 | | Programa: | II CONGRESO INTERNACIONAL EN MEDICINA ORTOMOLECULAR Y BIOQUÍMICA MEDICA PREVENCION Y TERAPEUTICA EN LA PRACTICA ORTOMOLECULAR"
Santa Cruz de la Sierra – Bolivia
13 – 14 – 15 – 16 y 17 de Noviembre 2007
| | MARTES 13 DE NOVIEMBRE 2007 | | 09:00 – 19:00 | Defensa de "Temas Libres" para la obtención de la titularidad de socios de la Asociación Medica Boliviana de Oxidologia (art. Décimo octavo inc. c) | | 09:00 – 10:00 | Protocolo Endovenoso ortomolecular en pacientes sometidos a quimioterapia y radioterapia en el servicio de atención domiciliaria en la CNS SCZ. | Postulante:
Dr. Emil Arroyo Camacho. | | 10:00 – 11:00 | Alteración de campos magnéticos en biología Celular: agua potable clorada (riesgo latente). | Postulante:
Dr. Juan Poquiviqui | | 11:00 – 12:00 | Asma y Estrés Oxidativo | Postulante:
Dr. Rene Ardaya | | | RECESO | | 15:00 – 16:00 | Dislipidemias: Experiencia de Tratamiento Ortomolecular Integral | Postulante:
Dr. Angel Claros Arispe | | 16:00 – 17:00 | Investigación de Riesgo cardiovascular en pacientes diabéticos | Postulante:
Dr. Jorge Llanos | | 17:00 – 18:00 | Vitaminas C y E evidencia de aplicación como antioxidantes naturales | Postulante:
Dra. Ana Ribera Bustos | | 18:00 – 19:00 | Hemofilia: Visión Ortomolecular | Postulante:
Dra. Maria Elva Ruilowa Ribera | | MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE 2007 | | 09:00 – 10:00 | Evidencia de Peroxidación lipidica en pacientes dislipidemicos: riesgo cardiovascular | Postulante:
Dra. Sheyla Jaldin Álvarez | | 10:00 - 11:00 | Uso de Tiamina en estados depresivos | Postulante:
Dra. Frida Machicado L. | | 11:00 - 12:00 | Nutrición ortomolecular | Postulante:
Lic. Gonzalo Ramirez Claure | | 12:00 – 13:00 | Radicales Libres y envejecimiento | Postulante:
Dra. Mónica Ribera Cuellar | | Local : Auditorio de CENUTRE calle José Manuel Carrillo Nº 60 entre Av. Virgen de Cotoca y Av. Brasil 3er anillo interno | | | | MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE | LUGAR: CENTRO DE CONVENCIONES AMBASSADOR
Av. San Martin entre 2do y 3er anillo. lado Colegio Alemán | | 16:00 - 16:30 | Inscripciones | | 16:30 - 17:00 | INAUGURACIÓN DEL II CONGRESO INTERNACIONAL EN MEDICINA ORTOMOLECULAR Y BIOQUÍMICA MEDICA | | 17:00 - 17:45 | RESUCITACIÓN MITOCONDRIAL | Dr. Alan Rory Zapata Caero
Cochabamba - Bolivia | | 17:45 - 18:30 | HLB: MEDICIÓN PORCENTUAL DE RADICALES LIBRES POR MICROSCOPIA ÓPTICA, EN EL MANEJO DEL ESTRÉS OXIDATIVO | Dra. Maria Elena Avalos Díaz
Cochabamba - Bolivia | | 18:30 - 19:15 | HIPERHOMOCISTEINA EN PACIENTES CON DIABETES MELLITUS | Dra. Delby Chávez Durán
Cochabamba - Bolivia | | 19:30 | BRINDIS DE HONOR
Salón Centro de Convenciones Ambassador | | JUEVES 15 DE NOVIEMBRE 2007 | | 08:00 – 08:40 | PROTOCOLO ENDOVENOSO ORTOMOLECULAR EN PACIENTES SOMETIDOS A QUIMIOTERAPIA Y RADIOTERAPIA EN EL SERVICIO DE ATENCION DOMICILIARIA EN LA CNS. SCZ | Dr. Emil Arroyo Camacho (Santa Cruz - Bolivia) | | 08:40 - 09-20 | RADICALES LIBRES EN LA DISTROFIA MUSCULAR | Dra. Mabel Arano Escobar
Cochabamba - Bolivia | | 09:20 – 10:00 | PROTECCIÓN CONTRA LESIÓN TECIDUAL MEDIADA POR LOS RADICALES LIBRES | Dr. Fanor Rojas Quinteros
Cochabamba - Bolivia | | 10:30 – 11:00 | REFRIGERIO | | 10:30 - 11:10 | MODIFICACIONES DE LAS LIPOPROTEINAS DEPENDIENTES DE LOS PEROXIDOS LIPIDICOS EN LA ATEROESCLEROSIS | Dr. Jaime Butrón Claros
Cochabamba - Bolivia | | 11:10 – 11:50 | METABOLISMO DE ACIDOS GRASOS E INTEGRIDAD DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS | Dr. Neil Alberto Gamarra Gonzáles
Cochabamba - Bolivia | | 11:50 – 12:20 | PREGUNTAS | | 12:20 - 14.00 | RECESO | | 14:00 - 14:40 | TRASTORNOS FÍSICOS, PSÍQUICOS Y NEURODEGENERATIVOS RELACIONADOS CON LOS AMINOÁCIDOS Y SUS METABOLITOS - EL ESTUDIO A TRAVÉS DE LA GENÉTICA BIOQUÍMICA" | Dra. Maria Susana Pinell Prado
La Paz - Bolivia | | 14:40 - 15:20 | VISION COSMETICA DE LOS RADICALES LIBRES | Dra. Mercedes Marcela Salazar Rivera
La Paz – Bolivia | | 15:20 - 15:50 | REFRIGERIO | | 15:50 - 16:30 | FRECUENCIA DE DISBIOSIS EN UNA POBLACIÓN ESTUDIANTIL DE LA CIUDAD DE ORURO | Dra. Giovanna Sergia Velasco Valda
Oruro - Bolivia | | 16.30 - 17:10 | INFLUENCIA DEL ÁCIDO ASCÓRBICO EN LA CICATRIZACIÓN DE HERIDAS POST QUIRÚRGICAS | Dr. Henry José Corrales López
Oruro - Bolivia | | 17:10 - 17:50 | RADICALES LIBRES EN LA INFERTILIDAD | Dra. Maria Angelica Ramirez Villarroel
La Paz – Bolivia | | 17:50 - 18:30 | ASMA Y ESTRES OXIDATIVO | Dr. René Ardaya
Santa Cruz - Bolivia | | 18:30 - 19:00 | PREGUNTAS | | | VIERNES 16 DE NOVIEMBRE | | 08:30 - 10:00 | TRATAMIENTO ORTOMOLECULAR DE LA EPILEPSIA | Dr. Ramon Verisimo Peña
PARAGUAY | | 10:00 - 10:30 | REFRIGERIO | | 10:30 - 12:00 | REPOSICION HORMONAL CON FITOTERAPICO E BIOIDENTICOS | Dr. Efrain Olszewer K.
