El huevo: un tesoro de proteínas / Es un mito que el consumo de huevo aumente el colesterol en la sangre. Se ha visto ya en varios estudios científicos que este alimento no sube el colesterol en sangre (elcomercio.pe)

El huevo: un tesoro de proteínas / Es un mito que el consumo de huevo aumente el colesterol en la sangre. Se ha visto ya en varios estudios científicos que este alimento no sube el colesterol en sangre (elcomercio.pe)

Mañana se celebra el día mundial de este alimento que contribuye a evitar la desnutrición

Jueves 07 de octubre de 2010 -

(Foto: Nick Wheeler / Flickr)

(Andina). El huevo es un alimento muy completo porque contiene muchos nutrientes, posee las proteínas de más alto valor biológico después de la leche materna y presenta ácidos grasos de buena calidad, lo que lo convierte en una alternativa ideal para evitar la desnutrición, afirma la nutricionista Sandra Wages Young.

Mientras que las proteínas de otros alimentos como la carne de res son asimiladas por nuestro organismo en un 70-75 por ciento, el consumo de huevo permite la absorción del 93 por ciento, convirtiéndolo en el alimento más eficiente. Esto ha hecho que sea considerado por el Fondo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como el recurso nutritivo de más fácil acceso en la naturaleza.

"El huevo tiene casi todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, la única que le falta es la vitamina B presente en todos los cítricos, pero es una buena fuente de vitamina B6, B12 y ácido fólico, importante durante el embarazo, explicó la nutricionista.

Wages sstuvo que gracias al consumo de este alimento, repleto en vitaminas y minerales como A, E, D, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc, se puede ayudar a prevenir enfermedades.

"Por ejemplo, la colina y el ácido fólico del huevo previenen malformaciones genéticas. La luteína y xantina presentan efecto preventivo ante la malformación ocular y cataratas, además de prevenir ciertos tipos de cáncer como el pulmonar", señaló la experta del Instituto Latinoamericano del Huevo.

Refirió que la colina en los adultos previene el daño en diferentes órganos, como los riñones y el hígado, la pérdida de memoria y la enfermedad de Alzheimer. Además, protege a las arterias de la acumulación de grasa y promueve la reducción de los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre.

DESTERRANDO MITOS
Se dice que la yema del huevo es la causante de enfermedades cardiovasculares. Wages afirmó que es hora de reivindicar las propiedades positivas, dado que la yema concentra la mayoría de vitaminas.

"Es un mito que el consumo de huevo aumente el colesterol en la sangre. Se ha visto ya en varios estudios científicos que este alimento no sube el colesterol en sangre. Las grasas saturadas son más bien los que lo aumentan, pero el huevo no es rico en grasas saturadas sino monosaturadas, como las presentes en el aceite de oliva. Por ello resulta saludable para el corazón", indicó.

EL HUEVO EN LA MESA PERUANA
La especialista resaltó la versatilidad de este alimento, pues se puede consumir de diferentes maneras: duro, pasado, frito, revuelto o en tortillas.

"En el Perú el consumo per cápita de huevo se ha incrementado de 111 a 146 unidades al año. Sin embargo, una persona adulta podría consumir al menos 2 huevos diarios. Es un alimento altamente nutritivo, sabroso y de bajo costo, ideal para la lucha contra la desnutrición en el país. Además, gracias a sus funciones espumantes y emulsificantes, las variedades culinarias son infinitas permitiendo que el comensal no se aburra del sabor", remarcó.

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AHANAOA A. C.
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Aumento de la obesidad en México se debe a la importación de hábitos de EEUU (adn.es / internacional)

EFE / París |

La importación de hábitos de consumo de Estados Unidos es lo que ha llevado "muy probablemente" a México a convertirse en el segundo país del mundo con mayor tasa de obesidad, declaró hoy a Efe el secretario (ministro) mexicano de Sanidad, José Ángel Córdova Villalobos.

El responsable de Sanidad explicó que al analizar "las características epidemiológicas de la población migrante" de México a EEUU se puede observar cómo ésta empieza "a asemejarse mucho a la población" del país vecino "en frecuencia de obesidad, de diabetes, de adicciones, de consumo de alcohol o de VIH".

"En todas estas cifras están por encima de la población mexicana normal y mucho más cerca de la población estadounidense", analizó Córdova Villalobos, quien participará hasta el próximo viernes en la reunión ministerial sobre Sanidad que la Organización para la Cooperación Económica y el Diálogo Exterior (OCDE) celebra en París.

