficiosos"). Ya que los poliinsaturados son muy propensos a la ranciedad, aumentan la necesidad del cuerpo de vitamina E y otros antioxidantes. (El aceite de canola, en particular, puede crear una deficiencia severa de vitamina E.) El consumo excesivo de aceites vegetales es especialmente dañino para los órganos reproductivos y los pulmones - ambos focos de aumentos enormes de cáncer en los países desarrollados. En animales de investigación, las dietas altas en poliinsaturados de aceites vegetales inhiben la capacidad de aprendizaje, especialmente bajos condiciones de estrés; son tóxicos para el hígado; comprometen la integridad del sistema inmunológico; deprimen el crecimiento mental y físico de lactantes; aumentan los niveles de ácido úrico en la sangre; causan perfiles anormales de ácidos grasos en los tejidos adiposos; han sido vinculados al deterioro mental y a daños cromosómicos y aceleran el envejecimiento. El consumo excesivo de poliinsaturados está asociado con aumentos en las tasas de cáncer, enfermedades cardiovasculares y aumento de peso; el uso excesivo de aceites vegetales comerciales interfiere con la producción de prostaglandinas, hormonas localizadas en los tejidos, lo cual conlleva una gran variedad de condiciones tales como enfermedades autoinmunes, esterilidad y síndrome premenstrual. Los aceites vegetales son más tóxicos al calentarse. Un estudio reportó que los polinsaturados se convierten en barniz en los intestinos. Un estudio de un cirujano plástico encontró que las mujeres que consumían principalmente aceites vegetales tenían muchas más arrugas que las que consumían grasas animales tradicionales.

Cuando los aceites poliinsaturados se endurecen para hacer la margarina y la grasa hidrogenada mediante un proceso llamado hidrogenación, estos productos nos afectan doblemente con el aumento de cáncer, problemas reproductivos, incapacidades de aprendizaje y problemas de crecimiento en los niños.

Las investigaciones vitales de Weston Price han quedado mayormente olvidadas porque la importancia de sus hallazgos, si fuese reconocida por el público en general, derribaría la mayor industria de los Estados Unidos: el procesamiento de alimentos y sus tres pilares de apoyo: - endulzantes refinados, harina blanca y aceites vegetales. Los representantes de estas industrias han trabajado entre bastidores para construir el tremendo cimiento de la "hipótesis de los lípidos": la teoría insostenible de que las grasas saturadas y el colesterol causan la enfermedad cardiaca y el cáncer. Sólo hay que ver las estadísticas para saber que esto no es cierto. Al comienzo del siglo veinte, el consumo de mantequilla era de 8 kg por persona al año y el uso de aceites vegetales era casi inexistente, sin embargo, la enfermedad cardiaca y el cáncer eran raros. Hoy en día el consumo de mantequilla sólo está en 2 kg por persona al año mientras que el consumo de aceite vegetal se ha elevado y el cáncer y la enfermedad cardiaca son endémicos.

Pie de foto: El Dr. Weston Price descubrió que las tribus saludables alimentaban a los padres con comidas especiales antes de la concepción y durante el embarazo y a los niños durante sus años de crecimiento. Sus análisis demostraron que estas comidas eran excepcionalmente ricas en los nutrientes liposolubles que sólo se encuentran en las grasas animales tales como la mantequilla y los aceites marinos. Nuestras prácticas médicas occidentales son una vergüenza en comparación con la tradición "primitiva" universal de alimentar a las mujeres embarazadas y a los niños en etapa de crecimiento con alimentos ricos en nutrientes.

Lo que la investigación realmente demuestra es que tanto los carbohidratos refinados como los aceites vegetales causan desequilibrios en la sangre y a nivel celular que conllevan a una elevación en la tendencia a aumentar la formación de coágulos sanguíneos, que a su vez llevan al infarto de miocardio. Este tipo de enfermedad cardiaca era virtualmente desconocida en los Estados Unidos en 1900. Hoy en día ha alcanzado niveles epidémicos. No puede culparse de esto a las grasas saturadas o al colesterol por la formación de la ateroesclerosis, o sea la acumulación de placas sólidas en las paredes de las arterias. Muy poco del material en esta placa consiste de colesterol, y un estudio en 1994 en la revista Lancet demostró que casi tres cuartos de la grasa en las obstrucciones arteriales es grasa no saturada. Las grasas que "obstruyen las arterias" no son las grasas animales sino los aceites vegetales.