BRASIL | | 12:00 - 12:30 | PREGUNTAS | | | Entrega de la traducción al español del Vademécum Orto molecular. Autor Dr. Efraín Olszewer K. Dra. María Elva Ruilowa, Lic Mónica Ribera Cuellar, Lic Gonzalo Ramírez Claure | | 12:30 - 14:00 | RECESO | | 14:00 - 15:30 | DIABETES, SECUELAS Y ESTRÉS OXIDATIVO: COMO MANIPULAR FORMULAS | Dr. Carlos Jaldin
BRASIL | | 15:30 - 17:00 | EVIDENCIA DE LA EFICACIA DEL EXTRACTO ESTANDARIZADO DE GINKGO BILOBA | Dr. Roberto Galllardo T.
CHILE | | 17:00 - 17:30 | REFRIGERIO | | 17:30 - 19:00 | RESISTENCIA A LA INSULINA, DIABETES Y DISFUNCIÓN ENDOTELIAL. SU VISIÓN ORTOMOLECULAR | Dr. Alberto Concolino
PARAGUAY | | 19:00 - 19:30 | PREGUNTAS | | SÁBADO 17 DE NOVIEMBRE | | 08:00 - 09:30 | ESTUDIO PRECLÍNICO DEL TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD DE PARKINSON CON EXTRACTO DE GINKGO BILOBA | Dr. Roberto Gallardo T.
CHILE | | 09:30 - 11:00 | FACTORES DE RIESGO EN ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES | Dr.Efrain Olszewer k.
BRASIL | | 11:00 - 11:30 | PREGUNTAS | | 11.30 - 12:00 | REFRIGERIO | | 12:00 - 13:30 | ECOCARDIOGRAFIA: PRE Y POS QUELACION | Dr. Ramon Verisimo Peña
PARAGUAY | | 13.30 - 15:00 | TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD: UNA VISION ORTOMOLECULAR | Dr. Carlos Jaldin
BRASIL | | 15:00 - 15:30 | PREGUNTAS | | 15.30 | CLAUSURA Y ENTREGA DE PRESENTES | | 15.30 | REFRIGERIO | | DOMINGO 18 DE NOVIEMBRE | | | 09:00 – 13:00 Curso Post Congreso ABC DE LA MEDICINA ORTOMOLECULAR Profesor : Dr. Carlos Jaldin (BRASIL)
Costo: 250 Bs.