Fue precisamente esa organización la que reveló el pasado mes de septiembre que el país azteca es el segundo en tasa de obesidad de sus 33 Estados miembros, sólo superado por EEUU.

Se trata de un "problema delicado", señaló Córdova Villalobos, quien apuntó que México ha desarrollado una "estrategia global" que incluye varias acciones como la promoción de la lactancia materna, el cambio en la composición de los desayunos escolares, una política global" para la promoción del deporte y los buenos hábitos alimentarios".

También se ha prohibido la venta de sodas azucaradas en las escuelas y se ha limitado la comercialización en los colegios de productos como las patatas fritas y los "pastelillos", además de establecer una "nueva norma de etiquetado para ir creando una mayor cultura por la salud en las personas", agregó.

Con todo ello, el Gobierno mexicano pretende que en los próximos cinco años se pueda "revertir este crecimiento en la obesidad en los pequeños de 2 a 5 años, estabilizarlo en los de 5 a 19 años y poder desacelerarlo (...) en los adultos".

La reunión de la OCDE tratará sobre la calidad de los servicios médicos, la forma de actuar en salud cuando hay problemas financieros y los puntos en los que debe ponerse énfasis en el ámbito de la salud con los responsables de salud de los Estados miembros.

En la documentación preparatoria, entre algunos ejemplos de "buenas prácticas" identificadas por la organización se destaca el recorte del gasto público en farmacia en México.

En ese sentido, Córdova Villalobos explicó que la "política farmacéutica global" ha permitido ahorrar al Estado mexicano "entre 350 y 400 millones de dólares entre 2008 y 2009".

Entre las iniciativas desarrolladas se ha favorecido que todas las instituciones médicas compren "medicamentos de patentes" como si fueran una sola, con lo que "al aumentar la cantidad de producto que se compra se han logrado mejores precios y la oferta empieza con un precio inferior".

Además, se ha buscado "que los médicos prescriban lo que se requiere, pero que suponga un menor coste" y se ha impulsado el mercado de los medicamentos genéricos, que ahora se prescriben hasta un 63% en México, frente al 15% de hace cuatro años, agregó.

Respecto a la adaptación de las políticas sanitarias a una época de crisis económica y financiera, Córdova Villalobos celebró que el presidente de México, Felipe Calderón, esté "muy comprometido con la salud" y haya incrementado el presupuesto en esa partida en un 74% en los últimos cuatro años.

Gracias a ese impulso presupuestario, agregó el secretario, se ha podido llevar a cabo la mayor oleada de construcción de clínicas y hospitales de la historia del país, además de regularizar a 70.000 trabajadores "que estaban en condiciones salariales incompletas", y el rozar la cobertura médica universal.

El Gobierno espera que "para el año que viene, o a más tardar en el 2012, se alcance la cobertura médica universal. Estamos ahora con 90 millones de mexicanos con algún derecho en alguna institución pública de salud" y "estamos afiliando, de manera acelerada, un millón cada mes", agregó.

"Nos faltan diez millones (de personas) para completar los cien millones, que estarán dentro de algún sistema de aseguramiento público, con lo que podremos hablar de cobertura universal", concluyó Córdova Villalobos.

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Simposio de Medicina y Nutricion Ortomolecular en Peru

Artículos y Noticias de Dietética y Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento para profesionales de la salud

En riesgo en sistema de salud por obesidad (UnoMasUno)

En riesgo en sistema de salud por obesidad (UnoMasUno)

El secretario de la Comisión de Salud de San Lázaro, Rodrigo Reina advirtió que el sistema financiero de ese sector se encuentra en riesgo por los costos que implica la atención de enfermedades derivadas de la obesidad.

Lo anterior, al asegurar que en México, tan sólo en 2010, se gastarán 42 mil millones de pesos para atender padecimientos ocasionados por la obesidad, como la diabetes y la hipertensión.
Expuso que para 2011 "se discute un presupuesto de 96 mil millones de pesos, pero de continuar esta situación, que afecta ya a un importante sector de la población infantil, el sistema de salud no va a soportar el costo de enfermedades crónico-degenerativas".
En entrevista, el legislador del PRI señaló que "la población requiere de alimentos saludables y balanceados, así como de una actividad física que permita mantener el organismo en buenas condiciones"
Ello, "para que más de una tercera parte del presupuesto, deje de destinarse a la atención de enfermedades relacionadas con la obesidad".
A fin de crear una nueva cultura de alimentación entre la población, Rodrigo Reina presentó el libro titulado La Educación por la Boca Empieza, para ofrecer una alternativa a los padres de familia en la alimentación baja en grasas, sin que resulte oneroso.
"En las escuelas hay alimentos que evidentemente no nutren, hay empresas que están reformulando sus productos para que tengan los nutrientes; pero los niños no nada más están en las escuelas, también en su casa deben tener alimentación balanceada.
"No estamos diciendo que dejen de comer, sino que coman porciones pequeñas de todo", subrayó el diputado federal del Partido Revolucionario Institucional (PRI).
En ese sentido, señaló que los padres de familia "tiene una gran responsabilidad en la salud de los menores, para evitarles futuros problemas y para que México deje de ocupar el primer lugar internacional en obesidad".

