ORTOMOLECULAR NEWS: PROGRAMA CIENTÍFICO XIV CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIONISTAS DIETISTAS 2008.

PROGRAMA CIENTÍFICO XIV CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIONISTAS DIETISTAS 2008.

-+ .HORARIO	OCTUBRE 15
Mañana
9.00 -10.00	Inscripciones
10.15 – 10.30	Inauguración: Nutr. MSc. Sra. Delfina López Real. Presidente Comité Científico
10.30 – 11.45	Plenaria 1: Desafíos y tareas de la Cumbre de Nutrición y Salud Dr. Erik Díaz Bustos. MSc. Ph.D. Presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile.

11.45 – 12.00	Intermedio
12.00 – 13.00	Plenaria 2: Dieta Mediterránea: Evidencias que soportan su beneficio en la Salud. Dr. Jordi Salas Salvadó. Prof. Titular Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud. Universidad Rovira y Virgili. Cataluña. España.
14.00 – 15.30	Almuerzo
Tarde
15.00 – 17.00	Mesa Redonda 1	Mesa Redonda 2					Mesa Redonda 3
	Nutriterapia y Fitoterapia.	Soberanía Alimentaria					Responsabilidad Social de la Empresa
	Modera: Nutr. Sra. Nelba Villagrán Académico Universidad Finis Terrae. Participan: Lic. Nut. Sr. Miguel L. Alvarado Saldana Dr. Sacha Barrio Tarnawiecki Healey Dra. Q. F. Sra. Jacqueline Ruz. Knop Laboratorios. Aportes de la Fitoterapia a la Nutrición	Modera: Nutr. Sra. Angélica Hernández. Académico Universidad de la Frontera. Exposición Marco Nutr. Sra. Angélica Hernández, Políticas globales y soberanía alimentaria. Lic. Miryam K de Gorbán Seguridad y Soberanía Alimentaria. FAGRAN. Participan Ing. Agr. Sr. Pablo González. Director ONG Gestión y Desarrollo. Aporte de la producción familiar campesina a la Soberanía. Alimentaria Del país Sr. Roberto Gortaire. Director Ejecutivo Corp. Utopía de Riobamba. Ecuador. Asociación de productores y consumidores de Ecuador en las "canastas comunitarias".					Modera: Dra. Lorena Rodríguez. Depto. De Nutrición, MINSAL Participan: Sr. Pablo Vidal. Director de Proyectos Acción RSE. Sr. Felipe Lira. Acción Responsabilidad Social Empresarial. (Parcialmente confirmada)
17.00 – 17.30	Intermedio
17.30 – 18.30	Conferencia 1. Desde la Promoción de la Salud al Marketing Social. Posibilidades de implementación en países de Latinoamérica Nut. MSc. Sra. Sonia Olivares C. Prof. Asociado. INTA. U. de Chile.				Conferencia 2. Antioxidantes ¿Por qué sólo bajo la forma de alimentos? Dr. Hernán Speisky. PhD Prof. Titular INTA. U de Chile
19.00	Coctel de Inauguración.

HORARIO	OCTUBRE 16.
Mañana
09.00 - 10.00	Plenaria 3 Alimentos con funciones saludables (Foshu). Biotecnólogo Víctor Gutiérrez. PhD Investigador Universidad de Santiago de Chile. Consultor de PRINAL.
10.00 – 10.30	Intermedio
10.30 – 12.30	Mesa Redonda 4		Mesa Redonda 5			Mesa Redonda 6
	Orientación del consumo: Rol de la empresa		El vino: Producción, química y sensorialidad			Inocuidad y Calidad en los Servicios de Alimentación
	Modera: Nut. MSc. Sra. Isabel Zacarías. INTA U. Chile Participan: Sra. Sandra Elgueta R. Servicio al Cliente. Dole Sr. Stefan Larenas Organización de Consumidores Unidos. ODECU Nutr. Sra. Andrea Torres. UNILEVER. Sistema de etiquetado Nutricional "Mi elección". Facilitando las decisiones más saludables.		Modera: Bioquímico PhD Sr. Remigio López S. Académico Fac. Medicina. U. de Chile Participan: Ing. Agr. Sr. Elías Obreque. Académico. Fac. Ciencias Agronómicas. U. de Chile Taninos en el vino. Origen y aporte a las propiedades sensoriales de amargor y astringencia Ing. Agr. Sr. Álvaro Peña Leiva. Académico Fac. Ciencias Agronómicas. U. de Chile. Vino y vinos: vinificación y propiedades del producto Enólogo. Sr. Eduardo Loyola. Académico Facultad de Ciencias Agronómicas. Sustancias indeseadas en el vino. PhD Remigio López S. Académico Fac. Medicina. U. de Chile. La saliva como interfase primaria entre vino e individuo.			Modera Nutr. Sra. Villagrán Arias. Académico U. Finis Terrae. Participan Tec. M. Sr. Guillermo Figueroa G. Académico INTA. U. Chile: Inspección basada en los peligros Ing. Sra. Marisol Pezoa. Jefe de Calidad, Mc Donald´s., Un Programa de inocuidad internacional exitoso Nutr. J. Jairo Bejarano. Prof. Asociado Depto. de Nutr. Univ. Nacional de Colombia: Estrategia de Comunicación Social en Inocuidad de Alimentos Nutr. Nelba Villagrán A. Académico U. Finis Terrae. Rol del Nutricionista en la Inocuidad Alimentaria
12.30 – 14.30			Almuerzo
14.30 – 16.30	Trabajos Libres		Trabajos Libres				Trabajos Libres
16.30 – 17.00	Intermedio
	Conferencia 3			Conferencia 4
17.00 – 18.00	Limitantes del Consumo de leches animales y opciones alternativas. Dr. Sacha Barrio T. Licenciado en Acupuntura y Medicina Herbolaria China. Perú				Nanotecnologías en Alimentación. Nutr Ma. Nieves García C. PhD Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas.
18.00 – 20.00	Reunión Socios CONFELANYD Reunión Socios CONUMER