Certificación: AMBO – BRASIL
AMBO – BOLIVIA
FAPES
Local: Auditorio: Colegio Medico de Santa Cruz de la Sierra | | |  | | Noticias | | 25/10/2007 Disponibles la Resolución Ministerial y la Resolución INASES. 22/10/2007 Confirmado el Centro de Convenciones "Ambassador" como sede del evento. 13/06/2007 Nuestros agradecimientos a Laboratorio Chile por participar del evento en calidad de patrocinador. 13/06/2007 Agradecemos a Laboratorio Bago por su acostumbrada labor de apoyo a las actividades científicas, siendo uno de nuestros principales patrocinadores. 22/05/2007 Agradecemos a Laboratorio Terbol por su colaboración en calidad de Patrocinador del Evento para su división Terbonova 20/05/2007 Bienvenidos a la página informativa del II Congreso Internacional de Medicina Ortomolecular. | | | | | | | |  | |  | 
AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
Martí Aldea, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Lérida: «Tratamos de entender cómo la célula regula el control de la proliferación en el cáncer»  Martí Aldea es catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la UdL¿Qué dispara el cáncer? Ésa es la pregunta que tratan de responder a diario miles de investigadores en todo el mundo. Científicos de la Universidad de Lérida han identificado este año un mecanismo por el que se rompe el control de la proliferación celular y las células empiezan a diseminarse sin control. Lo cuenta el director de la investigación Martí Aldea, doctor en Ciencias Biológicas de la Universidad de Lérida y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Lérida. Empecemos por el principio, ¿qué es el cáncer? El cáncer es una alteración de nuestras células que hace que pierdan la capacidad de coordinar su mecanismo con las necesidades de nuestro organismo, por lo que una de las características que muestran (sólo una de ellas) es que las células son capaces de crecer y multiplicarse, independientemente de lo que hagan. Entonces, entrañan riesgo para la vida del organismo... Claro, sobre todo porque ocupan territorios celulares esenciales, apropiándose de recursos nutricionales y energéticos que otras células necesitan, y sustituyéndolas. ¿Cuáles son los pasos típicos del cáncer? Depende del tipo de cáncer. Lo que ocurre en las primeras fases es que hay una pérdida del control de la proliferación. Por lo que sabemos, en general, la célula pierde el control y padece alteraciones en sus genes que se van acumulando por azar; el sistema de copia (replicación) de esos genes no es infalible y con el tiempo se acumulan mutaciones que cambian esa información. La célula tiene genes que codifican proteínas claves en esos controles sobre la proliferación celular, de modo que esos controles se ven alterados. ¿Y eso es lo que ustedes estudian? Sí, tratamos de entender cómo la célula regula el control de la proliferación. Desde hace tiempo se saben muchas cosas, pero quedan todavía importantes preguntas por responder, y ese es nuestro objetivo. Cuanto mejor conozcamos a la célula, su sistema normal de funcionamiento, mejor podremos aplicar pautas para su corrección. Me refiero a terapias, utilizando genes o herramientas moleculares, para tratar el cáncer. Digamos que cuanto mejor se conoce una máquina, mejor se repara. Y, en este sentido, estamos avanzando. ¿Qué han averiguado? «En el cáncer, la célula pierde el control y sufre alteraciones en sus genes que se van acumulando por azar» La primera proteína que está en el momento preciso en el que la célula decide multiplicarse es una proteína clave, la ciclina G1. Debido a ella, la célula da lugar a hijos idénticos, ya que induce la duplicación del ADN que está en su núcleo. Esta proteína, la ciclina G1, está en el citoplasma (la parte de la célula que rodea al núcleo), y necesita entrar en el núcleo para activar la replicación del ADN. ¿Cómo entra la ciclina G1 en el núcleo? La entrada en el núcleo no es un proceso pasivo. Está regulado y conectado a señales que indican a la célula cómo debe proliferar. La ciclina G1, que se produce en el citoplasma, no penetra en el núcleo directamente, se detiene y queda secuestrada en una estructura del citoplasma, que es el retículo endoplasmático. Mientras se retiene, no entra en proliferación. Quien elimina la retención y hace que entre en el núcleo es otra proteína importante: una chaperona. ¿Cómo lo han estudiado, en células humanas o en otros modelos? El trabajo se ha realizado en la levadura de gemación, que es la levadura del vino o del pan. A nivel molecular, su sistema es muy parecido al de las células humanas. La ciclina G1 tiene que acumularse en el núcleo para que se produzca la replicación del ADN, y muchos tumores tienen un pronóstico favorable o desfavorable dependiendo de si hay mucha acumulación nuclear de ciclina G1 o no. ¿Cuál sería la posible aplicación de este hallazgo? Actualmente estamos estudiando este proceso tanto en células de ratón como en modelos de líneas celulares humanas que, por lo que sabemos, ese mecanismo de control también existe. Queremos entender mejor el proceso e identificar otras proteínas que pueden estar implicadas. Si conociéramos bien cómo se regula, podríamos intentar manipularlo con fármacos o terapia genética, y frenar la proliferación celular. La idea sería retener la ciclina G1 y desarrollar así una terapia específica. Se dispone desde hace tiempo de herramientas genéricas contra el cáncer y su éxito terapéutico ha aumentado mucho en los últimos años, pero no tenemos herramientas específicas. Confiamos que en futuro se obtendrán. De todas formas, ¿alguno de los fármacos disponibles contra el cáncer actuaría contra este mecanismo? Actualmente, no me consta. ¿Es universal este mecanismo que han identificado? El patrón por el cual se producen estos mecanismos de entrada o proliferación son muy universales, tanto es así que en la levadura del pan hay proteínas que se parecen muchísimo y que tienen funciones comparables a las de las células humanas. Estos procesos son iguales en todas ellas y, por ejemplo, hacen que nuestras células se diferencien en una línea linfocitaria o del epitelio. Esto no quiere decir que inicien un proceso de proliferación, sino que tienen mecanismos comunes para especializarse en una función o tejido. Ahora que ya tenemos la certeza de que ese mecanismo de regulación existe, debemos identificar otras proteínas con un papel clave en el organismo para inhibirlas o ayudarlas a funcionar mejor. Es decir, ayudar a las proteínas que retienen a la ciclina G1 o inhibir a las que la liberan tendría una posible aplicación en cáncer. ¿De qué proteínas hablamos? De más proteínas que deben estar participando, que aún no hemos identificado y que son complejos (conjuntos de proteínas asociadas), que pueden ser de gran tamaño. ÉXITO EN EQUIPO  El esfuerzo de los investigadores de la Universidad de Lérida ha tenido su recompensa, pues se ha publicado este año en la portada de Molecular Cell. Los autores del trabajo, liderados por Martí Aldea, son Emili Vergés, Neus Colomina, Eloi Garí y Carme Gallego. Todos ellos pertenecen al grupo de Ciclo Celular del Instituto de Investigación Biomédica. El objetivo de este grupo de investigación es identificar nuevos mecanismos de control de la proliferación y la diferenciación celular y entender su funcionamiento a nivel molecular. El hallazgo que han hecho en esta ocasión abre la puerta a una nueva vía de exploración en el control de la multiplicación celular y aporta, por lo tanto, nuevas dianas moleculares (o blancos) a los que dirigir terapias más específicas para tratar el cáncer. AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
Azúcar en las neuronas El exceso de glucógeno en las neuronas induce la muerte celular en la enfermedad de Lafora, una grave enfermedad neurodegenerativa Nunca hasta la fecha se había apreciado que las neuronas sintetizaran glucógeno. Tampoco, al menos hasta ahora, se había visto que la acumulación de este azúcar fuera nociva o tuviera efecto alguno. Investigadores españoles acaban de demostrar, sin embargo, que el exceso de glucógeno en las neuronas es el responsable de la enfermedad de Lafora, una patología neurodegenerativa poco frecuente. El hallazgo, que se publica hoy en Nature Neuroscience, podría explicar el origen de otras neuropatologías en las que se aprecia muerte celular. 