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Vitaminas y complementos de calcio, pueden reducir hasta en 40 % el cancer de mama / Estudio en Puerto Rico

Calcium and vitamin supplements reduce breast cancer risk (Natural News)

Tomar vitaminas y los suplementos de calcio pueden reducir el riesgo de las mujeres del cáncer de mama hasta en un 40 por ciento, según un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Medicina de Ponce en Puerto Rico, y presentado en la reunión anual de la Asociación Americana para la investigación del cáncer.

Monday, October 04, 2010 by: David Gutierrez, staff writer

(NaturalNews) Taking vitamin and calcium supplements may reduce women's risk of breast cancer by as much as 40 percent, according to a study conducted by researchers from the Ponce School of Medicine in Puerto Rico, and presented at the annual meeting of the American Association for Cancer Research.

"It is not an immediate effect. You don't take a vitamin today and your breast cancer risk is reduced tomorrow," researcher Jaime Matta said. "However, we did see a long-term effect in terms of breast cancer reduction."

The researchers conducted the study on 457 healthy women and 268 with breast cancer, all of whom had been taking vitamin and mineral supplements for the past five years. The women filled out a questionnaire about which vitamins and minerals they were taking, how regularly they took them, and if they were still taking them.

They then took samples of each woman's blood and measured her DNA's ability to repair itself of damage.

"This process involves at least five separate pathways and is critical for maintaining genomic stability," Matta said. "When the DNA is not repaired, it leads to mutation that leads to cancer."

The researchers found that calcium supplements significantly increased a woman's DNA repair capacity. Taking calcium supplements also decreased a woman's risk of breast cancer by 40 percent, while vitamin supplements decreased it by 40 percent.

Women who had a low DNA repair capacity, a family history of breast cancer, and no history of breast feeding were all more likely to suffer from breast cancer. When the researchers adjusted for calcium's effect on DNA repair capacity, they found little remaining effect on breast cancer risk.

This suggests that calcium helps prevent cancers by boosting DNA's ability to regenerate from damage. The mechanisms by which vitamin supplements protect the body from cancer were not determined.

"The importance of the study is that it's addressing normal doses, the recommended amount of vitamins, not high-dose supplements," said Victoria Seewaldt of Duke University.

Sources for this story include: http://www.eurekalert.org/pub_relea... http://www.themedguru.com/20100421/....

Articles Related to This Article: • Mammograms cause breast cancer (and other cancer facts you probably never knew) • Green Tea and Breast Cancer Prevention: What the Experts Say • Sunlight emerging as proven treatment for breast cancer, prostate cancer and other cancers • Vitamin D Halts Growth of Breast Cancer Tumors • Interview with Barbara Brenner from Breast Cancer Action • Vitamin D Recommendation Missing From Breast Cancer Task Force Report on Black Women

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El cáncer y la vitamina C: Censura basada en la evidencia (Tomado del Blog del Dr. Klaus Prötzel Reelitz)

Medicina Ortomolecular News Service
15 de septiembre 2010
El cáncer y la vitamina C: Censura basada en la evidencia
(Tomado del Blog del Dr. Klaus Prötzel Reelitz)

(OMNS 15 de septiembre 2010) El primer artículo en la edición especial del Diario de Ciencias de la Salud de Puerto Rico (Puerto Rico Health Sciences Journal) sobre el cáncer condena la terapia de vitamina C para el tratamiento de cáncer. (1)

Por otra parte, la revista se ha negado a publicar una carta de corrección respecto a numerosos errores contenidos en su artículo. Es por ello que hemos decidido ofrecer a los lectores de OMNS la siguiente réplica:

Es totalmente falso afirmar que no sabemos cuál es la cantidad eficaz de vitamina C contra el cáncer. De hecho, ocurre lo contrario: sí sabemos, y estaríamos faltando a nuestra obligación frente a los derechos de nuestros pacientes si no somos capaces de recomendar la vitamina C como tratamiento adyuvante del cáncer.