HORARIO	OCTUBRE 17
Mañana
09.00 -10.00	Plenaria 5. 2008 Año Internacional de la Papa: La Papa, calidad y usos. Sr. Andrés Contreras Méndez. Académico Universidad Austral de Chile. Vicepresidente Sociedad Latinoamericana de la Papa.
10.00 – 10.30	Intermedio
10.30 - 12.30	Mesa Redonda 7	Mesa Redonda 8			Mesa Redonda 9
	Alimentos Originarios	Normativa Nacional de alimentación Laboral.			Formación del Nutricionista: Experiencia del Comité de Nutricionistas del MERCOSUR
	Modera: MSc. Sra. Rosa Juarez A. Arequipa, Peru Participan Sr. Andrés Contreras. Académico Universidad Austral de Chile: "Cultivos olvidados del país" y cómo potenciarlos. Sra. Ritva Repo. Univ. Nac. Agraria La Molina. Perú. Alimentos Andinos, Sr. Max Thomet. Centro de Educación y Tecnología para el desarrollo del Sur. Chile. Lecciones de los sistemas tradicionales de producción de alimentos, de Mapuches y campesinos del Sur de chile.	Modera: Nutr. Sra. Nelba Villagrán. Académico Universidad Finis Terrae. Participan: Nutr. MSc. Sra. Teresa Boj. MINSAL, Nutr. Srta. Valentina Pérez. SODEXO Dr. Daniel Jiménez. Depto. de Salud. CDR			Modera: PhD Erik Díaz. Director Escuela de Nutrición y Dietética. U. de Chile Participan: Comité de Nutricionistas del MERCOSUR (CONUMER). Representantes de Uruguay, Paraguay, Argentina y Brasil
12.30 – 14.30	Almuerzo.
14.30 -16.30	Trabajos Libres		Trabajos Libres			Trabajos Libres
16.30 – 17.00	Intermedio
17.00 – 18.00	Conferencia 5 Síndrome Metabólico: Importancia de la dieta y estilo de vida en su control. Dr. Jordi Salas Salvadó. Prof. Titular Universidad Rovira y Virgili. España.			Conferencia 6 Control del sobrepeso y alteraciones metabólicas, mediante el ejercicio; mecanismos de acción. Sr. Carlos Saavedra. Prof. Titular. Depto. De Salud y Rendimiento Humano. Facultad de Ciencias de la Actividad Física. Universidad Politécnica de Madrid.
18.00 – 19.00	Conferencia 7. El paradigma Ortomolecular: Un modelo científicamente fundamentado. Lic. Nut. Sr. Miguel Leopoldo Alvarado. Seattle, USA			Conferencia 8 Nutrigenómica. Dr. Francisco Pérez Bravo. Académico INTA. U de Chile
19.00 – 20.30	ASAMBLEA GENERAL SOCIOS COLEGIO DE NUTRICIONISTAS UNIVERSITARIOS DE CHILE A.G
21.30	Velada Bailable

HORARIO	OCTUBRE 18.
9.00 – 10.00	Conferencia 9 Lo nuevo en Pedagogías y Didácticas en Nutrición y Dietética: Retrospectiva y Prospectiva del uso de las TIC's. Nutr. MSc. PhD Srta. Teresita Alzate. Universidad de Antioquia. Colombia	Conferencia 10 Desarrollo de Alimentos con enfoque nutricional. Ing. Agr. PhD Sr. Gastón Rosselot Poméz. Gerente de Desarrollo y Calidad Empresa Watts. Chile
10.00 – 10.30	Intermedio
10.30 – 12.30	Mesa Redonda 10		Mesa Redonda 11
	Innovación Curricular en la Formación del Nutricionista.		Alimentos Funcionales
	Modera: Nutr. MSc. Sr. Juan Ilabaca M. Académico Universidad Finis Terrae Participan Nutr. MSc. Sra. Ma. Angélica González. Proyecto MECESUP: Innovación Académica para la optimización de la formación del Nutricionista. Académico Univ. del Bío Bío. Chile. Nutr. MSC. Sra. Edith Franco. Modelo Curricular Modular basado en Competencias. Jefe de la Carrera de Nutrición y Dietética. Univ. de la Frontera. Chile.		Modera: Nutr. MSc. Sra. Marcela Alviña W. Académico U. de Valparaíso Participan: Ing. Alim. MSc. Sra. Ximena López. Directora Técnica. GRANOTEC Biotecnólogo Sr. Víctor Gutiérrez. PhD Profesor CECTA - USACH. Consultor de PRINAL Ing. Agr. Sr. Gastón Rosselot P. PhD Gerente de Desarrollo y Calidad Empresa Watts. Chile. Nutr. MSc. Sra. Marcela Alviña W. Directora Escuela Nutrición y Dietética. Universidad de Valparaíso.
12.30 – 13.00	Premiaciones
13.00 – 13.30	Conclusiones. Nutr. MSC. Delfina López Real
14.00	Almuerzo de Clausura