Los hombres del medievo tenían una dieta mejor que la mediterránea

19.12.2007 -

• Comían más calorías, pero las quemaban más rápido.
• No tomaban azúcares refinados.
• Tenían mucho menos riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes del que tenemos hoy en día.

Los estudios sobre alimentación señalan que la dieta mediterránea es de las más saludables que existen hoy en día. Eso sí, no tiene comparación con la dieta de la Edad Media: baja en grasas y rica en cerveza, la dieta medieval era mucho mejor para el corazón que los alimentos que tomamos hoy en día.

Consumían más calorías, pero las quemaban más rápido

Los hombres y mujeres del medievo tenían un estilo de vida más saludable ya que, pese a que consumían más calorías diarias (unas 3.500), también las quemaban más rápidamente (no en vano trabajaban unas 12 horas diarias), según publica BBC Mundo.

El doctor Roger Henderson, que ha analizado numerosos documentos de la Edad Media, asegura que las comidas medievales eran mucho mejores que la dieta mediterránea de los romanos.

Mejor que los romanos

En Roma tomaban pescado, fruta, trigo y aceite de oliva, pero los ricos cenaban en exceso y los pobres no tenían suficientes alimentos.

Mientras tanto, el campesino medio inglés comía cerca de dos panes al día y unos 250 gramos de carne o pescado que acompañaba de verduras y vegetales.

Si tenemos en cuenta la alimentación (no tomaban azúcares refinados) y las horas de trabajo, "el hombre medieval tenía mucho menos riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes del que tenemos hoy en día", aunque entonces "si pasabas de los 40 años eras un privilegiado", concluye Henderson.

EN LA EDAD MEDIA	EN LA ACTUALIDAD
Calorías: 3.500-4.000	Calorías: 2.700
Casi dos barras de pan	Demasiadas grasas
Tres pintas de cerveza	Menos de 20 min. de ejercicio
Unas 12h. de trabajo al día	Mayor riesgo de diabetes

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Antioxidantes previenen cáncer gástrico y enfermedades cardíacas

Antioxidantes previenen cáncer gástrico y enfermedades cardíacas lunes, 26 de noviembre , 2007 -

(RPP) El cáncer gástrico, las enfermedades cardiacas y el envejecimiento prematuro pueden prevenirse mediante el apropiado consumo de antioxidantes presentes en alimentos como verduras y frutas, o en suplementos. Aunque las personas tengan una alimentación balanceada necesitarían de suplementos de antioxidantes debido al alto nivel de estrés y polución ambiental en nuestro medio.  Así lo sostuvo el Dr. Jorge Zapata Paulini, Ganador del Premio Nacional de Medicina Interna en el 2004, quien precisó que la "oxidación" es un proceso natural que se presenta en el organismo humano debido a la acción y efectos dañinos y destructivos de los radicales libres (oxidantes), los cuales causan lesiones en las células humanas.   "Cuando realizamos actividades o ejercicios físicos, o incluso cuando respiramos, hacemos la digestión o simplemente dormimos, nuestro cuerpo produce agentes potencialmente perjudiciales denominados radicales libres", señaló.  Explicó que la acción oxidativa de los radicales libres en el organismo humano es similar a los efectos dañinos y destructivos de los radicales libres que habitualmente se encuentran en el medio ambiente. "Por esta razón una fruta se vuelve marrón después de cortarla o el hierro se oxida después de un tiempo de estar expuesto al aire", dijo.  Sin embargo, el médico especialista precisó que el estrés oxidativo creado por los radicales libres, también es importante para el hombre, ya que este proceso produce sustancias metabólicas necesarias para nuestro organismo.   Afirmó que una vez que los radicales libres oxidan las proteínas, ácidos grasos y carbohidratos del organismo para elaborar productos metabólicos, éstos tienen que ser inhibidos, a fin que no causen daño, lo cual es posible por la función de los antioxidantes.  Tipos de antioxidantes  Jorge Zapata Paulini señaló que existen dos tipos de antioxidantes; los endógenos o producidos por el organismo (como la  catalasa, superoxidismutasa, y las peroxidasas), y  los exógenos, que se encuentran básicamente en las semillas y cáscaras de las frutas y verduras (como la vitamina A y la vitamina E), ésta última también se encuentra en el pescado.  Subrayó que algunas formas de cáncer, como el cáncer gástrico, se vienen incrementando en nuestro medio, convirtiéndose (según estadísticas del Instituto de Enfermedades Neoplásicas) en la primera causa de muerte en los hombres por neoplasia maligna, lo cual podría revertirse si se sigue una alimentación balanceada complementada con el uso de antioxidantes.  Sin embargo, precisó que la administración de estas sustancias debe hacerse bajo supervisión médica, ya que si bien la mayoría de personas tiene una deficiente alimentación y necesita suplementos de antioxidantes, ello debe hacerse en dosis adecuadas.  "La vida se considera como el equilibrio entre el estrés oxidativo y los antioxidantes, si se detiene completamente el estrés oxidativo de los radicales libres, dejaríamos de vivir. Por ello es necesario recurrir a dosis controladas de antioxidantes, por ejemplo 400 unidades de vitamina E diarias, lo cual debe ir de la mano con las grasas omega 3 que ayudan a reparar los tejidos y se encuentran en el pescado", puntualizó.