La premisa de que las comidas tradicionales de nuestros antepasados: mantequilla, nata, huevos, hígado, carne y huevos de pescado que Price reconoció como necesarios para producir un "desarrollo físico espléndido" nos hacen mal, es parte integrante de la hipótesis de los lípidos. Un gran número de estratagemas han servido para arraigar esta noción en la conciencia de la gente, entre las cuales destaca el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP, según sus siglas en inglés), por medio del cual sus impuestos pagaron por un paquete de "información" acerca del colesterol y la enfermedad cardiaca a enviarse a cada médico en los Estados Unidos. Ya que la Asociación Farmacéutica Americana sirvió en el Comité de coordinación de este programa masivo, no es sorprendente que el paquete instruyera a los médicos en las maneras de examinar las concentraciones séricas de colesterol, y cuáles medicamentos recetar a los pacientes cuyas concentraciones de colesterol los ponían en la categoría "a riesgo": definida arbitrariamente como cualquiera encima de 200 mg/dl, es decir, la de la gran mayoría de la población adulta. Los médicos recibieron instrucciones sobre la "dieta prudente", baja en grasa saturada y colesterol, para los norteamericanos "a riesgo", a pesar de que los estudios indicaron que tales dietas no ofrecían ninguna protección significativa contra la enfermedad cardiaca. Lo que si lograron, sin embargo, fue aumentar el riesgo de muerte debido a cáncer, enfermedades intestinales, accidentes, suicidio y embolia cerebral. Una recomendación específica incluida en el paquete de información del NCEP fue el reemplazo de la mantequilla con la margarina.

En 1990, dos generaciones después de que Weston Price concibiera la idea de estudiar grupos de personas no-industrializadas aisladas como manera de aprender cómo conferir la buena salud a nuestros niños, el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomendó la "dieta prudente" para todo norteamericano mayor de dos años de edad. Supuestamente, la ventaja de tal dieta es un riesgo reducido de enfermedad cardiaca a edad más avanzada, aunque ni un solo estudio ha demostrado que tal hipótesis es defendible. Lo que la literatura científica sí nos dice es que las dietas bajas en grasa para los niños, o las dietas en las que los aceites vegetales han sustituido las grasas animales, resultan en retraso del desarrollo, incapacidad para crecer fuertes y sanos, así como también incapacidades de aprendizaje, susceptibilidad a la infección y problemas de comportamiento. Las adolescentes que siguen esta dieta corren el riesgo de tener luego problemas reproductivos, y si logran concebir, tienen alta posibilidad de dar a luz a bebés de bajo peso al nacer, o con defectos congénitos.

Pie de foto: Estas dos hermosas señoritas nacieron de madres cuya nutrición no había sido óptima durante sus años de crecimiento. Sin embargo, lograron cambiar totalmente la tendencia hacia la degeneración física al consumir una dieta rica durante sus embarazos y alimentar a sus hijas comidas enteras y nutritivas incluyendo proteína animal, productos lácteos enteros, mantequilla, cereales integrales, frutas y verduras frescas y aceite de hígado de bacalao. Esta dieta permitió que estas jóvenes alcanzaran su potencial genético óptimo. Ambas madres padecían de dientes amontonados, mientras que las dos jóvenes tienen dientes naturalmente derechos. sin necesidad de ortodoncia.

En comparación con las tonterías que nos hacen creer actualmente, la sabiduría del así llamado primitivo en cuanto a asegurar la salud de sus hijos ha inspirado la admiración de Weston Price y todos aquellos quienes han leído su libro. Una y otra vez encontró que los grupos tribales, especialmente aquellos en África y el Pacífico Sur, alimentaban con comidas especiales a los jóvenes de ambos sexos antes de la concepción, a las mujeres durante el embarazo y durante la lactancia y a los niños durante sus años de crecimiento. Cuando él examinó estos alimentos: hígado, mariscos, carnes de órganos y mantequilla color amarillo brillante, encontró que eran extremamente ricos en "activadores liposolubles": las vitaminas A, D y el Factor X. Las mujeres lactantes se alimentaban con preparaciones especiales de granos remojados con alto contenido mineral, especialmente mijo y quinoa.