Joan Guinovart, director del IRB
Los libros de texto clásicos continúan contando que las neuronas no sintetizan glucógeno. Pese a ello, desde hace casi un siglo se sabe que en el cerebro de algunos enfermos hay acumulaciones anómalas de este azúcar. Pero de muy pocos enfermos, tal vez una quincena actualmente en España y unos 200 registrados en todo el mundo. Son los que sufren la enfermedad de Lafora, de carácter neurodegenerativo. Hoy por hoy no tiene cura ni tampoco tratamiento. Quienes la padecen empiezan a sentir sus efectos en forma de crisis epilépticas y mioclonías (sacudidas involuntarias de las extremidades) en los primeros años de la adolescencia o incluso antes. Y fallecen justo al iniciar la edad adulta tras haber sumido previamente al joven en un estado vegetativo irreversible. La enfermedad fue definida en 1911 por el neurólogo español Gonzalo Rodríguez Lafora, discípulo de Santiago Ramón y Cajal. A él se deben el nombre de la enfermedad y el descubrimiento de acumulaciones de glucógeno en las neuronas de los pacientes. Hasta ahora no se había visto la vinculación de estos depósitos anormales y la enfermedad. Y lo que es más importante, la posible asociación entre la síntesis de glucógeno por parte de las neuronas y otras enfermedades de carácter neurodegenerativo. De confirmarse esta asociación, explica Joan Guinovart, coordinador de la investigación junto con Santiago Rodríguez de Córdoba, «estaríamos en las puertas» de la explicación de un mecanismo que se presume «fundamental» para entender un buen número de demencias seniles. Azúcar patológico La mutación de dos genes provoca la acumulación mortal de azúcar en las neuronas «Nadie hasta ahora había visto que el exceso de azúcar en las neuronas puede resultar patológico», resume Guinovart, reconocido experto en el metabolismo del glucógeno y director del Instituto de Investigación Biomédica de Barcelona (IRB). A lo sumo, sigue, se habían conseguido identificar dos genes cuya mutación desencadena la enfermedad de Lafora, la enfermedad neurodegenerativa de peor pronóstico por su temprana aparición. El primero de los genes recibe el nombre de laforina; el segundo, de nombre malina, fue descubierto en 1999 por Rodríguez de Córdoba, investigador del Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC en Madrid. Ambos genes actúan de forma complementaria para mantener los límites de glucógeno de las neuronas en un nivel no patológico. Cuando funcionan correctamente estimulan la degradación de las proteínas responsables de la acumulación de glucógeno. Pero cuando uno de los genes está alterado, se pierde esta función, por lo que la célula nerviosa acumula el azúcar en su interior en forma de depósitos. En estas condiciones, se activa el mecanismo de suicidio celular (apoptosis). «El azúcar en las neuronas provoca su muerte», insiste Guinovart. «Al menos en la enfermedad de Lafora», matiza. Nadie sabe a ciencia cierta si este mecanismo es el mismo que se da en otras enfermedades neurodegenerativas, sigue, pero también es cierto que nadie hasta ahora había prestado atención a este fenómeno. Guinovart y su equipo ya han iniciado investigaciones orientadas a ver qué ocurre con otras demencias en las que se observa muerte neuronal. También hay azúcar acumulado. Pero, por lo que parece, también lo hay en el cerebro normal, sin patología asociada. La cuestión, pues, podría residir en la cantidad. Los resultados obtenidos hasta la fecha, no publicados en el presente trabajo, avalan esta teoría. EN BUSCA DE UNA ESTRATEGIA 
© IRB
No hay una única demencia. Tampoco hay una única causa. Pero para los investigadores hallar un mecanismo genético en el que una mutación, pase o no de padres a hijos, dé como resultado una función patológica resulta clave para diseñar una estrategia terapéutica. Así ocurre con la enfermedad de Lafora, en la que se han descrito dos genes cuya mutación desencadena una función adversa, y con otras enfermedades neurodegenerativas. En el caso de la enfermedad de Parkinson, es la proteína Tau la que está implicada en la pérdida de mielina (proteína que recubre los axones de las neuronas). Esa pérdida, que se traduce en muerte neuronal en una zona concreta del cerebro, toma cuerpo en forma de movimientos involuntarios y pérdida de conciencia. En el caso de la enfermedad de Alzheimer, la muerte neuronal afecta en primera instancia al área cerebral que controla la memoria a corto plazo. Aunque no está probado que en parkinson y alzheimer haya acumulación de depósitos de glucógeno, si se está viendo en otras demencias menos frecuentes. Para ellas hay que establecer los niveles patológicos de azúcar, señala Guinovart. Pero más allá, lo que interesa «es el concepto». «Hay una proteína que impide que se forme glucógeno», dice, «como un policía que mantiene el orden, pero ¿por qué llevan las neuronas esta bomba de relojería que es preciso vigilar?». La respuesta, sea con o sin azúcar, es lo que abre las puertas a nuevas investigaciones. AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