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La farmaconutrición contribuye a evitar infecciones en dos de cada diez pacientes críticos

La farmaconutrición contribuye a evitar infecciones en dos de cada diez pacientes críticos

Más de cincuenta expertos en Medicina Intensiva se dan cita en el Foro de Nutrición en el Paciente Crítico, con el fin de tratar y discutir temas relativos a la nutrición en el paciente grave, ingresado en la Unidad de Cuidados Intensivos

Barcelona, 20 diciembre 2007 (mpg/AZprensa.com)

La eficacia de fármaconutrientes como la glutamina en el paciente grave se ha puesto de manifiesto durante la jornada Foro de Nutrición en el Paciente Crítico, en el que se han dado cita más de cincuenta intensivistas. Así lo ha señalado el doctor Juan Carlos Montejo, Jefe de Sección de Medicina Intensiva del Hospital Universitario 12 de Octubre de Madrid y uno de los coordinadores de este Foro, quien ha señalado que el uso de fármaconutrientes en este tipo de pacientes permite mejorar su evolución, reducir la tasa de infecciones y, por tanto, recortar los días de hospitalización del paciente lo que, finalmente, redundará en un ahorro para el sistema sanitario.

El evento, organizado con el apoyo de Novartis Medical Nutrition, ha sido avalado por sociedades de prestigio como la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE), el grupo de Metabolismo y Nutrición de la Sociedad Española de Medicina Intensiva Crítica y Unidades Coronarias (SEMICYUC) y la Sociedad de Medicina Intensiva de la Autonomía de Madrid (SOMIAMA).

Entre los asuntos abordados durante este encuentro que ha reunido en Toledo a más de 50 destacados intensivistas de nuestro país, se ha profundizado en la nutrición en el paciente grave, ingresado en la Unidad de Cuidados Intensivos y en las formas de conseguir una nutrición óptima en este tipo de paciente.

"Una nutrición deficiente en este tipo de pacientes (grandes quemados, sépticos…), dice el doctor Montejo, conlleva una mayor tasa de infecciones, una mayor tasa de días de hospitalización, aumento de mortalidad y de días sometidos a ventilación mecánica". La nutrición, puntualiza el doctor Mesejo, mejora todas estas variables. Por eso, es necesario proporcionar a este tipo de enfermos un aporte proteico importante, que suele ser un 18 por ciento por encima de lo normal, en las 24 horas siguientes a su hospitalización".


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Comer mas de una vez a la semana 'comida basura' aumenta riesgo obesidad

Comer más de una vez a la semana 'comida basura' aumenta un 129 por ciento el riesgo de obesidad, según un estudio de Hospital del Mar de Barcelona que confirma la relación directa que hay entre la frecuencia de este tipo de comida rápida y el riesgo de esta enfermedad.

Para el estudio, publicado en el 'British Journal of Nutrition', se calculó el valor energético de la dieta de 3.054 personas, 1.491 hombres y 1.563 mujeres, de 25 a 74 años, de todos los niveles socioeconómicos de Girona, y se tuvo en cuenta además otras variables como la actividad física, la ingesta de alcohol y el consumo de tabaco, entre otras.

De la población estudiada, se ha visto que un 10,1 por ciento consumía comida rápida al menos una vez al mes, pero sólo un 1,1 por ciento de esta población lo hacía más de una vez por semana, que es el grupo considerado de mayor riesgo y el que mostraba una calidad dietética peor en conjunto respecto a lo que sería una dieta sana o de tipo mediterránea.

Los productos que se han estudiado como 'fast food' o comida rápida son los bocadillos tipo hamburguesas y las patatas fritas consumidas en establecimientos de comida rápida.