Existen muchos estudios monitoreados que demuestran que la vitamina C es efectiva contra el cáncer, mejorando la duración y la calidad de vida. En los estudios positivos normalmente se han utilizado entre 10.000 y 100.000 mg/día por vía intravenosa. Como el Dr. Fernando Cabanillas señaló correctamente, el éxito con 10.000 mg/día por vía intravenosa se reportó inicialmente en la década de 1970 por Cameron y Pauling. Pero el doctor Cabanillas omitió información clave. Es importante señalar que la tan pregonada negativa de los estudios Moertel-Mayo no fueron repeticiones reales del trabajo de Cameron y Pauling, como A) se utilizaron dosis orales únicamente, y B) la vitamina C se suspendió al presentarse el primer signo de progresión de la enfermedad. ¿Nosotros administraríamos quimioterapia inyectable por vía oral, y luego la suspenderíamos si el paciente hubiera empeorado? No, la administraríamos correctamente, y se mantendría.

El Dr. Cabanillas también olvida mencionar que el trabajo de Pauling y Cameron fue confirmado rápidamente, primero en la Universidad de Saga en Japón por et al. El Dr. Murata administró más de 30.000 mg por día y obtuvo aún mejores resultados con pacientes terminales de cáncer. (2) En las palabras del Dr. Louis Lasagna, de la Universidad de Rochester, Facultad Médica, "Parece indefendible no tratar al menos con dosis importantes de vitamina C a estos pacientes." (3)

Y nuevamente, contrario a las declaraciones del Dr. Cabanillas, muchos de los informes clínicos de médicos ortomoleculares (nutrición), incluyendo al Dr. Hugh Riordan y sus colegas, de hecho indican que la vitamina C por vía intravenosa es efectiva. Como dice el Dr. James A. Jackson, "El protocolo de vía intravenosa del Dr. Riordan (4) comienza con 15.000 mg de ascorbato intravenoso y poco a poco se aumenta. Se administra dos veces por semana. Se continúa con las dosis intravenosas hasta que los niveles de vitamina C intravenosa llegan a lo que nuestra investigación estableció como nivel mortal de 350 a 400 mg/dL. Esto ha sido verificado. (5) Una vez alcanzado este nivel, la frecuencia de la administración intravenosa se puede reducir a una vez por semana, o a una o dos veces al mes."

No existe cura absolutamente fiable para el cáncer. La quimioterapia convencional contribuye con tan solo el 2,1% a cinco años de supervivencia del cáncer en los EE.UU. (6) Sin embargo con la vitamina C estamos en el camino correcto. Esto se ha informado desde McCormick en la década de 1950 (7,8,9): que los pacientes con cáncer siempre tienen niveles anormalmente bajos de esta vitamina. La vitamina C es vital para un paciente de cáncer. Lo que es peligroso es la deficiencia de la vitamina. Lo que es aún más peligroso es alertar a la gente contra la terapia que les puede ayudar mucho, y la que con frecuencia ha demostrado lograr una diferencia significativa.

Precisamente cuán significativa, está por verse. Pero se cuenta con indicaciones interesantes. Linus Pauling tomaba 18.000 mg de vitamina C/día. Pauling murió de cáncer en 1994. El Dr. Charles Moertel de la Clínica Mayo, crítico de la vitamina C, murió de cáncer el mismo año. Moertel tenía 66 años. Pauling tenía 93. ¿La vitamina C no curó el cáncer de Pauling? De ser así, entonces el no tomar vitamina C no curó a Moertel. Pauling vivió 27 años más con el ascorbato que Moertel vivió sin él.

Andrew W. Saul
Editor, OMNS
(Fin de la réplica)

La vitamina C no interfiere con el tratamiento convencional contra el cáncer

Víctor Marcial, Doctor en Medicina, oncólogo en Puerto Rico, dice:

"Hemos realizado estudios con pacientes con cáncer avanzado (etapa 4). 40 pacientes recibieron 40,000-75,000 mg por vía intravenosa varias veces a la semana. Estos pacientes no habían respondido a otros tratamientos. La tasa de respuesta tumoral inicial se logró en el 75% de los pacientes, definida en una reducción del 50% o más del tamaño del tumor... Como oncólogo de radiación, también administro la radioterapia. La vitamina C tiene dos efectos. Aumenta los efectos beneficiosos de la radiación y la quimioterapia, y disminuye los efectos adversos. Pero este no es un efecto sutil, no es de 15-20%. Es un efecto dramático. Una vez que se comienza a usar vitamina C por vía intravenosa, el efecto es tan dramático, que es difícil volver atrás a no utilizarlo."