Aceite de oliva para la salud cardiovascular Investigadores del CSIC muestran que el aceite de oliva es beneficioso para la salud por su capacidad de proteger las células del sistema inmunológico A los resultados de anteriores estudios sobre los beneficios de consumir aceite de oliva se le suma otro: el aceite de oliva disminuye la muerte celular que provoca la absorción de grasas durante la digestión debido a que incide en la respuesta inflamatoria de los vasos sanguíneos. El trabajo, llevado a cabo por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), indica, además, que este efecto aumenta si a la dieta se asocian ácidos grasos omega 3, habituales en el pescado azul.  El aceite de oliva disminuye la muerte celular que provoca la absorción de grasas durante la digestión. Esta es la conclusión que se desprende de un estudio realizado por científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y que se ha publicado recientemente en Journal of Nutrition. Además, los resultados señalan que consumir aceite de oliva reduce la respuesta inflamatoria que tiene lugar en los vasos sanguíneos tras la absorción de las grasas. El organismo, en el proceso pospandrial, es decir, después de la ingestión de nutrientes, absorbe grasas que provocan la necrosis de algunas células. Francisco Suriana, investigador del Instituto de la Grasa (CSIC) y coordinador del estudio, explica en un comunicado que los resultados apuntan que, «frente a la ingesta de otras grasas, el consumo de aceite de oliva reduce la muerte de monocitos y leucocitos». Estas células son las encargadas de la defensa de los diferentes tejidos del organismo como el hígado, el bazo o los pulmones. Aceite protector Este estudio confirma resultados de trabajos anteriores en los que ya se apuntaba que el aceite de oliva reducía la respuesta inflamatoria que se produce en el proceso de absorción de los alimentos. Durante esta situación, el tejido que recubre el interior de los vasos sanguíneos, formado por células endoteliales, se inflama. Cuanto más agresiva es esta situación y más se prolonga en el tiempo acaba conduciendo a la formación de una placa de ateroma. Los beneficios del consumo de aceite de oliva se incrementan si a la dieta se añaden ácidos omega 3 presentes en el pescado azul Esta situación puede provocar una obstrucción progresiva de las arterias causando isquemia en ese punto o desprendiéndose en forma de trombo y bloqueando cualquier otra arteria del cuerpo con consecuencias graves cardiovasculares, como infarto de miocardio o ictus cerebral. Según los autores, los resultados explicarían algunos casos de trastornos cardiovasculares en personas, en principio, con riesgo bajo de sufrir estas enfermedades. Omega 3 de cadena larga Este trabajo corrobora que la grasas monoinsaturadas, del aceite de oliva en este caso, reducen los niveles de colesterol respecto a los de triglicéridos que se transportan en sangre en el proceso posprandial. Asimismo, este efecto aumenta cuando en la dieta se le incorporan, aunque sea en pequeñas cantidades, ácidos grasos omega 3 de cadena larga que se encuentran en los pescados grasos. Un estudio estadounidense, publicado en Journal of Clinical Investigation el mes de junio pasado, coordinado por Yong Chen, profesor de biología del cáncer de la Facultad de Medicina de la Universidad Wake Forest de Winston-Salem, Carolina del Norte, ya apuntaba que los ácidos omega 3 podrían ayudar a prevenir la enfermedad cardiaca e, incluso, el cáncer. Y el motivo que sugería es que estos ácidos grasos de cadena larga podrían modular la apoptosis (muerte celular programada). Dieta mediterránea De la primera y mayor investigación para determinar los efectos de la dieta mediterránea, conocida como PREDIMED, ya se extraían evidencias de que el aceite de oliva virgen tiene un efecto cardioprotector, además de los frutos secos, frente a la formación de placas de ateroma que provocan la arteriosclerosis. El trabajo, publicado en Archives of Internal Medicine, concluía que añadir a la dieta aceite de oliva virgen o frutos secos, como las nueces y las avellanas, es más beneficioso en personas con factores de riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular que seguir una dieta baja en contenido de grasas. El estudio, coordinado por Ramon Estruch, pretendía conseguir el mayor nivel de evidencia científica sobre los beneficios de la dieta mediterránea en la prevención de la morbimortalidad en caso de alto riesgo de presentar enfermedad cardiovascular. Según los resultados del estudio, las personas que añadieron aceite de oliva a su dieta obtuvieron una disminución del 8% en los indicadores de inflamación en las arterias; y las que la completaron con frutos secos, la cifra fue del 9%. ETIQUETAS CON BENEFICIOS  Una dieta basada en el consumo de aceite reduce el riesgo cardiovascular y el envejecimiento celular. Ésta es la conclusión que se desprende de un informe realizado por miembros del Centro de Excelencia Investigadora en Aceite de Oliva y Salud (CEAS). Con evidencias científicas sobre las propiedades beneficiosas de este alimento, científicos andaluces miembros de CEAS y facultativos del Hospital Reina Sofía de Córdoba están elaborando una propuesta para que la Unión Europea permita incluir en el etiquetado del aceite sus propiedades saludables. Esta actuación, que surge a petición del Ministerio de Agricultura y Pesca y del sector del aceite de oliva, permitirá presentar ante la Comisión Europea las evidencias pertinentes para la consideración del aceite como alimento saludable en el entorno de la Unión Europea (UE). El reglamento comunitario no accede hacer alegaciones en aquellos productos que no cumplan los perfiles nutricionales establecidos, por su alto contenido en grasas, azúcares o sal. Pero el informe andaluz señala que las ventajas del consumo de aceite de oliva virgen, mezcla de oliva virgen con refinados o de orujo, se trasladan en importantes efectos biológicos, a pesar de su alto contenido calórico. AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