Un menú de 'fast food' que comprenda un bocadillo de hamburguesa, una porción de patatas fritas y un vaso de coca-cola pequeño aporta unas 1.000 kilocalorías, y es además la capacidad de saciar de este menú mucho menor que el que supone otro tipo de dieta.

Para dimensionar el aporte energético del 'fast food', en el estudio se ha comparado con una comida compuesta por una ración de 200 gramos de judías blancas cocidas con aceite de oliva, una pechuga de pollo a la plancha, dos rebanadas de pan y una copa de vino tinto, un menú que aporta en total unas 450 kilocalorías.

En el estudio se ha visto además que al contabilizar el origen del aporte de energía diario en la población estudiada, el 1,9 por ciento procedía de la comida rápida, mientras que en Estados Unidos se estima que es aproximadamente del 33 por ciento.

La 'comida basura' se caracteriza por tener un alto contenido energético, además de ser apetecible y ofrecer raciones bastante generosas, un conjunto de circunstancias que conducen a que estos alimentos sean bien aceptados por los jóvenes y por los sectores de la población con escaso poder adquisitivo.

Además, se ha constatado que en los últimos años los hábitos alimenticios de la población mediterránea están sufriendo un cambio hacia modelos dietéticos procedentes principalmente de Estados Unidos, y que es necesario evaluar los efectos de estos cambios de hábitos.

Otra investigación del mismo equipo, publicada en el 'Internacional Journal of Obesity', ya puso de manifiesto que las personas que hacían una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y pescado tenían índices de masa corporal menores.

También se vio que mantener una dieta mediterránea supone un incremento del coste de la dieta estimado en unos 1.752 euros al año para una familia de 4 miembros, coste que puede ser limitador para determinados sectores de la sociedad.

Terra Actualidad - EFE

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RESPYN INFORMA ¡¡NUEVOS NÚMEROS-2007!!

RESPYN INFORMA ¡¡NUEVOS NÚMEROS-2007!!
 
Por este conducto me es muy grato informar a Usted que la Facultad de
Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León
(México), edita el órgano de divulgación científica Revista Salud
Pública y Nutrición (ISSN 1870-0160), que es la primer revista electrónica en nuestra Universidad, y en nuestro país en su género; y esta indexada a las siguientes bases de datos REPIDISCA, FAO-SEGURIDAD ALIMENTARIA, LATINDEX, LANIC, ARTEMISA, CUIDEN, PERIODICA, LILACS, EBSCOhost-mediclatina, OPS/OMS, CABI-publishing, DOAJ, HELA, SIIC, FIIN y PUBLINDEX. Es así que le invitamos a consultarla con motivo de la publicación de sus nuevas Ediciones Especiales del 2007; los cuales están para su consulta en la siguiente dirección www.respyn.uanl.mx 
 
Las ediciones especiales corresponden a:
 
Edición Especial No.11-2007 Memorias de la Reunión Anual de la
Asociación Fronteriza Mexicano-Estadounidense de Salud
Edición Especial No. 12-2007 Memorias del IX Congreso de Ciencia de los Alimentos y el V Foro de Ciencia y Tecnología de Alimentos 
Edición Especial No. 13-2007 Memorias del Forum United States-Mexico
Border Center of Excellence  -2006
 
Edición Especial No. 14-2007 Memorias del 11vo Congreso Nacional de
Nutricionistas y Dietistas de Venezuela
 
Por otra parte reiterarle que nuestra revista es trimestral y el próximo número ordinario de octubre-diciembre de 2007 saldrá editado en Enero del 2008; además le estaremos informando de nuevas ediciones especiales de RESPYN muy pronto.
 
Así mismo, hacer de su conocimiento que estamos intensificando
nuestros trabajos en los servicios de correo electrónico para brindar
una mejor comunicación a nuestros suscriptores,  y además de que nos
facultará por ende para mantener una mejor notificación a los
investigadores, que tan amablemente, sujetan sus  manuscritos a RESPYN.
 
Le recuerdo que nuestros correos electrónicos son respyn@faspyn.uanl.mx y pcantu@faspyn.uanl.mx 
 
Sin otro particular,  agradecemnos su comprensión, esperando pronto oír de Usted.
 
Su amigo
Dr. Pedro César Cantú Martínez
Editor en Jefe, Revista Salud Pública y Nutrición (RESPYN)
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Universidad Autónoma de Nuevo León (México)
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¿Mejor ser vegetariano? / Entrevista BBC a la Lic. Nut. Nelba Villagrán A.

¿Mejor ser vegetariano?

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Entrevista BBC a la Lic. Nut. Nelba Villagrán A.

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