Ralph Campbell, Doctor en Medicina, pediatra de Montana, escribe:

"Cada vez más oncólogos están admitiendo que un tratamiento de quimioterapia altera el sistema inmunológico hasta el punto de permitir que el cáncer se prolifere más. Parecería razonable poner a los pacientes de post-quimioterapia bajo un tratamiento de altas cantidades de antioxidantes tan pronto como sea posible."

Abram Hoffer, M.D., Ph.D., explica por qué la vitamina C no interfiere con la quimioterapia en http://www.doctoryourself.com/chemo.html

Adopción de medidas

Cada vez más doctores en medicina apoyan la terapia adyuvante de vitamina C para el cáncer. El PRHSJ debe publicar ambos lados de la historia. Si usted desea animarles a hacerlo, puede escribir directamente a:

Luis M. Vil, M.D., prhsj.rcm@upr.edu
Redactor en Jefe, Diario Ciencias de la Salud de Puerto Rico

Zoila Figueroa zoila.figueroa@upr.edu
Secretario
PO Box 365067, San Juan PR 00936-5067

Para obtener más información acerca de la terapia de vitamina C para el cáncer:

Puede ver un extracto de la película FOODMATTERS, donde se discute la terapia de la vitamina C para el cáncer, en: http://www.youtube.com/watch?v=ZxveVAMir4o&feature=related

Descarga gratuita del protocolo Riordan en:

http://www.doctoryourself.com/RiordanIVC.pdf

La medicina ortomolecular en español:

1) Presentan primera guía ortomolecular para el manejo del cáncer: http://www.wapa.tv/noticias.php?nid=20100428195518

2) Video de los comentarios del Dr. Víctor Marcial: http://www.youtube.com/watch?v=JbOXgG998fI
Referencias:

(1) PRHSJ, Vol. 29, n º 3, septiembre de 2010. Leer el documento, o el tema completo en cuestión, en: http://prhsj.rcm.upr.edu/index.php/prhsj/issue/current/showToc El enlace directo para la descarga del documento en cuestión es http://prhsj.rcm.upr.edu/index.php/prhsj/article/view/518/354

(2) Murata, A., Morishige, F. y Yamaguchi, H. (1982) La prolongación de los tiempos de supervivencia de los pacientes terminales de cáncer mediante la administración de grandes dosis de ascorbato. Revista Internacional de Vitaminas e Investigación de Nutrición Supl., 23, 1982, p. 103-113. También en Hanck, A., ed. (1982) Vitamina C: nuevas aplicaciones clínicas. Berna: Huber, 103-113.

(3) http://www.lib.rochester.edu/index.cfm?page=3330

(4) http://www.doctoryourself.com/RiordanIVC.pdf

(5) Padayatty SJ, H Sol, Y Wang, HD Riordan, SM Hewitt, un Katz, RA Wesley, Levine M. Farmacocinética de la Vitamina C: implicaciones para el uso oral e intravenoso. Ann Intern Med. 2004 06 de abril, 140 (7) :533-7. Texto completo gratis del artículo en http://www.annals.org/content/140/7/533.long o como descarga en pdf http://www.annals.org/content/140/7/533.full.pdf

Ver también: Padayatty SJ, HD Riordan, SM Hewitt, un Katz, LJ Hoffer, y M. Levine. Administración por vía intravenosa de vitamina C como tratamiento del cáncer: tres casos. CMAJ. Marzo de 2006, 28; 174 (7): 937-942. Texto completo gratis del artículo en http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/?tool=pubmed

(6) Morgan G, R Ward, M. Barton. Contribución de la quimioterapia citotóxica para la supervivencia de 5 años en las neoplasias de adultos. Clin Oncol (R Coll Radiol). 12 2004; 16 (8): 549-60.

(7) McCormick WJ. Cáncer: el factor precondicionante en la patogénesis; un enfoque etiológico nuevo. Arch Pediatr. 1954 Oct; 71 (10): 313-22. También: McCormick WJ. [Cáncer: predisposición como patogénesis, nuevos datos sobre su etiología.] Union Med Can. 1955 Mar; 84 (3): 272-7. Francés.

(8) McCormick WJ. Cáncer: una enfermedad del colágeno, secundaria a una deficiencia nutricional. Arch Pediatr. 1959 Apr; 76 (4): 166-71. También: McCormick WJ. [¿Es el cáncer una enfermedad del colágeno atribuible a la deficiencia de vitamina C?] Union Med Can. 1959 Jun; 88 (6): 700-4. Francés.

(9) McCormick WJ. ¿Hemos olvidado la lección del escorbuto? J Applied Nutrition, 1962, 15 (1,2), p 4-12.
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