| La comida chatarra vs. la comida rápida y sus efectos en la salud |  | | lunes, 29 de octubre , 2007 - | | | | | | | (RPP) Hay que saber diferenciar entre la comida rápida y la comida chatarra. La denominada "young food" no tiene nada que ver con los alimentos preparados en poco tiempo, como las ensaladas. La nutricionista Milagros Agurto manifestó que la denominada comida chatarra, la cual no sirve como alimento, se asocia por ejemplo a las hamburguesas y postres, alimentos que cuentan con alto contenido de proteínas de origen animal. Asimismo, estos alimentos contienen potenciadores de sabor a base de sodio y azúcares, por ende cuenta con abundante presencia de grasas saturadas, ácidos grasos trans, colesterol y calorías. "Estos alimentos no van a aportar nada saludable. Ni fibra, vitaminas y mucho menos minerales pues no contienen lechugas, tomates, rabanitos o pepinillos, y si es que lo contienen, estos fueron cortados con mucho tiempo de anticipación, por lo tanto muchas de las vitaminas fueron degradadas por la acción del oxígeno", dijo. Agregó además que las cantidades de estas verduras que se sirven con la "comida chatarra" son insuficientes y no cubren la necesidad del organismo. Sin embargo, eventualmente las personas pueden comer este tipo de alimentos sabrosos de vez en cuando, si es que se tiene una alimentación mayoritariamente saludable. El doctor Juan Carlos Benites precisó que el valor alimenticio de comidas como las hamburguesas, cuyo contenido positivo para el organismo es escaso, es anulado por adicionales como la mayonesa, pues sumadas elevan el contenido de grasas trans en la ingesta. Por su parte, doctor Jorge Abel Salinas agregó que los estilos de vida que obligan a las personas a hacer fila por su alimento, ingerirlo en pocos minutos para luego retornar a sus trabajos, atenta contra del proceso fisiológico normal de la digestión. TIPS: 1° La pizza es un alimento sano si es que la masa de harina no está cargada de grasa o más aún si está elaborada con productos integrales. Además si la salsa de esta es elaborada a base de tomate y se le agregan algunos vegetales, la pizza será saludable. 2° Las ensaladas de verduras no evitan que el organismo absorba la grasa que se ingiera luego, como el pollo a la brasa. 3° Las verduras o frutas no aportan proteínas a la alimentación. Estos alimentos aportan fibra, agua, vitaminas y minerales. | AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
| El brócoli ayuda a combatir efectos de rayos ultravioleta | | | Washington/EFE
El consumo de brócoli no sólo es bueno para la salud en general, sino que también combate los efectos de la radiación ultravioleta del sol, reveló un estudio divulgado por la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.
Científicos de la Universidad Johns Hopkins señalaron que el extracto de las semillas de esa verdura, llamado sulforafane, reduce el enrojecimiento de la piel y las lesiones dérmicas al aumentar la producción de enzimas que protegen a las células de la radiación.
Hasta ahora se sabía que el brócoli tiene un alto contenido de carbohidratos, vitamina C, vitamina A, potasio, ácido fólico, calcio y hierro, todos los cuales ayudan a combatir una larga lista de enfermedades.
También, contiene antioxidantes y fibras para impedir el aumento del colesterol y ayudan a regular el azúcar y la insulina en la sangre.
El grupo de científicos administró el extracto a seis personas para probar diferentes dosis en varios sectores de la piel expuestos a radiación ultravioleta y compararon el estado de piel con zonas no tratadas.
Según indicaron, en sus dosis más altas, el extracto redujo el enrojecimiento y la inflamación en una media de 37 por ciento, la cual varió de ocho por ciento a 78 por ciento, según el origen étnico de los participantes.
"Esto es importante, porque demuestra que (el extracto de semilla de brócoli) tiene buenos resultados en los seres humanos", dijo el Dr. Paul Talalay, jefe del grupo, quien recordó que esos efectos ya habían sido confirmados en animales.
Talalay agregó que el extracto puede proteger de la radiación ultravioleta especialmente a personas con problemas en su sistema inmunológico y que corren más peligro de sufrir cáncer de piel.
No obstante, el científico aclaró que no se le debe sustituir por los bloqueadores solares que son los que impiden que la radiación penetre en las células de la piel.
| AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
| El consumo de uvas mejora la capacidad antioxidante | | | El simposio presentó evidencia que los alimentos con alta cantidad de antioxidantes se deben consumir con cada comida para prevenir períodos de oxidación la cual está ligada al envejecimiento y al inicio de enfermedades crónicas. Los antioxidantes son conocidos por su capacidad para neutralizar los radicales libres que son generados por un arsenal de tensiones ambientales en el cuerpo como procesos naturales contra los factores externos tales como fumar y la contaminación ambiental. Entre las frutas que se destacaron específicamente como beneficiosas fueron las uvas, las cuales duplicaron la cantidad total recomendada de antioxidantes después de su consumo para contrarrestar el déficit asociado en el consumo de 1.000 calorías de alimentos. El Doctor Ronald L. Prior del Centro de Nutrición de los Niños de Arkansas del USDA, reconocido extensamente como pionero de la técnica de ORAC, por sus siglas en inglés, (Capacidad de absorción de los radicales de oxígeno) para medir la capacidad antioxidante en los alimentos, además del estado natural de oxidación en el organismo, que resulta después de las comidas y la capacidad de contrarrestarla después del consumo de ciertas frutas. Prior demostró que el proceso metabólico de digerir una comida sin los antioxidantes - solamente grasas, carbohidratos y proteínas - causa un descenso en la capacidad antioxidante de la sangre, el cual crea un estado temporal de oxidación. Este déficit puede ser prevenido consumiendo frutas con alta cantidad de antioxidantes tales como las uvas que en este estudio se demostró que duplicaban la cantidad necesaria para lograr un balance en el organismo después de las comidas. Su trabajo también demostró que algunas frutas que son altas en antioxidantes, pueden no tener un efecto significativo en el organismo. La clave es "biodisponibilidad", que es la capacidad del cuerpo de procesar y de utilizar los antioxidantes. "Esta investigación reforzó el hecho de que las uvas son una gran fuente de antioxidantes beneficiosos que son biodisponibles y mejoran el estado antioxidante en seres humanos", dijo Kathleen Nave, presidente de la Comisión para Uvas de Mesa de California. "Basado en esta investigación, la medida más fácil que la gente puede tomar para ayudar a salvaguardar su salud es comer frutas con alto contenido de antioxidantes - como las uvas - en sus comidas". El Simposio Internacional sobre los Efectos de las Frutas y los Vegetales en la Salud de los Humanos es un foro científico en el cual aproximadamente 300 científicos, nutricionistas y profesionales de la medicina, representantes de la industria y legisladores de 38 países se reunieron para intercambiar información sobre los últimos avances de la ciencia referente a las propiedades de las frutas y los vegetales sobre la salud. La meta de la conferencia es facilitar la discusión entre las partes agrícola, nutrición, y ciencias de la salud, y profundizar más en la ciencia relacionado con los alimentos para la salud. La conferencia es presentada por el Centro Agrícola de Mejoramiento de Vegetales y Frutas de Texas A&M en Houston, Texas. | AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
Un estudio concluye que los antioxidantes del tomate protegen de las enfermedadesEFE | 29. Octubre ´07 - El "carotenoide licopeno", debido a su actividad antioxidante, junto a otros compuestos bioactivos del tomate, ejerce un "efecto protector" frente a enfermedades cardiovasculares, al cáncer o a la osteoporosis, según las conclusiones de una publicación presentada el viernes en Madrid.
El libro "Tomates, Licopeno y Salud Humana", en cuya presentación han intervenido la catedrática de Nutrición y Bromatología, Carmen Díez, y la subdirectora de Control Alimentario del Ministerio de Agricultura, Isabel Bombal, destaca los beneficios del licopeno en materia de prevención.
Resalta que elementos como éste son estudiados de manera científica desde hace años, si bien ha sido sólo recientemente cuando la investigación se ha centrado en cómo los diferentes compuestos del tomate pueden funcionar de manera conjunta en beneficio del consumidor.
Unos veinticuatro especialistas internacionales en el ámbito de la nutrición, entre ellos de la Universidad Complutense de Madrid, coordinados por el doctor A.Venket Rao de la Universidad de Toronto, han revisado en esta publicación los descubrimientos más recientes repartidos en trece áreas de investigación en esta publicación.
Por parte de Caledonian Science Press, la empresa editora del libro, David Cameron, destacó a Efeagro que esta publicación ha surgido "con toda la independencia y sin ninguna colaboración con las industrias del sector", y que se trata de un estudio realizado bajo control científico y tras muchos años de investigación.
Resaltó que se trata de la primera obra de este tipo que analiza en profundidad los efectos beneficiosos para la salud de los elementos contenidos en el tomate y que también recoge los últimos resultados sobre sus propiedades saludables, junto a una amplia documentación bibliográfica en la que se apoyan sus conclusiones.
Cameron destacó el interés creciente de los ciudadanos por toda la información relativa a la alimentación y a sus efectos beneficiosos para la salud o de prevención de determinadas patologías, que cada año afectan a millones personas de todo el mundo.
En este sentido, recordó que con esta publicación se trata de proporcionar la información más actualizada sobre las ventajas de los productos alimenticios ricos en licopeno para prevenir enfermedades crónicas y cardiovasculares, y avanzó que mantienen contactos con la Comisión Europea para fomentar este tipo de investigaciones.
Al acto de presentación del libro, celebrado en la Facultad de Farmacia, intervinieron, entre otros expertos, la subdirectora general de Planificación y Control Alimentario del Ministerio de Agricultura, Isabel Bombal, quien disertó sobre la alimentación saludable y las oportunidades de mejorar la comercialización e información al consumidor. | AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldana Fundador y presidente.