Price también descubrió que muchas tribus practicaban espaciar a sus hijos para permitirles a las madres tiempo para recuperar sus reservas nutritivas y para asegurar que los niños subsiguientes fueran tan saludables como el primero. Esto lo lograron mediante un sistema de esposas múltiples, o en el caso de culturas monógamas, la abstinencia deliberada. Tres años se consideraba como el tiempo mínimo necesario entre niños de la misma madre; menos tiempo deshonraba a los padres y traía el oprobio de la aldea. La educación de los jóvenes en estas tribus incluía la instrucción en la sabiduría dietética como forma de asegurar la salud de generaciones futuras y la continuación de la tribu ante el reto constante de encontrar comida y defender el grupo contra vecinos en son de guerra.

Los padres modernos, que viven en tiempos de paz y abundancia, se enfrentan a un reto muy diferente, el del discernimiento y la astucia. Necesitan discernir entre hipérbole y verdad al escoger alimentos para sí mismos y sus familias y ser astutos al proteger a sus hijos contra los productos reemplazantes del comercio moderno que previenen la expresión óptima de su herencia genética: comidas hechas de azúcar, harina blanca, aceites vegetales y productos que imitan las comidas nutritivas de nuestros antepasados como margarina, grasas hidrogenadas, sustitutos de huevos, extendedores de carne, caldos sintéticos, sustitutos de la nata, queso procesado, carnes de producción industrial, plantas de producción industrial, polvos de proteína y paquetes de productos que nunca se echan a perder.

Para un futuro de niños saludables, o cualquier futuro, debemos darle la espalda a los consejos dietéticos de la compleja ortodoxia médica y volver a la sabiduría nutricional de nuestros presuntamente primitivos antepasados, seleccionando comidas enteras tradicionales cultivadas orgánicamente, criadas humanamente, mínimamente procesadas y sobre todo con sus componentes lípidos vitales intactos.

Cuando la descendencia se espacia correctamente, y se presta atención a la dieta de ambos padres antes de la concepción y a la de los niños durante su etapa de crecimiento y desarrollo, todos los niños de la familia pueden gozar del tipo de buena salud que les permite disfrutar de una niñez tranquila; y con la energía y la inteligencia que necesitan para aprovechar sus años adultos de la mejor manera posible.

2007 Update: Activator X is now believed to be the fat-soluble vitamin K2; read Chris Masterjohn's article to see how this 60-year mystery was finally solved.

Acerca de la autora

Sally Fallon es la autora de Tradiciones Nutritivas: El Libro de Cocina que Desafía la Nutrición Políticamente Correcta y a los Dictadores de la Dieta (Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats) (con Mary G. Enig, Ph.D.) una guía provocativa y con una fundamentada investigación acerca de las comidas tradicionales con un mensaje asombroso: las grasas animales y el colesterol no son los maleantes sino factores vitales en la dieta, necesarios para el crecimiento normal, funcionamiento adecuado del cerebro y del sistema nervioso, protección contra la enfermedad y niveles óptimos de energía. En conjunción nuevamente con Enig, Sally Fallon escribió "Coma Grasa, Pierda Grasa" (Eat Fat, Lose Fat). También ha sido autora de numerosos artículos sobre los temas de dieta y salud. Presidenta de la Fundación Weston A. Price y fundadora de la Campaña a favor del la Leche Verdadera ("A Campaign for Real Milk"), Sally es también periodista, jefe de cocina, investigadora nutricional, ama de casa y activista comunitaria. Sus cuatro hijos saludables fueron criados con alimentos enteros incluyendo mantequilla, nata, huevos y carne.

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AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente

http://www.nutriologia-ortomolecular.info

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Jueves, mayo 5th, 2011 | Posted by Pueblo y Sociedad Noticias

Introducción a la Parte 1 Nutrición

by druidabruxux

Entro finalmente en forma el tema de la salud. 

En un post anterior que escribí acerca de los paradigmas de nutrición y mostrar cómo yo propongo es que hay muchos temas de transmisión incorrecta, ya sea porque no hablan de ellos, o por que se enseña el mal de uno o más sentidos. Tratar de convencer a uno o dos puestos que son demasiado pretencioso (y nada sólido), así que vamos a comenzar a abordar las cuestiones relacionadas con el tema. 

Comenzamos con el general va y va hacia lo particular. Trate de ir rápido sin perder la objetividad, algunas definiciones son tan diferentes a lo que se encuentra literalmente en los libros y documentos (pero será el mismo).
En primer lugar, lo que es la nutrición? Es la ciencia que estudia la relación / impacto de los alimentos en el cuerpo humano. Esto es muy simple y muy amplia. Las palabras clave son aquí: la comida (no medicamentos), el impacto en el cuerpo (el efecto de cada alimento) y la ciencia. La ciencia es particularmente importante, porque hasta hace unas décadas era una ciencia sólida con el trabajo relativamente poco en esto. 

Pero eso ha cambiado tan radicalmente que incluso los médicos no han reconocido este salto en el conocimiento, y lo mismo puede decirse de los que educar a los médicos y el público en general. Por lo tanto, no sorprende que hemos recibido información que enseñó hace 100 años en este tema. Esta información antigua, a pesar de que era razonable y, esencialmente, bien intencionado, tiene un montón de errores que nos llevan a adoptar estilos de vida que tienen un amplio margen de mejora. Esta misma sala también nos lleva a ir fácilmente a un lado pensando mal que estamos desviando tantito (pero en realidad es). 

La nueva tecnología nos permite ahora estudiar los efectos de prácticamente todas las sustancias de forma aislada (y así obtener un perfil supercompleto el efecto de cada nutriente en el organismo y sus sistemas). Esta tecnología también nos permite aislar estas sustancias y ahora los venden por separado o mezcla de encontrar un resultado deseado y bien documentada. Y así todo lo que se deriva de un sólido conocimiento: la investigación y las conclusiones, el reconocimiento de nuevos beneficios de los nutrientes de cada alimento debilidades inherentes en el efecto de los tipos de venenos de alimentos, etc. Se trata de llegar a pensar en ello. Antes de las matemáticas, alguien que considera físico, y tratar de describir con precisión los fenómenos que nos rodean, en la práctica no se las herramientas clave para el modelo de estos comportamientos (los que podían entender y predecir el comportamiento, pero de una manera empírica). Pero con las matemáticas, se abre un nuevo campo de investigación y desarrollo que dan lugar a los amplios conocimientos que tenemos ahora. El progreso que la nutrición es tener una revolución similar está avanzando a pasos agigantados gracias a la gran tecnología que ya tenemos. Y los que lo dudo … Creo, la necesidad de investigar!. 

¿Qué tipo de tecnología es esto? mucho: extensas pruebas fisiológicas, la capacidad para analizar la química celular, avanzadas orgánicos, etc. etc. Cuanto más se involucran en la zona, el más usted se encuentra en las diferentes líneas de pensamiento en cuanto al tipo de nutrición y las estrategias nutricionales recomendados: si a base de hierbas, si la nutrición ortomolecular, si la dieta de control, la supresión de ciertos alimentos, etc .. Todos tienen mucho que decir en su nombre (algunos no tienen nada que decir también). Sin embargo, todos tienen algo en común: la búsqueda de una Supersalud (y, por supuesto, la eliminación de la enfermedad). Esto es lo que nos interesa, y vamos a cubrir en este camino. Comience con la más elemental. 

Hay diferentes maneras de dividir los grupos de alimentos y, en general es la siguiente: macronutrientes, micronutrientes y Oligolementos. En orden respectivo, son los nutrientes que el cuerpo requiere una gran cantidad, por lo que en pequeñas cantidades (muy pequeñas en proporción a la macro) y, finalmente, necesarios en cantidades infinitesimales (cantidades muy pequeñas). Cada grupo es muy importante. Y todos tienen sus mitos y tabúes, especialmente de la macro y micro. De hecho, estos dos primeros grupos son los que están más en control de posición. Los oligoelementos necesarios para tratar con pincitas tan fácilmente convertirse en veneno si se consumen en exceso. Pero esto es algo que no se preocupara, ya que casi ningún producto alimenticio o suplemento alimenticio que contiene trazas de elementos traza (al menos los que se nombra como oligoelementos, define el tiempo). 

Enfoque rápido a lo que saben acerca de cada grupo en los puestos próximos. Todo va a estar muy general porque son temas muy grandes, pero estoy en una mejor posición para responder a preguntas específicas en los comentarios. Hasta la próxima. 

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AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente

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