El consumo de té mate Un matecito para el colesterol | | María Elena Navas
BBC Ciencia |  El consumo de té mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol "malo", a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol "bueno".  El mate activa un compuesto en el organismo que reduce el colesterol malo. | Ésas son las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos sobre la hierba que se cultiva y consume desde hace siglos en Sudamérica. La investigación, que se publica en la revista especializada Journal of Food Science, afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes en el organismo. "En el estudio evaluamos una de las enzimas más importantes, la paraoxonasa-1", dijo a BBC Ciencia la autora del estudio, la doctora Elvira de Mejía, profesora del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois. "Es una enzima que ayuda a retirar el colesterol malo y se ha demostrado que tiene efectos cardioprotectores", agrega la investigadora. Concentración El exceso de colesterol malo o LDL (lipoproteína de baja densidad) en la sangre es uno de los principales factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares. Por otra parte, los altos niveles de colesterol bueno o HDL (lipoproteína de alta densidad) ayudan a retirar el colesterol malo del organismo. En el estudio se midieron los niveles de colesterol en la sangre de voluntarios sanos, a quienes se dividió en varios grupos, antes y después de consumir hierba mate, café y leche. "El té mate fue preparado de la misma forma y con la misma concentración como se consume en Sudamérica" dice la doctora de Mejía.  El mate es rico en polifenoles que se cree protegern contra cáncer. | Es decir unos 50 gramos de hojas secas por cada litro de té que se consume. "Es una preparación mucho más concentrada de lo que normalmente se consume, por ejemplo, en Estados Unidos" señala la investigadora. Los resultados mostraron que la actividad de la enzima paraoxonasa-1 aumentó un 10% en los voluntarios que tomaron té mate, comparado con los que tomaron las otras bebidas. Los investigadores descubrieron que la forma de consumo del mate también desempeña un papel importante. En América del Sur, el mate por lo general se toma en una calabaza seca en forma de recipiente (el mate) y con una "bombilla" o paja de metal. Las hojas se colocan en el fondo del recipiente y se vierte el agua caliente sobre ellas, y este proceso se repite varias veces al día. Según el estudio, este método de consumo permite que el bebedor extraiga lentamente los antioxidantes y polifenoles del té antes de que éstos sean oxidados. "El té contiene una gran cantidad de antioxidantes y puede ser que los efectos que vimos sobre la enzima protectora se deban a estos antioxidantes o quizás fue un resultado indirecto -dice Elvira de Mejía- pero el efecto fue muy positivo". El mate contiene también altos niveles de xantinas (principalmente cafeína) y también dependiendo de la concentración y el lugar donde fue cultivado, puede contener hasta 12 diferentes compuestos polifenoles. Se cree que los polifenoles tienen un efecto protector contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Cafeína "Como en todo, hay que ser cuidadosos y no sobrepasar cierta dosis porque el mate tiene un alto contenido de cafeína", señala de Mejía. "A pesar de su alto contenido de polifenoles, como el ácido clorogénico y la quercetina que son muy favorables a la salud, en ningún momento se recomendaría usarlos en megadosis porque pudieran tener efectos secundarios", agrega. Según la investigadora, estos compuestos a altas dosis pueden revertir el efecto y en lugar de funcionar como antioxidantes, podrían actuar como oxidantes. En Sudamérica a menudo los consumidores de mate ingieren entre 2 y 3 litros al día en concentración de 50 gramos de hojas por litro, el equivalente a cuatro o cinco bolsas de té. Pero en Estados Unidos, donde el mate ya se comercializa, por lo general se consumen 2,5 gramos de hoja seca por litro, o una bolsa de té. ""Lo mejor para obtener los efectos positivos del té mate es tomarlo en forma razonable", dice Elvira de Mejía. Los investigadores están ahora analizando 84 variedades de té mate, para identificar cuáles son las variedades de la hierba con las propiedades más beneficiosas. |
Descubren en Brasil poder de banana verde para prevenir diabetes |  | | Un grupo de científicos brasileños descubrió que la banana verde puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2, informó el día 29 "Ciencia Hoje", un portal de divulgación de la Sociedad Brasileña para el Progreso de la Ciencia.
Las pruebas con ratones demostraron que la pulpa de la fruta cocida con cáscara y el almidón aislado de la banana verde son capaces de reducir la liberación de insulina por parte del páncreas.
La diabetes tipo 2, precisamente, es la enfermedad provocada por la producción excesiva de insulina, la hormona reguladora del metabolismo de la glucosa, y está vinculada principalmente a la obesidad y a la vida sedentaria.
Las investigaciones, desarrolladas por la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Sao Paulo, midieron los efectos en ratones de una dieta con banana verde en la digestión de carbohidratos.
"Esta es una fruta de bajo costo ampliamente consumida por la población y poco investigada", dijo la química Giselli Cardenette, coordinadora de las investigaciones.
Para el experimento, un grupo de ratones fue alimentado durante 28 días con raciones que contenían la pulpa de banana verde y el almidón extraído de la fruta.
Los ratones sometidos al experimento redujeron la producción de insulina en las células del páncreas.
Según los investigadores, el principal componente de la banana verde es el almidón resistente, que, como no es digerido por el organismo como glucosa, es fermentado en el intestino grueso y transformado en ácidos grados de cadena corta, como acetato, butirato y propionato.
Este último es el que lleva a las células del páncreas a reducir la producción de insulina.
"Como este tipo de almidón no es digerido, su consumo no ofrece riesgos de hiperglicemia", afirmó Cardenette, quien advirtió que las conclusiones aún dependen de las pruebas clínicas (con humanos) para determinar el efecto de la dieta en el metabolismo.
"El agotamiento de las células beta del páncreas puede hacerlas defectuosas, y este es uno de los factores que provocan el diabetes de tipo 2", dijo Cardenette.
La investigación también permitió comprobar la acción de la banana verde en la reducción del ph en el intestino grueso de los animales.
"La disminución del ph inhibe la liberación de ácidos biliares secundarios, que pueden causar cáncer", dijo la química.
"Esa disminución, al mismo tiempo, exige la síntesis de nuevos ácidos biliares primarios, lo que puede disminuir el contenido de colesterol en la sangre y actuar en la prevención de enfermedades cardiovasculares", agregó.
Los investigadores consideran que la harina de almidón extraído de la banana verde y la pulpa de la fruta pueden ser mezcladas a alimentos y bebidas no sólo para prevenir la diabetes sino también para aumentar el consumo de fibra por parte de la población brasileña, que es muy bajo.
La investigación brasileña forma parte de un proyecto de cooperación iberoamericano para determinar las propiedades del plátano y de la banana verde. (Xinhua)
30/10/2007
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Como en todo, hay que ser cuidadosos y no sobrepasar cierta dosis porque el mate tiene un alto contenido de cafeína 